Jūros gėrybių sultinio ryžiai

Rengimas

1. Gerkles dedame į šaltą vandenį su druska, kad jie atlaisvintų žemę. Mes pašaliname barzdas iš midijų ir rezervuojame.

2. Nulupame krevetes (pasiliekame kūnus) ir į stiklinę įdedame galvas ir kriaukles. Įpilkite 50 gr alyvuogių aliejaus, česnako ir kepkite 5 minutės, 2 greitis, temperatūra 120º.

3. Įpilkite 1 l vandens, druskos pagal skonį ir užprogramuokite 15 minučių, temperatūra 100º, greitis 2.

4. Kai laikas baigsis, atsargas labai gerai perkoškite ir atsargas.

5. Nuimkite žaliavos liekanas iš stiklo ir su virtuviniu popieriumi pašalinkite smėlio ar purvo likučius, kurie galėjo likti iš stiklo. Bet mes neplauname jo po čiaupu, kad neprarastume atsargų esmės.

6. Į stiklinę dedame pomidorą, pipirus, svogūną, česnaką ir programuojame 8 sekundės, 4 greitis susmulkinti. Įpilkite aliejaus ir kepkite 10 minutės, temperatūra 120º, šaukšto greitis.

7. Pridėkite ryžių ir kalmarų žiedus ir patroškinkite 3 minutes, temperatūra 100º, 1 greitis, pasukite į kairę.

8. Pilame baltąjį vyną ir programuojame 2 minutes, temperatūra 100º, pasukite į kairę, 1 greitis. 

9. Į stiklinę įpilkite žuvies sultinių, druskos, pipirų, šafrano ir ciberžolės. Mes dedame varomą su midijomis ir kakleliais jų padėtyje. Mes programuojame 15 minučių, 100º, posūkis į kairę, 1 greitis.

10. Kai lieka 2 minutės, į stiklinę įpilkite krevečių kūnelių. Pasibaigus laikui, mes patikriname druskos ir ryžių tašką. Jei mums patinka, ryžius supilame į tireną ir paliekame uždengtus 2 minučių ilsintis.

11. Tikėtina, kad ne visos kiaukutinės buvo atidarytos, todėl mes pasinaudojame tuo, kad ryžiai ilsisi tureene, kad į stiklinę įpiltume 300 g karšto vandens ir vėl padėtume varomą. Mes programuojame 5 minučių, varomos temperatūra, 4 greitis. 

12. Mes patiekiame ryžius, kol bus atidarytos jūros gėrybės. Jūros gėrybes atsinešame su trupučiu citrinos šone, kad kiekvieną patiektume pagal savo skonį.