„Crème Brûlèe“ pyragas

Rengimas

1. Pirmiausia ruošime trapią tešlą. Į mūsų stiklinę dedame 145 g kvietinių miltų, žiupsnelį druskos, 10 g cukraus, 100 g šalto sviesto, kiaušinio trynį ir 30 g šalto vandens. Mes visi minkėme per 2 minutes minkymo greičiu.

2. Išimame tešlą iš stiklo, padedame ant riebalinio popieriaus gabalo ir dedame į šaldytuvą, kol baigsime kitą žingsnį.

3. Nuplauname taurę ir ruošiamės kremą. Įpilkite 300 ml plakamosios grietinėlės, 4 kiaušinių trynius, 40 g cukraus ir šaukštelį vanilės ekstrakto. Mes ketiname jį 10 sekundžių įveikti 4,5 greičiu ir tada mes jį virti 30 minutes esant 95 ° 0,5 greičiu. Kremas turi būti šiek tiek tirštas.

4. Kai turėsime kremą, tešlą galime išimti iš šaldytuvo. Popierių su tešla uždedame ant paviršiaus ir uždengiame kitu kepimo popieriumi viršuje. Virtuvinio volelio pagalba ištempiame tešlą, turime padaryti apvalią ir didelę formą, kuri pateks į indą.

5. Mano atveju pasirinkau maždaug 20 cm skersmens flanerą viršuje. Aš jį ištepiau šaukštu sviesto ir ant viršaus uždėjau tešlą. Tešla nėra visiškai tobula, todėl padėjau jai gerai išsitempti rankomis. Užsidėję šakute perbrauksime jo paviršių ir ant viršaus uždėsime kitą popieriaus lapą, prie kurio pridėsime tam tikro tipo svorį. Mano atveju aš pasirinkau keletą pupelių. Mes įdėjome jį į 190 ° orkaitę 15 minučių.

6. Išimame flanerą iš orkaitės, nuimame svorį ir vėl dedame 10 minučių.

7. Vėl išimame flanerą ir užpilame grietinėle, kurią buvome paruošę anksčiau. Mes nuleidžiame orkaitę iki 140 ° ir kepame 20-25 minutes.

8. Baigę dedame į šaldytuvą, kad kremas nusistovėtų. Mes pailsėsime apie valandą.

9. Dabar ant viršaus galime užpilti cukrų ir baigti kremą. Dubenyje sumaišome cukrų ir cinamoną ir supilame jį ant pyrago. Degiklio pagalba mes sudeginsime cukrų, kad suteiktume jam puikią išvaizdą.