Kaip pasterizuoti ir išsaugoti vakuume

Po kelių straipsnių pagal Thermorecetas, ypač nuo recepto paskelbimo vaisių stiklainiai vaikams Ascen, kilo keletas klausimų, kaip vakuuminių pakuočių konservai. Dėl šios priežasties maniau, kad šio įrašo paskelbimas gali būti naudingas visiems, mėgstantiems gaminti ir konservuoti uogienes, naminius padažus, kūdikių maistą ir kt.

Yra du konservavimo vakuume būdai: virinant stiklainius vandens vonia (saugiau), o kitas - juos palikti atvėsti aukštyn kojomis (mažiau saugus - pavyzdžiui, kūdikių maistui - ir naudojamas tik aukštai temperatūrai virtiems maisto produktams pakuoti). Pažiūrėkime abu išsamiai.

Kokių skardinių man reikia?

Visų pirma, labai svarbu, kad skardinės būtų tinkamos konservuoti (tai yra, kad dangtis puikiai užsidarytų ir nebūtų deformuotas).

Mes galime jų nusipirkti arba pakartotinai panaudoti tuščias skardines, kurias turime namuose.

Jie užsidaro?

Jei norime, galime patikrinkite, ar jie puikiai užsidaro: pripildome juos vandens ir uždarome. Mes dedame juos aukštyn kojomis ir paliekame maždaug 4-6 valandas laikraštyje. Jei laikraštis yra drėgnas, kai juos pašaliname, tai reiškia, kad šiek tiek vandens išbėgo. Šiuo atveju tas puodas nenaudingas.

Ar jie sterilizuojami?

Gavę stiklainius, kuriuos puikiai žinome, kad gerai uždarome, turime du būdus sterilizuoti stiklainius, prieš juos panaudodami konservavimui.

1. INDAPLOVĖ: Yra programų, kurios tampa gana karštos, todėl tai yra geras būdas įsitikinti, kad skardinės yra visiškai švarios.
2. VIRKITE JUS VANDENYJE: Mes galime įdėti didelį puodą su verdančiu vandeniu ir turėti juos 5 minutes. Svarbu įdėti juos į puodą, tada užpilti šaltu vandeniu ir galiausiai užvirinti. Jei mes įdėsime juos tiesiai į verdantį vandenį, jie gali įtrūkti dėl staigaus temperatūros pokyčio.

Ar gera mintis skardines paženklinti etiketėmis?

Žinoma. Kai mes jį išsaugosime, yra nuostabi idėja ženklinti stiklainius, nes tokiu būdu mes žinome, ką laikėme ir kurią datą.

Kiek laiko konservai man tęsiasi?

Visiškai garantuodami, jei procesas buvo gerai atliktas, galite laikyti stiklainius 6 mėnesius sandėliuke, jei kalbame apie konservuotus vaisių produktus, tokius kaip uogienės ir kompotai ar labai rūgštūs produktai (pavyzdžiui, marinuoti / citrininiai konservai). ).

** Jei kalbame apie maistą kūdikiams / vaikams, turime būti daug atsargesni. Norint būti visiškai saugiems, iš daržovių pagamintus produktus reikia vartoti daugiausia 4 dienas ir laikykite juos šaldytuve.

Ar galiu juos naudoti kaip dovaną?

Verta pasinaudoti proga duoti naminių uogienių, pavyzdžiui, ar vaisių sirupe. Taigi mes galime įdėti savo stiklainius su jų etiketėmis, gražiu papuošimu (su skudurėliu ir guma, uždengiančia dangtį) ir viską įdėti į dėžę ar krepšelį atiduoti.

APSAUGA BAÑO MARÍA

Tai yra saugiausia konservų gamybos sistema, todėl aš rekomenduoju naudoti, jei mes konservuojame kūdikių maistą ar kūdikių maistą vaikams. Be to, privalumas yra tas, kad jis gali būti naudojamas pakuoti maistą, kurį mes turime šaltą ar karštą.

1. Turime užpildykite skardines iki viršaus, paliekant 1 cm (jei buteliukas didesnis nei 200 ml) arba 0,5 cm (jei buteliukas mažesnis nei 200 ml) į viršų. Mes gerai užsidarome.
2. Imame didelį puodą, dedame a virtuvės skuduras viduje, kad "padėtų" puodo dugnas ir šonai.
3. Įdėjome valtis į vidų Jie yra atskirti vienas nuo kito, o audinių smailes ir raukšles dedame tarp skardinių, kad verdant jie nesusitrenktų.
4. Mes padengiame šaltu vandeniu, kad juos uždengtų vandens pirštas.
5. Mes dedame virti metu 30 minučių. Mes užgesinome ugnį.
6. Mes leidome Saunus valtys vandenyje.
7. Kai jis yra kambario temperatūroje, mes išvežame ir mes juos išdžioviname.
8. Mes patikriname, ar dangtelio centras yra įdubęs, ir jei paspausime, ne "spustelėkite". Jei koks nors dangtis „spausteli“, vakuumas nėra gerai atliktas. Operaciją kartojame arba šaldome ir suvartojame per kitas 4 dienas.

LAIKYMAS ATSAUKINTA BŪDA

Ši sistema yra labai naudinga ir greita, tačiau ji veikia tik tuo atveju, jei tai, ką ketiname supakuoti, buvo išvirta varomos temperatūroje, nes verdantį turinį turite supilti į stiklainius. Pavyzdžiui, jis puikiai tinka pakuoti uogienes ar naminį pomidorų padažą.

1. Mes dedame a cuchara arba metalinis peilis stiklainio viduje (tai sugers dalį šilumos ir neleis stiklainio įtrūkti).
2. Mes išleidžiame turinį verdamas tiesiai valties viduje.
3. Mes užpildome skardines užpakalis, „nuplaukite“, tai yra, nėra tarpo tarp turinio ir dangčio.
4. Mes uždarome stiprus.
5. Mes jums suteikiame Vuelta prie puodo ir leiskite jam atvėsti tokioje padėtyje.
6. Kai jie turi atvėsino ir jie yra kambario temperatūroje, mes patikriname, ar dangtelio centras yra įdubęs, o jei paspausime, ne "spustelėkite". Jei koks nors dangtis „spausteli“, vakuumas nėra gerai atliktas. Operaciją kartojame arba šaldome ir suvartojame per kitas 4 dienas.