레몬 칩과 퍼플 캐러멜 토핑을 곁들인 화이트 초콜릿 트러플

이번 크리스마스를위한 아주 특별한 레시피 : 화이트 초콜렛 트뤼플과 레몬 칩에 퍼플 캐러멜을 얹었습니다. 물론 이름은 인상적이지만 그 맛이 더 인상적입니다.

가장 좋은 점은 작업이 매우 쉽다는 것입니다. 결과가 완벽하도록 몇 가지 트릭 만 고려하면됩니다. 이 트러플은 크리스마스 점심 또는 저녁 식사에 완벽한 디저트입니다. 그것은 섬세한 디저트, 시크, 미식, 맛, 인상적... 의심 할 여지없이, 그들은 놀라운 트뤼플입니다.

프레젠테이션이 아름답다는 것 외에도 트러플 내부가 있기 때문에 질감이 눈에.니다. 크레 모사,하지만 레몬 제스트를 물었을 때 약간의 레몬 향을 발견 할 수 있으며, 무엇보다 바이올렛 캐러멜 코팅이 독특하고 색다른 느낌을줍니다. 트뤼플이 가장 독창적입니다. 

그리고 가장 좋은 점은 저렴하고 쉽다는 것입니다. 당신이해야 할 일은 가방을 얻는 것입니다 보라색 사탕, 우리 어린 시절의 모든 삶의 과자.

나는 당신을 아래에 남겨 둡니다. 참고 섹션주의 사항 또는 요령 이 요리가 나오기 위해 고려해야 할 사항 10.

이 아름다운 보라색 공 안에는 내 모든 사랑과 환상이 숨겨져 있습니다. 이제 연말이 다가 오니 이것이 제가 2019 년에 만든 가장 특별한 레시피라고 말할 수 있습니다. 가장 아름답고, 가장 풍부하고, 가장 독창적이고, 가장 고무적이고, 가장 흥미 진진한 레시피입니다. 이 요리법은 IreneN을위한 것입니다. 제가이 요리를 구상하도록 돕고, 저를 지원하고, 저를 믿고, 영감을주었습니다. 감사.

레몬 칩과 퍼플 캐러멜 토핑을 곁들인 화이트 초콜릿 트러플

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화이트 초콜렛 트뤼플과 레몬 칩, 바이올렛 캐러멜 토핑. 이 트러플은 크리스마스 점심 또는 저녁 식사에 완벽한 디저트입니다. 섬세하고 세련되고 미식가, 맛있고 인상적인 디저트입니다 ... 의심 할 여지없이 놀라운 트뤼플입니다.

• 아이린 아르카스

• 레시피 유형 : 디저트
• 서빙 : 20ud

• 준비 시간: 4H
• 요리 시간: 5M
• 총 시간: 상반기 4M

재료

• 디저트 용 화이트 초콜릿 260g (토핑)
• 휘핑 크림 70g (지방 35 %)
• 무염 버터 10g
• 레몬 1/4의 풍미
• 보라색 사탕 10 개

준비하기

1. 우리는 유리에 크림을 넣습니다. 레몬 껍질 1/4 개를 고운 강판으로 갈아서 크림과 함께 추가합니다. 우리는 프로그램 4 분, 온도 90º, 숟가락 속도. 

2. 초콜릿과 버터를 추가하고 프로그램을 3 분, 온도 80º, 속도 2. 

    

3. 우리는 유리의 내용물을 깊은 용기에 넣고 투명 필름으로 덮고 (필름이 마르지 않도록 크림과 접촉하도록) 남겨 둡니다. 냉장고에서 4 시간 동안 식히십시오. 

4. 4 시간 후 우리는 한 두 티스푼과 손으로 트러플을 만듭니다. 트러플은 열에 매우 민감하며이를 형성하기 위해서는 반죽이 매우 차가워 야합니다. 따라서 한 가지 트릭은 반죽을 두 개로 나누는 것입니다.

   • 우리는 반죽의 절반을 꺼내고 나머지 절반은 냉장고에 둡니다.
   • 우리는 전반부에 트뤼플을 형성합니다. 우리는 이미 형성된 것을 냉장고에 넣습니다.
   • 우리는 후반부를 꺼내서 송로 버섯을 만들고 냉장고에 다른 것과 함께 넣습니다.

   서로 잘 분리 된 접시에 배열 할 수 있습니다.

5. 우리는 보라색 사탕을 유리 잔에 넣고 부수고 30 초, 속도 10. 보라색 착빙 설탕이 있습니다. 즉시 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않은 경우 몇 시간 내에이 설탕은 더 이상 가루가되지 않고 캐러멜 질감으로 돌아갑니다.

   우리는 각각의 트러플을 코팅하고 트러플 페이퍼에 놓고 서빙 할 때까지 냉장고에 보관합니다.

NOTES

중요

• 트러플은 열에 매우 민감하기 때문에 우리가 그들을 형성 할 때 우리는 부엌의 실내 온도와 우리 손의 열 때문에 모양을 만들기가 점점 더 어려워 질 것이라고 생각해야합니다. 그래서 비결은 반죽을 두 부분으로 나누는 것입니다. 그리고 항상, 일단 형성되면 냉장고에 빨리 보관하십시오.
• 이 트뤼플의 독창성은 보라색 사탕 코팅에 있습니다. 이를 위해 우리는 보라색 카라멜 아이싱을 만들 것입니다. 즉각적인 결과는 다루기 쉬운 보라색 분말이 될 것이지만 몇 시간이지나 자마자 다시 결정화되어 모든 분말과 함께 카라멜을 형성합니다. 그러므로 우리는 트러플을 칠할 때 유리를 만들어야합니다.