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사워 도우를 곁들인 Roscón de Reyes

대중1050 분12 사람들340 칼로리
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로 어센 히메네스

이것의 특별한 점 로스콘 데 레예스 베이커 효모없이 사워 도우로 만들어 졌다는 것입니다.

나는 빵과 페이스트리를 만들고있다 천연 효모 그리고 결과의 차이를 상상할 수 없습니다. 오래 지속되고 제빵 용 효모 맛이 나지 않으며 (그것이 없기 때문에) 훨씬 더 잘 소화됩니다. 기쁨입니다. 우리의 새 책 써머 믹스로 건강 요리 우리는 그것을 만드는 방법을 보여줍니다.

Roscón de Reyes는 경이롭고 제빵 용 효모를 사용하는 모든 레시피입니다. 연습하고, 메모하고, 결과를 통해 결론에 도달하는 것이 그 이유이기 때문에 조금씩 제 경험을 가르쳐 드리겠습니다.

동방 박사에게 무엇을 물어봐야할지 모르겠다면 명심하세요. 우리 책. 최고의 서점과 아마존에서도 20 유로 미만으로 찾을 수 있습니다. 우리가 직접 해왔 기 때문에 하드 커버, 많은 사진 및이 블로그의 모든 보장이 있습니다 : Irene, Mayra 및 저.

사워 도우를 곁들인 Roscón de Reyes

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사워 도우로 만든 전통 Roscón de Reyes. 풍미, 향, 육즙이 가득 ... 간단히 말해서 써머 믹스로 맛있고 수제.

사워 도우를 곁들인 Roscón de Reyes
  • 어센 히메네스
  • 부엌 방 : 전통적인
  • 레시피 유형 : 대중
  • 칼로리 : 340
  • 서빙 : 12
  • 준비 시간:
  • 요리 시간:
  • 총 시간:

재료

  • 우유 100g
  • 오렌지 꽃수 25g
  • 귤 1 개 (또는 오렌지 1 개 또는 1/2 개)의 껍질
  • 레몬 1 개의 껍질
  • 액체 사워 도우 200g
  • 강도 밀가루 300g
  • 설탕 130 g
  • 달걀 1
  • 버터 40g

꾸미다:

  • 달걀 1 개
  • 설탕
  • 아몬드
  • 설탕에 절인 과일 (선택 사항)

준비하기

  1. 설탕, 레몬 껍질, 오렌지 껍질을 잔에 넣습니다. 우리는 프로그램 1 분, 진행 속도 5-10.

  2. 우유, 계란, 오렌지 꽃수, 버터를 추가합니다. 우리는 프로그램 2 분, 37º, 속도 3.

  3. 밀가루와 사워 도우를 넣습니다. 우리는 혼합 속도 4에서 몇 초. 다음 우리는 프로그램 6 분, 스파이크 속도.

  4. 우리는 반죽을 플라스틱 랩으로 덮인 큰 그릇에 넣습니다. 반죽을 약 14º에서 약 20 시간 동안 외풍이없는 곳에 둡니다.

  5. 그런 다음 반죽을 접습니다.

  6. 우리는 공을 만들고 중앙에 구멍을 만들어 로콘 모양을 만듭니다. 베이킹 페이퍼로 덮을 베이킹 트레이에 올려 놓습니다. 중앙에 기름을 바른 접시를 맞 춥니 다 (반죽이 자라면서 구멍이 닫히는 것을 방지하기 위해). 반죽에 달라 붙지 않도록 플라스틱으로 덮습니다. 우리는 약 3 시간 동안, 또한 약 20º에서 휴식을 취합니다.

  7. 그 후 우리는 로콘을 장식합니다. 우리는 구타 달걀로 칠하고 아몬드와 설탕에 절인 과일로 장식합니다.

  8. 오븐을 200º로 예열하고 위아래로 가열합니다. 오븐 바닥에서 10 분, 중간에서 10 분 동안 굽는 데 오븐에 따라 다릅니다.

NOTES

사워 도우 100g, 물 120g, 밀가루 100g을 쳐서 액체 사워 도우를 만들 수 있습니다. 사용하기 전에 몇 시간 동안 불을 켜야합니다.

추가 정보 -  써머 믹스가 포함 된 건강한 요리 책

이 레시피를 써머 믹스 모델에 적용하십시오.


다음과 같은 다른 요리법을 발견하십시오. 크리스마스, 디저트, 생과자

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  1.   카르멘 멘데스 말
    전 7 년

    좋은 아침,
    이 레시피에서 액체 사워 도우 200gr에 대해 이야기했는데 단계에서 찾을 수 없습니다. 설명해 주시겠습니까?… 감사합니다.

    Carmen Mendez에게 답장
  2.   아나 에스나올라 에트사베 말
    전 7 년

    이 조리법을 이해하지 못합니다. 액체 사워 도우는 무엇입니까? 그런 다음 조리법에서 그는 효모에 대해 이야기합니다. 매우 잘 설명되지 않음

    Ana Esnaola Etxabe에게 답장
    1.    Thermomix Recipes 말
      전 7 년

      안녕하세요 Ana. 이미 수정되었습니다. 때때로 나는 사워 도우 천연 효모라고 부르기 때문에 실수입니다. 설명이 필요하면 주저하지 말고 저에게 물어보십시오.

      써머 믹스 레시피에 응답
    2.    아나 에스나올라 에트사베 말
      전 7 년

      네 감사합니다

      Ana Esnaola Etxabe에게 답장
    3.    아나 에스나올라 에트사베 말
      전 7 년

      안녕하세요 Ascen에게 질문이 있습니다. 천연 사워 도우는 어떻게 만드나요? 그리고 텍스트에 넣은 또 다른 것은 천연 효모와 함께 빵의 맛이 더 좋다는 것입니다. 어떻게하는지 설명해 주시겠습니까?

      Ana Esnaola Etxabe에게 답장
    4.    Thermomix Recipes 말
      전 7 년

      안녕하세요 아나! 통밀가루와 물, 꿀로 만들었어요. 그것은 우리 책에 모두 설명되어 있습니다(제가 만들면서 몇 주가 걸렸습니다. 사진을 찍었습니다). 하지만 그것을 사용하는 사람을 알고 있다면 그들에게 작품을 요청할 수 있습니다. 일단 갖고 나면 정기적으로 관리해야 하며(저는 매일 "먹여줍니다") 빵이나 페이스트리를 만들 때 항상 준비해야 합니다. 나는 그것에 대해 더 많이 쓸 것입니다 Thermorecetas 😉

      써머 믹스 레시피에 응답
    5.    앨리스 말
      전 7 년

      액상 사워 도우가 뭔지 모르겠어요

      알리시아에게 답장
  3.   마카레나 M-orozco 말
    전 7 년

    나는이 조리법을 이해하지 못합니다.

    Macarena M-orozco에게 답장하기
    1.    Thermomix Recipes 말
      전 7 년

      안녕하세요 Macarena. 다른 용어를 사용했지만 이제 수정되었습니다. 그것은 밀가루와 통합됩니다

      써머 믹스 레시피에 응답
  4.   시스 카 로살 말
    전 7 년

    사워 도우 리키 다 레시피를 알려주세요 ..

    Xisca Rosal에게 답장
    1.    Thermomix Recipes 말
      전 7 년

      안녕 Xisca. 사워 도우 100g, 물 120g, 밀가루 100g으로 사워 도우부터 만들 수 있습니다. 그런 다음 육성 시간도 필요합니다.

      써머 믹스 레시피에 응답
  5.   롤라 모스 토레스 모테 노 말
    전 7 년

    딸 : 효모 대신 사워 도우를 넣어

    Lola Mostoles Moteno에게 답장하기
  6.   어록 말
    전 7 년

    수정이 없습니다. 적어도 x는 보이지 않습니다.
    나는 이메일로 조리법을 받았지만 액체 사워 도우를 이해하지 못했습니다 (나는 유일한 사람입니다.
    Tena가 우리가 책을 사는 것이라면, 내가 생각하지 않는 것은 조리법의 성분을 절반으로 설명하는 것입니다 ... 사례대로 ...
    그것은 자연적이든 화학적이든 모든 유형의 효모와 관련된 사워 도우와 관련이 없으며 설명이 부족합니다 ...

    Ana에게 답장
    1.    어센 히메네스 말
      전 7 년

      안녕 아나
      잘 설명하지 못했거나 이해하지 못해서 죄송합니다. 이 로콘을 만들려면 사워도 우나 천연 효모가 있어야합니다. 이미 가지고있는 경우 책을 만드는 방법 만 설명하므로 책이 필요하지 않습니다.
      물 100g과 밀가루 120g으로 사워 도우 100g을 치면 액체 사워 도우를 만들 수 있습니다.
      포옹!

      Ascen Jiménez에게 답장
  7.   G 말
    전 5 년

    그다지 어렵지 않습니다. 멈추고 생각하면됩니다. 사워 도우가 어떻게 만들어 졌는지 물어 보면 사워 도우로 만들어 졌다고 말할 가치가 없습니다. 문제는이 마지막 사워 도우가 어떻게 만들어 지는가 때문입니다.

    G에게 답장
    1.    어센 히메네스 말
      전 5 년

      안녕하세요 G.
      당신이 상상하는 것보다 더 복잡하다고 생각합니다.
      천연 사워도우를 말하는데요. 제 경우에는 수년 동안 집에서 먹었고 거의 매일 먹이는 "반죽"입니다. 이 재료로 작업하는 사람들은 내가 사워도우로 만든다는 말의 의미를 알 것입니다.
      우리 책 중 하나에서 나는 내가 어떻게 내 것을 만들 었는지, 소다를 만드는 방법을 보여주었습니다.
      포옹

      Ascen Jiménez에게 답장