Nors technika visada ta pati, visada yra mažos konotacijos, dėl kurių šis patiekalas tobulas. Iš ten kyla močiučių virtuvė, kuri visą gyvenimą gamina bet kokį troškinį ar receptą vienodai, bet vis tobuliau.
Virtuvė turi begalę gudrybių ir paslapčių, visų šių smulkmenų žinojimas labai padeda sukurti sultingus ar viso gyvenimo patiekalus. Yra daug žmonių, kurie sulaukia pilnametystės ir kuria savo patiekalus iš pusgaminių. Jie neturėjo galimybės išmokti ko nors tokio pagrindinio ir esminio, o jei turi Nebuvo įmanoma jiems perduoti tų mažų viso gyvenimo gudrybių.
Pagrindinės virtuvės gudrybės, kurias mums perduoda močiutės
Kai kurios mažos gudrybės, kurios niekada nepasiseka, yra tipiškos druskos purtyklė, kad nesušlaptų. Jei mus visada vargina tai, kad pakreipdami druskos plaktuvą negalime įpilti druskos, teks įdėti nedidelę saują ryžių grūdai. Ryžiai sugers drėgmę, o druska visada bus savo vietoje.
Jei mėgstate savo virtuvę papildyti aromatinėmis žolelėmis, galite naudoti šviežių žolelių, kol kaitinate aliejųTokiu būdu jis įgaus daug daugiau skonio.
Už nemalonus kvapas šaldytuve, visada galime panaudoti neklystantį triuką. Į nedidelį dubenėlį galime pripilti bikarbonato ir įdėti į šaldytuvą, taip jis sugers visus nepageidaujamus kvapus.
Ankštiniai augalai
Ankštiniai augalai taip pat turi mažų gudrybių, kad žinotų, kaip jas virti griežčiau. Norėdami virti avinžirniai ir kad jie išeitų labai minkšti, rekomenduojama 12 valandų prieš tai pamirkykite vandenyje. Jei norite, galite pridėti šaukštelį sodos. Gamindami būsite nustebinti jų rezultatu.
Kai ruošiate maistą lęšių ar pupelių Labai gerai, jei kepimo pabaigoje pridėsite šlakelis arba pusė arbatinio šaukštelio acto. Taip pat galite išspausti šiek tiek citrinos. Tai pasitarnauja dar labiau sustiprina patiekalo skonį, taip pat suteiks rūgštingumo.
Jei norite, ankštiniai augalai neduoda jums dujų galite pridėti prie virimo kmynų grūdeliai. Kiti ankštinių daržovių virimą nori išgąsdinti trupučiu šalto vandens, kol jie verda, užteks ir vieno, tačiau yra ir tokių, kurie tai daro iki trijų kartų.
Daržovės
Svogūnų problema gaminant maistą sukelia daug galvos skausmo, ypač jei jis yra per stiprus ir tai mus verkia. Išėmus iš šaldytuvo, daug to niežulio išnyks. Jei įdėsite jį į actą, taip pat sumažinsite jo niežėjimą, o jei paliksite mirkti vandenyje, svogūnas taps daug lengviau virškinamas.
Kiaušiniai
Druska padės virti kiaušinius. Pavyzdžiui, kai ruošiatės jį virti, gerai pridėti žiupsnelis druskos vandenyje kad galų gale būtų lengviau juos nulupti. Panašiai įberkite druskos, kol jie keps, arba įberkite šiek tiek miltų, Tai taip pat padės apsaugoti aliejų nuo taškymosi, kol jie kepami.
Močiutės mėgsta mesti vandens šlakelis į bulvių tortilijas kad jie išeitų daug sultingesni ir puresni. O kiaušinienėje ar prancūziškuose omletuose jiems patinka užpilkite šiek tiek pieno kad būtų daug sultingesnis.
Mėsos
Galite kepti visus didelius kepsnius, kuriuos galite kepti orkaitėje, pavyzdžiui, ėriuko koją į mėsą ir įvairiuose taškuose įpurškite truputį baltojo vyno ar konjako. Jo apdaila bus labai sultinga ir išskirtinė.
Kai kepate arba kepate ant grotelių neapsimetinėkite, kad nuo pat pradžių mėsą pagardinate druska. Darykite tai paskutinį kartą, nes tai padarę daug anksčiau mėsa taps daug sausesnė ir be sulčių.
kai reikia pasidaryti kraujinę dešrą ir supjaustyti griežinėliais, visada bus geriau, jei praeisite pro jį šiek tiek miltų. Tokiu būdu įdėjus į aliejų ir kepant medalionai išliks sveiki ir nesutrupės.
Daržovės
Kiek daržovės ir vaisiai turi daugiau spalvųJie bus daug skanesni. Kad šparaginės pupelės liktų puikios spalvos ir būtų tobulos, virimo pabaigoje jas turite perleisti per dubenį su šaltas vanduo ir ledas ir tada nusausinkite.
Jei turėsime išvirti kalafiorą, galime paslėpti jo kvapą mesti į virimą šaukštelis pieno arba citrinos gabalėlis virimo vandenyje. Taip pat pripažįsta, kad mesti gabalą duonos pluta. Nustebsite, kaip sumažėja kvapas.
Bulvės gali būti tobulos, kai einate jų kepti. Supjaustykite juos plonai ir panardinkite juos į dubenį, pripildytą ledinio vandens. Palaukite kelias minutes, kol atvės, nusausinkite ant sauso audinio ir apkepkite įkaitintame aliejuje. Jums patiks jo apdaila traškus ir tobulas.
kai reikia išvirti dideles bulves, galite virti ketvirtį valandos vandenyje, o tada kepti orkaitėje 30 ar 40 minučių. Taip jie bus iškepti ir tobuli.
Jei įvaldysite paelijų skonį, mes taip pat turime nedidelę gudrybę ryžių grūdai yra birūs. galime mesti citrinos sulčių purslas ir galėsite stebėti, kaip tai įgauna kitą aspektą.