Zucchine ajoblanco

In questi giorni il tempo è davvero bello, quindi a casa continuiamo a preparare gazpachos e zuppe fredde, come questo ajoblanco che vi porto oggi. Anche se alla fine non ho potuto partecipare al progetto Thermorecetas, vi ringrazio per aver potuto pubblicare queste ricette con loro.

Volevo dare un tocco in più a questa zuppa tipica di Malaga e ho aggiunto le zucchine che, oltre a darle morbidezza, le danno un tocco di dolcezza, il tutto senza togliere affatto il ruolo della mandorla.

Potete farlo anche in anticipo e conservarlo in frigorifero, in questo caso non sarà necessario che l'acqua sia molto fredda, basterà solo mescolarla un po 'prima di servirla. In ogni caso, dovrebbe essere preso fresco.

Va anche tenuto presente che la consistenza leggermente grumosa che le conferisce la mandorla potrebbe non essere troppo apprezzata dai bambini.

Zucchine ajoblanco

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Una deliziosa variazione del tipico ajoblanco di Malaga. Un ottimo modo per aprire un menu con questo antipasto.

• vivi martinez

• Cucina: spagnolo
• Tipo di ricetta: zuppe e creme
• Calorie: 285
• Dosi: 4 min

• Tempo di cottura: 4M
• Tempo totale: 4M

Ingredienti

• 60 g di mandorle tritate
• 250 g di zucchine bianche
• 1 spicchio d'aglio
• 40 g di pane del giorno prima
• 350 g di acqua molto fredda
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 25 g di aceto di mele
• 1 pizzico di sale

Come prepararlo

1. Mettere le zucchine a pezzi e senza sbucciare, le mandorle e il pane nel bicchiere e schiacciare 30 secondi, velocità 7.

2. Aggiungere l'acqua fredda, l'aceto, l'aglio e il sale e frullare 1 minuto, velocità progressiva 5-10. Togli le lame e copri.

3. Versare l'olio attraverso il coperchio, con il becher, in modo che cada in un filo e avviare il velocità 4, nessun tempo fino a quando emulsionato.