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이 팀파니의 송아지 고기 테이블 위의 우아한 프리젠테이션을 위한 경이로움입니다. 그것은 고전적인 소꼬리이지만 이제 우리는 그것을 훌륭한 것으로 살 수 있습니다 쇠고기 꼬리.
고기의 육즙 덕분에 명절에도 먹을 수 있는 메뉴다. 어떤 야채를 곁들여도 멈출 수 없는 풍미를 만들어 내는 것도 매우 감사한 일입니다.
더 크리미하게 만들기 위해 호박과 으깬 감자. 미트 소스와 함께 먹으면 맛이 훨씬 더 좋아지는 크림이 될 것입니다.
으깬 감자와 호박을 곁들인 소꼬리 팀발레
전통레시피로 준비하는 별요리. 송아지 꼬리 고기의 육즙이 마음에 드실 것이며 호박을 곁들인 크리미한 으깬 감자와 함께 곁들일 것입니다.
- 알리시아 토 메로
- 부엌 방 : 스페인어
- 레시피 유형 : 고기
- 칼로리 : 420
- 서빙 : 4
- 준비 시간:
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
송아지 꼬리 스튜
- 다진 쇠고기 꼬리 1kg
- 당근 2
- 작은 양파 1 개
- 3 다진 마늘
- 작은 녹색 피망 1 개
- 레드 와인 또는 화이트 와인 200ml
- 남자 이름
- 검은 후추
- 밀가루 작은 접시
- 올리브 기름
감자와 호박 퓨레
- 중간 크기 감자 4 개
- 호박 300g
- 남자 이름
준비하기
올리브유를 두른 프라이팬을 준비하고 달군다.
송아지 꼬리 고기에 소금과 간 후추를 넣고 밀가루를 뿌립니다. 팬에 넣고 양쪽에서 갈색으로 만듭니다.
우리는 당근을 청소하고 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 줄리엔은 양파를 자릅니다. 피망을 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
압력솥에 올리브유를 조금 넣어줍니다. 불에 태우고 다진 야채를 넣습니다. 우리는 그것을 황금색으로 만들고 때때로 돌아다닙니다.
꼬리를 야채와 함께 냄비에 넣습니다. 와인 한 잔을 넣고 물로 덮습니다. 냄비 뚜껑을 닫고 잠시 끓이세요 45 분 고기는 아주 부드럽고 육즙이 많아야 합니다.
감자와 호박을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 우리는 모든 것을 작은 조각으로 부수고 물과 소금으로 덮인 캐서롤에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다.
고기가 준비되면 야채에서 분리합니다. 손가락으로 부수고 따로 보관합니다.
일반적으로 남은 소스는 약간 줄입니다. 그렇지 않은 경우 액체가 줄어들 때까지 가열합니다.
감자와 호박은 이미 만들어 놓은 상태에서 물기를 제거하고 섞은 채소를 위에 부어줍니다. 퓌레가 될 때까지 블렌더로 모든 것을 분쇄합니다.
우리는 팀베일을 준비하고 판 위에 금속 고리를 놓고 층을 채울 것입니다. 우리는 바닥에 퓌레 층, 고기 또 다른 층, 퓌레 세 번째 층을 놓고 잘게 썬 고기로 마무리합니다. 우리는 반지를 제거하고 그 색과 모양을 즐깁니다. 파슬리와 로즈마리 잎으로 장식할 수 있습니다.
