Esant geram orui, turime tai omenyje kepsninės yra tai, kas triumfuoja ant mūsų stalų. Nuo pirmykščių laikų tai buvo maisto gaminimo būdas, o šiandien toks būdas išlieka dėl jo teikiamo skonio. Tai dūminis skonis, kuris mus žavi. Už tai mes jums duosime geriausios gudrybės norint pasisekti kepsninėje, nes esame tikri, kad daugiau nei vienas iš jūsų jo nepažinojo.
Į tai turi būti atsižvelgta jei mums labiau patinka šašlykinė ar grilis. Tai du variantai, kurie puikiai veikia, tačiau jie turi savo skirtumų. Mes žinome, kad grotelės yra įprastas, kurias naudojame, kur yra atitinkama tinklelis ir nieko daugiau. Šašlykinė kaip ir grilis, bet su dangteliu. Daugeliui žmonių tai yra privalumas, nes uždengę dangtį sukuriame kepsninę, kurioje geriau ruošiamasi ir netgi sukeliame kur kas didesnį maisto dūmą.
Koks kuras yra geriausias mūsų kepsninėms?
Degalai yra mūsų kepsninės žvaigždė. Daugelis iš mūsų naudoja tradicinė anglis tiekiami mums parduotuvėse, nes daugelis yra sukurti iš ąžuolo, greitai užsidega ir sukuria autentišką šašlykų skonį.
Bet daugelis nori naudoti malkas, geriau nei ąžuolo, nes tai beveik tobulo skonio rezultatas. Vienintelis trūkumas yra tas, kad mes turime kurti žarijas, nes tai yra mediena, todėl kepsninę paruošti užtruks dvigubai ilgiau. Kita mediena, kurią galime naudoti, yra vynmedis, iš vynuogyno, turintis labai būdingą skonį ir galintis gaminti mėsos bei ryžių patiekalus.
Kaip paruošti mėsą
Jei žinomi svečių skaičiai, svarbu paskaičiuoti, kiek kilogramų mėsos mums prireiks. Kiekvienam žmogui skaičiuojama nuo 350 iki 400 g mėsos. Pvz.: jei dalyvaus 10 žmonių, galite paskaičiuoti beveik 4 kilogramus mėsos, įskaitant 2 kilogramus chorizo, juodojo pudingo, šoninės... ir dar 2 kilogramus liesos mėsos. Kita vertus, šie kiti patarimai yra svarbūs:
Kaip kepti mėsą?
- Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus 1 valandai iki kepimo.
- Kai kepsninė yra paruošta su žarijomis, reikia įdėti mėsą, kad ją iškeptumėte.
Ar galime mėsą pasūdyti prieš ar po? Tai klausimas, turintis du niuansus. Mėsos rekomenduojama nesūdyti tol, kol mėsa neišimama iš kepsninės. Priežastis ta, kad gaminant jis praranda sultingumą ir tampa labai sausas. Tačiau argentiniečiai elgiasi priešingai, prieš dėdami ant šašlykinės savo mėsą dažniausiai pasūdo ir ji gaunasi nuostabi. Mūsų patarimas: jei mėsa nėra labai tiršta, geriau ją iškepus pasūdyti.
Nieko nėra geriau, kaip paruošti mėsą ir leisti jai paragauti savaip, tačiau yra žmonių, kurie mėgsta eiti toliau ir pridėti kitų prieskonių ir prieskonių. Galite pridėti česnako miltelių, juodųjų pipirų ar aromatinių žolelių. Daugelis užpilų yra skanesni, jei jie yra marinuoti mėsoje bent prieš naktį.
Kita idėja yra paruošti naminį padažą, nes tai labai geras pasirinkimas norint optimizuoti kepsninės rezultatą. Mūsų receptų knygelėje galite išbandyti mūsų chimichurri padažą arba romesco padažą.
turi Pirmiausia išvirkite visus mėsos tipo chorizus, šoninė, juodasis pudingas, vištienos sparneliai, mauriški iešmeliai... Mėsa su daug didesniais gabaliukais bus kepama vėliau, kad pirmieji būtų valgomi, o antrieji – iškepti.
Kepant mėsą nereikia skubėti., nes geriau virti lėtai. Jei yra labai dideli gabalėliai, juos galima dėti pradžioje, prie užkandžių, kad laikui bėgant iškeptų.
Labai įdomus faktas Yra žmonių, kurie naudoja termometrą kad sužinotumėte, kada mėsa yra tiksliai kepimo vietoje. Jie netgi naudoja naujausius prietaisus temperatūrai stebėti ir gali eSiųsti pranešimus į telefoną. Vos tik ateina įspėjimas, belieka prieiti, apversti mėsą ir patiekti.
Rekomendacijos, kaip išjungti kepsninę
Turite leisti kepsninė išsijungia pati. Nors atrodo, kad žarijos užgeso, reikia būti atsargiems, nes viduje gali likti daug šilumos. Nereikia pilti vandens, tiesiog uždenkite tuo pačiu dangteliu, kad jis pats išsijungtų. Jei neturite viršelio, turėsite atidėkite visas nesudegintas malkas ar anglis ir laukti, kol užges žarijos.
Gerai išvalykite tinklelį, nes palaikai gali neigiamai paveikti būsimas kepsnines. Galime jį išvalyti, kai jis dar šiek tiek šiltas pasinaudokite karščiu. Galime naudoti šepetėlius su plieniniais šereliais ar panašų įrankį, kad būtų galima kruopščiai subraižyti. Taip pat galite naudoti kempinę su dviem pusėmis, su minkšta dalimi ir kita, kurioje yra minkštas šveitiklis.