„Roscón de reyes“ su konditeriniu kremu

Rengimas

1. Pirmiausia paruošiame raugą. Atidarome taurę ir supilame 70 g pieno, 10 g šviežių mielių, 130 g stiprumo miltų ir šaukštelį cukraus ir sumaišome programuodami. 15 sekundžių 4 greičiu.

2. Kai tešla bus paruošta, mes padarysime rutulį ir padėsime jį į dubenį su šiltu vandeniu, kuriame leisime 20 minučių fermentuotis.

3. Po to mes tęsiame „Roscón“ paruošimą. Į labai švarią stiklinę įpilkite 120 g cukraus ir citrinų bei apelsinų žievelių ir sumalkite ją programuodami 20 sekundžių 10 greičiu. Mes nuleidžiame sienų liekanas ir pristatome likusius ingredientus: pieną, sviestą, kiaušinius, trupintas mieles, apelsinų žiedų vandenį, miltus ir druską ir sumaišome programuodami 30 sekundžių 6 greičiu. Tada minkome programavimą 3 minutes smaigaliu. Paruoštą tešlą leisime pailsėti stiklinėje maždaug dvi valandas. Kol pamatysime, kad tešla pasirodo iš burnos.

4. Po to laiko grįšime į minkymo programavimą 1 minutę smaigaliu.

5. Miltuokite darbo stalą ir šiek tiek išminkykite tešlą, kad suformuotumėte ją į roscón (vaizdo įraše pamatysite labai aiškiai). Įsitikinkite, kad centrinė skylė yra gana plati, nes tešla vėl pakils ir rizikuojame, kad ji gali užsidaryti, jei skylė sumažės. Mes galime uždėti metalinį žiedą centre, kad taip neatsitiktų.

6. Gavę formą, dažome ją plaktu kiaušiniu ir papuošiame šlapiu cukrumi, cukatais ir vyšniomis. Uždenkite skudurėliu ir leiskite jam pailsėti 4 valandas arba per naktį, jei tai darome prieš dieną.

7. Paruošiame konditerinį kremą. Sudedame ingredientus į švarią stiklinę: 500 g nenugriebto pieno, 3 kiaušinius, 100 g cukraus, 50 g kukurūzų miltų ir šaukštą vanilės esencijos. Mes programuojame 7 minučių, temperatūra 90º ir greitis 4. Kai baigsite, įdėjome į konditerinį maišelį ir atvėsome. Atšilus galime įdėti į šaldytuvą.

8. Kai roscón fermentuosis, kaitiname orkaitę iki 200 ° kaitinant aukštyn ir žemyn. Mes įvedame roscón 5 minutes tokioje temperatūroje. Po to nusileidžiame iki 180º ir leidžiame jam kepti dar 15–20 minučių.

9. Atvėsę atidarome dantytu peiliu ir užpilame kremu.

10. Paruošta gerti!