baguette

Rengimas

1. Mes įdedame vandenį ir mieles į stiklinę ir pašildome 2 minutės, 37º, 2 greitis. Tuo tarpu sutepame dubenį aliejumi ir rezervuojame.

2. Suberkite miltus, druską ir išminkykite 2 minutės, smaigalio greitis. Tešlą dedame į riebalais pateptą dubenį. Uždengiame plastikine plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame ilsėkis, kol padvigubės (maždaug 1: 30 val.). Jis turėtų ilsėtis šiltoje ir be grimzlės vietoje.

3. Miltuokite darbinį paviršių, dideliu, aštriu peiliu supjaustykite tešlą į tris lygias dalis. Lengvai sutraiškykite kiekvieną gabalėlį ir suformuokite jį į batoną. Leiskite jam pailsėti ant to paties miltuoto paviršiaus. Kiekvieną batoną pabarstykite miltais ir vėl uždenkite maistine plėvele arba drėgna šluoste. Mes leidome stovėti 20 minučių.

4. Kiekvieną juostą vėl švelniai sutraiškome ir vėl atsargiai formuojame į bagetą, kad nesutraiškytume jų viduje esančio oro.

5. Mes įdėjome batonus ant kepimo popieriaus, gerai atskirti vienas nuo kito. Mes galime įdėti atskyrimus su pačiu kepimo popieriumi, todėl jie nebus mokami, o užaugę išlaikys savo formą.

6. Bagetėles vėl uždenkite plėvele arba drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite jiems pailsėti dar 45 minutes.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 250º, kai vielos dėklas yra 2 padėtyje, o po įprastu padėklu - 1 padėtyje (tai yra žemiausia įmanoma). Mes paruošiame 100 g labai karšto vandens puodelyje.

8. Mes darome pjūvius peiliu ne per giliai į bagetus. Bagetus dedame ant vielos padėklo labai atsargiai, kad nesudegtų, vieni kitiems padedame stumdami kepimo popierių.

9. Įdėjome vandenį, kurį paruošėme, į žemiau esantį dėklą ir greitai uždarėme duris. Tokiu būdu sukursime gerą garų aplinką.

10. Kepkite apie 20 minučių 250º temperatūroje arba, kol pagelsite. Jei matote, kad jie yra apskrudę per daug ir nepraėjo 20 minučių, orkaitę galime nuleisti iki 230º.

11. Išimame juos iš orkaitės ir prieš pjaustydami padedame atvėsti ant grotelių maždaug 20 minučių.