흑백 말차 트러플

준비하기

1. 흰 송로 버섯

   우리는 크림을 유리에 넣었습니다. 우리는 프로그래밍한다 4 분, 온도 90º, 숟가락 속도. 

2. 초콜릿과 버터를 추가하고 프로그램을 3 분, 온도 80º, 속도 2. 

    

    

3. 우리는 유리의 내용물을 깊은 용기에 넣고 투명 필름으로 덮고 (필름이 마르지 않도록 크림과 접촉하도록) 남겨 둡니다. 냉장고에서 4 시간 동안 식히십시오. 

4. 블랙 트러플

   우리는 유리 잔에 초콜릿을 넣고 7초, 속도 8. 볼에 떼어 내 예약합니다.

5. 유리잔에 크림과 우유를 넣고 데워줍니다 3분, 90°C, 속도 2.

6. 준비해둔 강판 초콜릿을 넣고 섞어주세요. 3분, 속도 2. 그릇에 붓고 투명 필름으로 덮어 플라스틱이 반죽과 완전히 접촉하도록 한 다음 냉장고에서 최소 4시간 동안 식힙니다.

7. 설치

   4 시간 후 우리는 한 두 티스푼과 손으로 트러플을 만듭니다. 트러플은 열에 매우 민감하며이를 형성하기 위해서는 반죽이 매우 차가워 야합니다. 따라서 한 가지 트릭은 반죽을 두 개로 나누는 것입니다.

   • 반죽의 절반을 꺼내고 나머지 절반은 냉장고에 보관합니다.
   • 우리는 전반부로 송로 버섯을 만듭니다. 우리는 이미 형성된 것을 냉장고에 넣습니다.
   • 우리는 후반부를 꺼내서 송로 버섯을 만들고 냉장고에 다른 것과 함께 넣습니다.

   서로 잘 분리 된 접시에 배열 할 수 있습니다.

8. 다 만들어지면 말차를 접시에 담고 하나씩 코팅한 후 트러플 종이 위에 올려 놓습니다.

   땀을 흘리고 가열하면 말차가 너무 젖어 버리기 때문에 빨리 냉장고에 넣습니다. 그래서 우리는 만들 때 냉장고에 보관합니다.