Kriaušių pyragas

Rengimas

1. Norėdami pagaminti genujietišką biskvitą, vadovausimės šiuo receptu (žr čia])

2. Želatinos lakštus mirkome šaltame vandenyje.

3. Į stiklinę įpilkite nuluptų ir pasėtų kriaušių, 150 g cukraus, vandens ir citrinos sulčių. Mes programuojame 10 minučių, temperatūra 100º ir greitis 2.

   Po šio laiko mes susmulkiname 10 sekundžių, 5 greičiu.

4. Įpilkite gerai nusausintų želatinos lakštų ir išmaišykite 30 sekundės, 3 greitis. Išimame ir pasiliekame, kol bus šilta.

5. Tuo tarpu mes nuplauname ir išdžioviname stiklą. Dedame minutei į šaldiklį ar šaldytuvą, kad būtų šalta.

6. Ant peilių uždedame drugelį ir įpilame grietinėlės. Važiuojame greičiu 3 1/2, nėra laiko, žiūrėdamas pro burną, kad nesimuštų per daug. Kai tik kremas yra sumontuotas, mes sustabdome mašiną.

7. Tada įpilkite šilto kriaušių kompoto ir sumaišykite su mentele, kad suktųsi judesiai, kad kremas nepatektų.

8. Surinkimui:

   24–25 cm nuimamą formą ištepkite sviestu. Torto lakštą supjaustome tokio paties dydžio kaip forma ir dedame ant formos pagrindo.

9. Ant viršaus pilame grietinėlę ir mentele išlyginame paviršių. Mes dedame į šaldytuvą mažiausiai 8 valandas. Geriausia tai daryti iš vienos dienos į kitą.

10. Patiekimo metu išlenkiame pyragą ir papuošiame kriaušių griežinėliais, padarydami apskritimą, viduje puošiame braškių griežinėliais, o centre dedame vyšnią į sirupą.

11. Pyrago šonuose ir viršutiniame krašte šiek tiek paspaudę klijuojame migdolus.