독창적이고 맛있는 roscón de Reyes

준비하기

1. 오렌지 꽃수를 첨가하지 않고 로콘을 만들 것입니다. 우유에 감귤류로 맛을 내야하는데 거의 똑같은 맛에 놀라실 겁니다. 오렌지 꽃 물을 추가하기로 결정한 경우이 단계를 삭제할 수 있습니다.

   써머 믹스 유리에 전유 120ml, 레몬 껍질, 오렌지 껍질, 계피 스틱과 함께 데울 거에요. 우리는 숟가락 속도로 10 °에서 90 분. 우리는 우유를 분리하고 껍질과 계피를 제거합니다.

2. 사워 도우를 만들기 위해 우리는 강도 가루 100g, 향유 60ml (우리가 전에 향했던 것) 그리고 2g 베이커 효모, 꼬집음. 우리는 반죽 속도로 1 분. 그릇에 반죽을 떼어 내고 비닐 랩으로 덮어서 마르지 않도록 반죽의 부피가 두 배가 될 때까지 약 3 시간 동안 놔 둡니다.

3. 발효 된 사워 도우로 로콘을위한 반죽을 준비 할 수 있습니다. 써머 믹스 글래스에서 혼합합니다. 사워 도우, 강도 분 330g, 설탕 80g, 우유 향 60ml (우리가 전에 향기를 맡았던 것), 꿀 30g, 계란 2개, 생이스트 15g y 오렌지 풍미의 티스푼. 우리는 반죽 속도로 3 분. 

4. 우리는 실온에서 110g 버터 반죽 속도로 1 분간 프로그래밍하여 섞습니다. 부드러 우면서도 신축성이있는 반죽이어야하고, 그렇지 않다고 생각하면 조금 더 반죽 할 수 있습니다.

5. 반죽을 꺼내 그릇에 담아 발효시킵니다. 마르지 않도록 비닐 랩으로 덮어서 기다립니다 3 시간 까지 볼륨을 두 배로. 예상 시간을 두 배로 늘리려면 모든 발효가 20 ~ 22 °의 실내 권장 온도에 있어야합니다.

6. 발효 또는 부풀린 반죽으로 밀가루를 뿌린 표면에서 꺼내 우리는 손으로 조금만 반죽합니다. 우리는해야한다 다섯 부분으로 나누고 이를 위해 써머 믹스로 무게를 재고 무게를 XNUMX 개로 나눈 다음 나중에 정확한 무게로 다섯 부분을 할 것입니다.

7. 우리는 손으로 공을 만들고 바닥에는 선물을 넣고 덮다. 우리는 공을 배치합니다 오븐에 갈 수있는 쟁반에 그리고 우리는 금속 유리 모양의 (오븐에 갈 수 있도록) 중앙에 무언가를 놓아두면 부피가 커질 때 부분이 서로 맞지 않도록 할 수 있습니다. 우리는 다시 떠난다 약 3 시간 동안 부피가 두 배가 될 때까지 발효합니다.

8. 준비가되면 장식을 할 수 있습니다. 오븐을 180 °로 예열합니다. 구운 달걀로 로콘의 표면을 펴고 설탕에 절인 과일과 알갱이 설탕 독창적이고 재미있는 방식으로. 그 모양의 파스타 커터로 초록색 별을 만들었습니다. 우리는 그것을 오븐에 15-20 분 동안 넣습니다 또는 황금색 톤을 띠는 것을 볼 때까지. 마지막으로 로콘을 약간의 특별한 페이스트리 반짝이로 장식 할 수 있습니다.