Birmos tofu arba avinžirnių tofu

Rengimas

1. Mes sumalame avinžirnius 2 minutės, progresuojantis greitis 5-7-10. Iš pradžių tai sukels daug triukšmo, tačiau sugadinus avinžirnius, kurtinantis triukšmas nebebus.

2. Prieš atidarydami dangtį, mes jį leidome keletą sekundžių pailsėti. Avinžirnių miltus nuleidžiame iki ašmenų ir užpilame vandeniu. Mes pašaliname 10 sekundžių, greitis 3. Ir mes leidome per naktį pailsėti toje pačioje stiklinėje.

3. Kitą dieną, per daug nepurtydami turinio, išmetėme 400 g vandens. Jei neturite svarstyklių, galite užpildyti 4 puodelius ir išmesti tą vandenį.

4. Likusį vandenį pilame į didelį dubenį, bet tik vandenį. Ištuštinus stiklinę, pamatysime, kad apačioje turime savotišką dumblą, susidariusį iš avinžirnių miltų, kuriuos ištuštinsime į kitą dubenį.

5. Neplaunami stiklo, vėl pilame vandenį, kurį ką tik atskyrėme. Mes jį šildome 20 minutės, 100º, 3 greitis.

6. Po laiko įdedame miltų „purvo“, kurį turime kitame dubenyje, druskos ir prieskonių. Mes programuojame 5 minutės, 100º, 4 greitis. Laikui bėgant, mišinys sutirštės, o garsas taip pat pasikeis, kaip tada, kai gaminame konditerinį kremą ar bešamelę.

7. Tuo tarpu plačią formą ištepame aliejumi. Pasibaigus laikui, pilame stiklo turinį į formą ir išlyginame paviršių, kad jis būtų kuo lygesnis. Ši operacija turi būti atlikta greitai, nes mišinys greitai sukietės.

8. Leiskite atvėsti 5 valandas. Tada galime jį išskleisti ir supjaustyti norimo dydžio kvadratėliais.