고기로 요리하는 것을 좋아한다면 최고의 요리를 만들 수 있도록 몇 가지 요령을 기억하고 싶을 것입니다. 닭고기, 돼지고기 또는 양고기로 만든다. 우리가 제공하는 몇 가지 팁이 최신 정보를 제공할 것이며 읽어주셔서 감사할 것입니다. 부엌에 적용하십시오.
어떤 트릭이 제공되는지 알고 싶습니까? 이 기사에서 우리는 몇 가지 미식 권장 사항과 많은 건강 권장 사항에 대해 알아볼 것입니다. 요리 방법을 아는 것은 매우 중요하므로 다음과 같은 몇 가지 팁을 제공합니다. 고기를 요리하다 어떻게 완벽한 상태로 유지하십시오.
고기를 선택하는 방법?
항상 좋은 고기나 좋은 고기 조각을 선택하십시오. 일반적으로 정육점은 일반적으로 우리가 제공하는 데이터에 따라 어떤 종류의 고기를 추천할 수 있는지 도움을 줍니다. 예를 들어, 우리가 간단한 쇠고기 스테이크를 만들려고 한다면 정육점은 스테이크가 꽤 좋은 조각으로 나오도록 제안할 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 많은.
스튜나 스튜를 준비하려면 쇠고기와 함께 우리에게 훨씬 더 잘 어울립니다. 단단한 부분을 사용하다, 동물의 움직임이나 운동이 지표가 되는 곳이기 때문에 결합 조직이 더 많습니다. 이 고기는 일반적으로 다리, 지느러미, 청새치, 어깨, 흙손, 생크, 생크, 콘트라 버트, 꼬리 및 브라주엘로 부위에서 발견됩니다. 이 고기는 필요합니다 느리고 늦은 요리, 여기서 콜라겐이 녹아 고기가 부드러워집니다.
부드러운 소고기 그들은 우리가 스테이크를 만들기 위해 찾고 있는 사람들입니다. 그들은 많은 운동이나 움직임을 겪지 않는 동물의 부분이므로, 그들은 근육이 적습니다. 그들은 등심, 높은 및 낮은 허리, 상단, 엉덩이, 라운드 또는 바빌라 고기입니다. 그들은 그것을 빨리 요리하는 역할을합니다.
고기 굽기 전 꿀팁
육즙이 많은 고기를 얻으려면 권장됩니다. 적어도 XNUMX시간 전에 냉장고에서 꺼내. 이런 식으로 우리는 요리할 때 얼마나 적은 양의 물을 방출하는지 관찰할 것입니다. 추위를 녹일 기회가 없었다면, 요리 시간을 조금 더 제공하면서 요리를 시도할 것입니다.
고기를 굽기전에 준비해주세요
해야 고기의 기름기를 잘 닦다 날카로운 칼로. 혹시 모르니 시리즈로 만들어 놓으면 딱이다. 표면의 횡단면 고기를 요리하기 전에 이렇게 하면 제품이 변형되는 것을 방지할 수 있습니다. 고기가 부드럽거나 육즙이 충분하지 않다고 생각되면 약간의 타격을 줄 수 있습니다. 섬유가 분해되도록 돕습니다. 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.
고기를 요리하기 전에 씻는 것을 좋아합니까? 글쎄요, 그다지 추천하는 관습은 아닙니다. 하지 말아야 하는 이유는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째는 그 구성이 일반적으로 변질되어 요리할 때 훨씬 더 건조해지기 때문입니다. 싱크대에서 나오는 모든 것이 박테리아로 가득 차서 팽창하여 중독을 일으킬 수 있다고 경고합니다.
고기를 저온에서 익히다
닭고기, 칠면조, 돼지고기, 송아지 고기 또는 양고기의 이 모든 큰 조각에서 우리는 요리에 관심이 있습니다. 그들은 수분이 많고 건조하지 않습니다. 하나가 완료되면 슬로우 쿠커 고기의 육즙과 지방이 빠져나갈 가능성이 더 큽니다. 천천히 고기를 굽는다.
이상적인 것은 낮은 오븐 온도, 120ºC에서 요리하는 것을 신경쓰지 마십시오. 200ºC보다 높은 온도에서 요리하면 고기가 겉은 훨씬 더 익고 속은 덜 익게 되기 때문입니다.
시간도 중요하다 요리하는 데 시간이 오래 걸리면 훨씬 낫기 때문입니다. 로스트 길이를 늘리고 큰 열원에서 멀리 유지하면 다음을 달성할 수 있습니다. 로스트가 매우 부드럽습니다. 고온에서 하면 고기가 섬유질을 수축시켜 훨씬 더 단단한 고기를 남길 수 있습니다.
바베큐나 그릴에 고기를 굽고 싶다면 요리가 끝날 때 고기에 양념을 하다, 처음에 하면 고기가 더 건조해지고 육즙이 빠져나가기 때문입니다.
고기 해동 요령
그것은 중요하다 고기를 해동할 때 서두르지 마십시오. 우리 중 많은 사람들이 전자레인지를 사용하거나 햇볕에 해동하거나 카운터 위의 접시에서 해동합니다.
추천합니다. 고기를 아주 조금씩 해동 냉동실에 넣어두면 고기가 변질되거나 해로운 세균이 번식하는 냉동 과정을 깨뜨리지 않으려고 합니다. 전자레인지에 해동하거나 찬물에 담가 해동할 수도 있습니다.
고기를 신선하게 보관하는 방법
이상적인 것은 밀폐 용기에 보관 냉장고에서 냄새가 나거나 다른 냄새와 섞이지 않도록 합니다. 오래 보관하려면 냉장고의 가장 차가운 곳에 두는 것이 중요하지만 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 속성과 모양의 일부를 잃지 마십시오.