Mėnesius prekybos centrų lentynose matėme tekstūruotas sojas ir tikrai ne kartą klausėte savęs kas tai yra ar kaip gaminti.
Štai kodėl mes stengėmės pasiūlyti jums visą reikalingą informaciją. Taigi galite paskatinti jį įtraukti į savo mitybą ir paruošti skanius receptus iš šio universalaus ingrediento.
Mes taip pat paruošėme 10 patarimų ar gudrybių kad jūsų receptai su šiuo nauju ingredientu jums puikiai tiktų.
Kas yra tekstūruota soja?
Tekstūruotos sojos pupelės arba sojos mėsa arba tekstūruoti augaliniai baltymai Tai yra gerai žinomas ingredientas tarp veganų ar vegetarų bendruomenių, nes jis yra gyvulinių baltymų pakaitalas.
Norėdami gaminti šį produktą, mes pradedame nuo sojų pupelių, kurios, ištraukus aliejų, dehidratuojamos, kad gautų sojų miltus. Tai veikia aukšta temperatūra, slėgis, tekstūra ir dehidracija. Išsausėjus, jam suteikiamos įvairios formos sojos filė, juostelės, plutos ar trupiniai.
Labiausiai matomi prekybos centruose vidutinio dydžio smulkūs trupiniai idealiai tinka gaminti Bolonijos ar mėsos kukulius.
Ką aš galiu padaryti su tekstūruotomis sojomis?
Su neutralus skonis tai labai universalus ingredientas, kuriuo galite paruošti begales pikantiškų receptų, tokių kaip bolonė, mėsos kukuliai, lazanija, kanelonai arba įdaras su daržovėmis ir kiaušiniais.
Nors jie nebūtinai turi būti sūrūs, nes iš jų galima gaminti batonėlius ir kt saldžių receptų stebinančiu rezultatu.
Kokios jo maistinės vertės?
Viena geriausių šio produkto savybių yra ta, kad yra mažai sočiųjų riebalų ir druskos, be cukraus. Nors taip pat reikia atsiminti, kad tai yra svarbus skaidulų, baltymų ir angliavandenių šaltinis.
Tekstūruota soja yra maistas turtingas kalio, kalcio, geležies, fosforo ir įvairių B grupės vitaminų.
100 gramų tekstūruotų sojų pupelių maistinė vertė yra 364 kcal, 4 g riebalų, iš jų 0,6 g sočiųjų, 30 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 50 g baltymų ir 0,04 g druskos.
La tekstūruotos sojos patiekimas vienam asmeniui yra nuo 35 iki 40 gramų žalio, nors tai priklausys nuo kiekvieno žmogaus.
10 patarimų, kaip gauti puikų receptą su tekstūruota soja
Pasirinkite tinkamą tekstūrą: ne visos tekstūruotos sojos daro tą patį. Tai lygiai tas pats, kas su mėsa, kai mėsos kukuliams gaminti naudojame faršą, o troškiniui - kubeliais pjaustytą mėsą. Taigi įsitikinkite, kad pasirinkote tą, kuris geriausiai tinka jūsų receptui.
Hidratas: prieš pradedant virti, svarbu jį hidratuoti. Galite naudoti tik vandenį, mėgstamą sultinį arba vandenį naminės koncentruotos sultinio tabletės.
Naudokite tiesiogiai: Kaip jau minėjau anksčiau, svarbu jį hidratuoti, tačiau tai nėra būtina, nes kai kuriuose receptuose, kuriuose naudojamas daug sultinio, pvz., „Bolognese“, tekstūruotą soją galite pridėti tiesiai į receptą. Virimo metu jis drėkins ir sugers visą skonį.
Sezonas: Taip pat būtina pagardinti prieskoniais, nes jo skonis yra labai neutralus, todėl jie turės suteikti jam šiek tiek gyvybės ir skonio. Galite naudoti kmynus, karius, ciberžoles, raudonėlius, saldžiąją ar aitriąją papriką ir, žinoma, juoduosius pipirus.
Temperatūra: Drėkinti geriausia naudojant karštą skystį, nes soja drėkina greičiau. Taigi keletą minučių pakaitinkite sultinį, prieš dedant jį į tekstūruotas sojas.
Laikas: Drėkinimo laikas priklausys nuo sojos, kurią ketiname naudoti, tekstūros. Tai gali svyruoti nuo 10 iki 30 minučių, nors normalu, kad ji trunka apie 15 minučių. Nesijaudinkite, jei praleisite laiką, nes jis nesugadina ir nepraranda tekstūros.
Skysčio kiekis: Soja drėkinama arba mirkoma dvigubai didesniu skysčio kiekiu, tai yra, jei naudosite tekstūruotos sojos puodelį, turėsite įdėti 2 puodelius skysčio. Tačiau jei gaminsite tiesiogiai, jums reikės 2,5 jo tūrio, tai yra 2 su puse priemonės.
Nutekėjimas: Nerekomenduoju per daug nusausinti sojos. Taigi nepamirškite naudoti švarios šluostės ar virtuvės popieriaus, nes galite rizikuoti, kad jie bus per sausi. Geriausia šiais atvejais naudoti filtrą, todėl gausite sultingą receptą.
Maisto gaminimas: Nuvarvėjus, galite jį virti apie 20 minučių daržovių padaže arba ratatouille, kad suteiktumėte skonį.
Sutaupyti laiko: Jūs galite virti sojas daugiau nei vieną dieną arba daugiau nei vieną receptą. Paruošę laikykite jį sandariame inde šaldytuve. Jis puikiai išsilaiko nuo 3 iki 4 dienų.
O dabar, kai jau žinote daug dalykų apie tekstūruotą soją, ar išdrįstate ją naudoti? 😉
Daugiau informacijos - Pagrindinis receptas: daržovių koncentruoto sultinio tabletės
Nuotraukos - Meredith Petrick, Kelly Sikkema, Unsplash / Polina Tankilevith, Pexel / Veganmente y Antonio Cansino, Pixabay