아버지는 라만차 출신인데 어렸을 때 먹었던 기억이나요 절인 가지 집에서 (수많은 올리브와 함께) 우리는 이러한 강한 맛을 좋아하고 향료! 그리고 ... 우리는 또한 전채 주말의! 그래서이 써머 믹스 레시피를 읽었을 때 제 가지를 위해 시장에 나가는 데 XNUMX 초도 걸리지 않았습니다.

그들은 자주색과 녹색 톤의 작고 매우 아름다운 특별한 가지 이며이 피클을 만드는 데 이상적입니다. 나는 당신이 그들을 볼 때 빨리 알아볼 수 있도록 당신에게 사진을 남깁니다.

알마그로 가지 — 사진 : http://invitadoinviernoeng.blogspot.com.es)

가지 절임 (알마그로 타입)

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주말 식 전주 동안 어떤 테이블에서도 놓칠 수없는 식전 주인 정통 알마그로 가지.

아이린 아르카스

부엌 방 : 스페인어
레시피 유형 : 전채
칼로리 : 50
서빙 : 10

준비 시간: 96H
요리 시간: 20M
총 시간: 상반기 96M

재료

가지:

물 1000g
소금 1 티스푼
베이킹 소다 1 꼬집
알마그로 형 가지 (작은) 10 개 또는 500g

드레싱:

3 다진 마늘
커민 씨 1 큰술
소금 1 큰술
달콤한 파프리카 1 큰술
뜨거운 파프리카 한 꼬집 (선택 사항)
식초 120g
베이 리프 1 개
엑스트라 버진 올리브 오일 50g
물 (그들을 덮는 데 필요한 양)

준비하기

우리는 유리에 물, 소금 및 중탄산염을 넣습니다. 우리는 워밍업 10 분, 100º, 속도 1
가지의 모서리를 다듬는 동안 꼬챙이를 제거하고 (보통 가져 오지 않음) 잎을 원하는대로 다듬습니다 (가지가 안쪽에 보일 수 있도록 약간 잘라냅니다). 우리는 그들을 잘 씻습니다.
씻고 물기를 제거한 가지와 프로그램을 추가하십시오. 7 분, 100º, 스푼 속도, 좌회전.
우리는 가지를 배수하고 찬물에 넣어 요리를 중단합니다. 큰 유리 병이나 밀폐 용기에 담아 보관합니다.
유리 잔에 마늘, 커민, 소금, 달콤한 파프리카, 뜨거운 파프리카 (선택 사항), 식초를 넣습니다. 우리는 파쇄 4 초, 속도 5.
월계수 잎과 기름을 넣고 섞는다 5 초, 속도 3.
이 드레싱을 가지 위에 붓고 덮을 때까지 물을 채 웁니다.
드레싱이 잘 스며 들도록 냉장고에 4 일 이상 보관합니다.

출처-써머 믹스, "스페인 요리 vol.I"

ThermoRecetas

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