Brioche pynės

Rengimas

1. Įdėjome du kiaušinius į stiklinę ir plakėme 30 sekundžių 3 greičiu. Išimame ir rezervuojame.

2. Į stiklinę dedame pieną, aliejų ir 50 g cukraus. Mes šildome 1 minutė, greitis 1, 37º.

3. Suberkite išplaktą kiaušinį, druską ir miltus, kuriuos paskirstysime po ašmenis. Mieles sutrupiname pirštais, taip pat dedame į stiklinę, aplink ašmenis. Minkome per 4 minutes, uždaras stiklas, smaigalio greitis.

4. Tešlą leidžiame pailsėti stiklinėje, uždengus dangtį ir puodelį 20 minučių

5. Tešlą išimame iš stiklo. Gudrumas jį pašalinti yra apversti stiklą ir nuimti pagrindą, kuriame laikomi ašmenys. Tada rankomis stumiam ašmenis ir jie kris kartu su tešla. Po juo turi būti padėtas konteineris, kuris nenulūš, kai ant jo nukris peiliai.

6. Tešlą padalijame į 6 dalis. Kiekvieną porciją padalijame į 3 ir suformuojame du kamuoliukus (vienas dvigubai didesnis už kitą). Rutuliais, sukdami juos ant miltais pabarstyto paviršiaus, suformuojame du cilindrus (kaip du churros). Vienas bus dvigubai ilgesnis už kitą. Mes prailginame ilgį horizontaliai ir sujungiame jo vidurį, vertikaliai, trumpą. Jie suformuos T, kur vertikali lazda yra trumpiausia.

7. Dabar mes pritvirtiname ilgio galus su trumpu, darome pynimą.

8. Kai turėsime 6 kasas, jas dedame ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos. Kad tarp jų būtų pakankamai atstumo, nes vėliau jie padidės dvigubai.

9. Dubenyje sumaišykite 2 šaukštus cukraus su 3 šaukštais vandens.

10. Mes išvalome stiklinę ir mušame paskutinį kiaušinį per 15 sekundžių 3 greičiu.

11. Kiekvieną pynę dažome pirmiausia plaktu kiaušiniu ir viršuje - cukraus mišiniu.

12. Leidome tešlai pakilti jau suformuotomis pynėmis 1 valanda

13. Įkaitiname orkaitę iki 200º

14. Mes įvedame pynes vidutinėje padėtyje, kaitindami aukštyn ir žemyn, kol jie bus auksiniai (maždaug 20 minučių).