Netrukus švęsime Kalėdas ir tai gražios datos, kuriomis galima pasidalinti su šeima ir paragauti išskirtinių patiekalų, pavyzdžiui, jūros gėrybių. Mėgstantys ruoštis ir rūpintis tuo, ką dėsime ant stalo, laukiame pakartotinio įvertinimo ir ką galime gauti už gerą kainą šioms datoms.
Jūros gėrybių pasirinkimas patenka į šį repertuarą, įskaitant vėžiagyvius ir moliuskus, tinka visiems skoniams ir kišenėms. Idealu pirkti šviežią, bet yra būdų ir gudrybių, kaip galima nusipirkti iš anksto ir Užšaldykite kelias dienas prieš vartojimą. Tačiau kaip mes galime jį užšaldyti prieš Kalėdas ir padaryti tai su garantija neprarandant tekstūros ir skonio?
Jūros gėrybių užšaldymo gudrybės prieš Kalėdas
Žinome, kad jūros gėrybių kainos brangsta kiekvieną kartą artėjant datoms – tiek Kūčių, tiek Naujųjų metų išvakarėse. Daugelis žmonių ieško būdų, kaip pasinaudoti sutaupytomis lėšomis ir numato sutaupytas lėšas bei prognozuoja įsigyti daug pigesnių produktų.
Krabai, krabai, omarai ir panašiai
Turime atskirti skirtingas vėžiagyvių šeimas, todėl turime tai padaryti virtą ir šaldytą traktuokite skirtingai. Tarp jaučiai, krabai, omarai arba voratinkliniai krabai turite atsižvelgti į pirmąjį faktą, nusipirkite juos gyvus ir puikios būklės.
Jie bus virti gausiame sūriame vandenyje ir kiekvienas iš jų turės būti ruošiamas skirtingai. Toliau pateiksime kiekvienos rūšies vėžiagyvių gaminimo duomenis. Kai iškeps, leiskite jiems atvėsti.
Norėdami juos užšaldyti, galime tai padaryti keliais būdais vakuuminio pakavimo sistema Yra geriausias variantas. Be to, kad sistema yra pigi, tai yra daug pigiau ir praktiškiau tai padaryti su bet kokio tipo maistu.
Kitas būdas yra jūros gėrybes suvyniokite į maistinę plėvelę arba a specialus maišelis šaldyti, visada stengdamasis, kad į jo pakuotę nepatektų kuo mažiau oro.
Kitas būdas yra paimkite drėgną skudurėlį, tokiu atveju galime sušlapinti audinį tokiu pat virimo vandeniu ir labai gerai nusausinti. Moliuskai bus suvynioti į šį audinį ir tada jis bus labai gerai apvyniotas plastikine plėvele. Visada stenkitės palikti kuo mažiau oro ar burbuliukų.
Didieji vėžiagyviai Jie labai gerai užšaldomi tris ar keturias savaites neprarandant kokybės ir skonio., kad galėtume pradėti prognozuoti jūros gėrybes ir jas užšaldyti likus kelioms savaitėms iki Kalėdų.
Krevetės, krevetės, langoustinai ir panašiai
Tokios jūros gėrybės dažniau užšaldoma nevirtus. Yra žmonių, kurie tiki, kad jei jie yra virti ir užšaldyti, jie pasiekia daug skanesnę tekstūrą ir netgi pasaldina skonį. Tačiau, remiantis daugelio ekspertų patirtimi, geriau tai daryti, kai jie yra neapdoroti, užtikrinant, kad jie būtų labai švarūs ir negyvi.
Triukas jį užšaldant strategiškai padėkite juos į šaldiklį kad jie neužimtų vietos. Norėdami tai padaryti, mes juos sulygiuosime iš eilės ir padengsime kiekvieną sluoksnį plastikine plėvele.
Jei langoustinas matome, kad jų galvos pajuoduoja, galime jas išvirti prieš šaldant. Atšildytą, jį reikia suvartoti kuo greičiau.
Midijos, moliuskai ir gaidžiai
Midijos, moliuskai ir gaidžiai Jie yra vieni daugiausiai suvartojamų jūros gėrybių ištisus metus ir per Kalėdas. Taip pat randame skutimosi moliuskus ir šukutes, kuriose geriau užšaldyti žalias. Žinoma, tiek moliuskai, tiek į juos panašūs turi būti gerai nuvalyti nuo nešvarumų.
Šaldydami juos suvyniokite plastikine plėvele arba įdėkite į šaldymo maišelį, arba laikykite juos vakuume. Šaldiklyje jie gali išsilaikyti iki trijų mėnesių, o atšildytus juos reikia suvartoti kuo greičiau.
Tuo atveju, kai austrės ir barniai, yra vėžiagyvių rūšis, kuri nereikia jų šaldyti nes galimas jo užšaldymas gali pabloginti šio maisto tekstūrą.
Jūros gėrybių gaminimo laikas
Pateiksime keletą greitų faktų apie dažniausiai pasitaikančius vėžiagyvius. Kaip anotaciją nurodysime, kad vėžiagyviai kai jis gyvas turite įdėti į puodą su šaltu vandeniu ir užvirinti. Jo gaminimo momentas yra tada, kai laikas būtų skaičiuojamas.
Kai vėžiagyviai mirs, Dėsime į verdantį vandenį ir pradėsime skaičiuoti, kai vanduo pradės virti. Toliau detalizuojame laiką.
- vidutinis omaras – 60 g druskos – 20 min.
- vidutinis jautis – 60 g druskos – 18 min.
- vidutinis voras krabas – 60 g druskos – 15 min.
- krabai (15 vnt.) – 60 g druskos – 5 min.
- vidutinis scampis (20 vnt.) – 60 g druskos – 1,5 min.
- Krevetės – 50 g druskos – 1 min.
- vidutinės krevetės – 60 g druskos – 1,5 min.
- Biurokratas – 70 g druskos – 1,5 min.
Atitirpinti vėžiagyvius taip pat svarbu siekiant išsaugoti jų tekstūrą, skonį ir kokybę. Privalai leiskite jam atitirpti 24 valandas prieš ir šaldytuve. Atšildyti mikrobangų krosnelėje nėra patogu.