Marinuota lašiša su burokėliais ir šviežiais krapais

Rengimas

1. Plauname visas lašišos nugarines ir pincetu pašaliname paslėptus kaulus (jie visoje lašišos nugarinėje būna tiesia statmena linija). Gerai išdžioviname virtuviniu popieriumi ir rezervu.

2. Į stiklinę suberkite apelsinų ir citrinų žieveles, kadagio uogas ir 5 šakeles krapų. Mes susmulkiname 5 sekundės, 8 greitis. 

3. Mes nuleidžiame sienų liekanas ir įmaišome runkelius ir supjaustome 3 sekundės, 5 greitis.

4. Mes nuleidžiame sienų liekanas ir įpilame rudojo cukraus ir druskos ir sumaišome 10 sekundės, 3 greitis.

5. Paruoškite: gilų indą (stiklinį dėklą ar dangtelį), kur tilps lašiša ir plastikinė plėvelė.

   Ant stalviršio dedame didelį tinkamo dydžio maistinės plėvelės stačiakampį, kad lašišą galėtume apvynioti. Jei stačiakampis neleidžia mums gerai suvynioti lašišos, tada galime naudoti daugiau plėvelės, kad ją gerai suvyniotume.

   Preparatą, kurį turime stiklinėje, padalijame į 3 lygias dalis.

   Ar mes skleidžiamės filmo centre? mišinio, sudarančio apytikslį lašišos nugarinės dydžio sluoksnį, ant viršaus uždėkite vieną iš lašišos nugarinės (odai paliečiant druską), uždenkite dar 1/3 mišinio, uždėkite kitą nugarinę ir uždenkite jį iš visų pusių likusiu mišiniu.

   Gerai uždarome skaidrią plėvelę ir vėl ją suvyniojame kitu sluoksniu. Mes įdėjome jį į konteinerį.

6. Marinuokite 24 valandas šaldytuve, ant kurio uždedamas svoris (aš įdėjau 1 litro plytą).

   Praėjus 24 valandoms mes jį apverčiame ir vėl uždedame svorį. Paliekame šaldytuve dar 24 valandas.

   Jis kiekvieną dieną išskirs skystį, tai yra visiškai normalu, o tai parodys, kad jis teisingai marinuojasi.

7. Lašišą išimame ir išvyniojame. Mes pašaliname visą druską iš nugarinės (druską galime įdėti į maišelį, nes ji bus labai drėgna arba ant sugeriančio popieriaus, ir mes ją išmetame).

   Juosmenis plauname po vandens čiaupu. Leiskite jam gerai nusausinti ir puikiai išdžiūti absorbuojančiu popieriumi.

8. Mes supjaustome lašišą arba supjaustome kubeliais. Mes tai sutvarkysime taip, atsižvelgdami į tai, ką norime padaryti:

   • Paimkite tai per akimirką: Mes patiekiame ant padėklo su šviežiais krapais ir citrinos žievelėmis bei žiupsneliu pipirų viršuje.
   • Laikykite šaldytuve: Mes dedame jį į tupperware ir padengiame saulėgrąžų aliejumi. Puikiai išlieka 5 dienas.
   • Užšaldykite jį: Mes įdėjome jį į užtrauktukus. Tada mums reikės jį išnešti į šaldytuvą tik 24 valandas prieš vartojant, ir mes galime nedelsdami jį paimti arba laikyti šaldytuve, kaip nurodyta ankstesniame punkte.