コーヒークリームをアイシングで包んだエクレア

Preparación

1. 生クリームを作りましょう。 サーモミックス グラスに、水で薄めたコーヒー 175 ml、牛乳 100 ml、ホイップ クリーム 200 g、砂糖 150 g、卵黄 4 個、コーンスターチ 40 g、バニラ エッセンス大さじ XNUMX 杯を入れます。 私たちはそれを 速度30で3,5秒。

2. 明らかにせずに、プログラムに戻って調理します。 速度9で90°で3分。

3. 準備ができたら、グラスから取り出し、冷まして固めます。 ガラスをきれいにします。

4. シュー生地を作ろう。 水125ml、牛乳125ml、バター100gを加える。 私たちはそれを 速度3で110°で1分。

5. ふたを開けて湯気が立ったら、小麦粉150gを一気に投入。 私たちはプログラムします 速度40で3秒。

6. 卵を追加し始め、XNUMXつずつ実行します。 私たちは最初の卵を投げ、その間にプログラムします 速度40で3秒。 XNUMX番目を追加して再プログラムします 速度40で3秒。 これは、次の卵と同じプログラミングでそれを行う方法です。

7. 得られたクリームは濃厚でべたつくはずです。 幅広の巻き毛の絞り袋に入れます。 オーブンに入れられるトレイを用意し、その底にシリコンマットまたはベーキングペーパーを置きます。

8. オーブンを180°に加熱します。 ペストリーバッグを取り、エクレアを作り始めます。 生地を押し出しながら、ゆっくりとまっすぐに行う必要があります。

9. オーブンの真ん中に入れ、上下に約15分間加熱します。 それらは金色でしっかりしている必要があります。 焼きあがったら、冷まします。

10. 別のペストリーバッグを使用してエクレアを満たします。 この場合、ノズルは必要ありませんが、小さな開口部があり、ケーキの中に入るように開くことができます. 中が空洞になっているので詰めても問題ありません。

11. グレーズを準備しましょう。すべての粉砂糖をボウルに入れ、スプーン一杯のクリームチーズとコーヒーを少しずつ加えます。 混合物をかき混ぜて形を整える必要があります。濃厚で塊がないようにする必要があります。

12. ケーキを釉薬で覆い、再び乾かします。 提供時間まで冷蔵庫に入れることができます。