Tagliatelle alla carbonara

¡Hola a todos!

Esu Pakilti ir pagal šį tipišką itališką receptą debiutuosiu tinklaraštyje.

Šiuo metu gyvenu Italija todėl keisiu receptus, kuriuos visada gaminau, ir tuos, kuriuos mokausi dabar. Tikiuosi, kad jums patiks ši idėja!

Pradėjome nuo kažko paprastas kad galbūt kai kurie iš jūsų jau išbandėte: Tagliatelle alla carbonara, bet su kiaušiniu, be grietinėlės. Pamatysite, kad mano įdėtame recepte yra 4 kiaušiniai, tačiau jei turite cholesterolio problemų arba jei norite, kad jis būtų mažiau kaloringas, galite sumažinti kiekį. Jei norite, kad vietoj lašinių ar lašinių jis būtų dar lengvesnis, galite įdėti virto kumpio (aš tai dariau su pastaruoju, ko ir turėjau šaldytuve). O jei neturite parmezano, ant jo galite dėti vytinto sūrio, kuris taip pat tikrai pasiseks.

Nors jūs taip pat galėtumėte virti makaronus Thermomix, šį receptą patogu tai padaryti ant ugnies. Tokiu būdu galime šviežiai nusausintą ir dar karštą sumaišyti su padažu ir kiaušiniu, kurį ką tik pasterizavome.

Tradicinis receptas reikalauja žalių kiaušinių, bet aš pridėjau žingsnį, kad pasterizuočiau juos „Thermomix“ (kaip šis sumažiname salmoneliozės riziką). Jei norite gaminti tradicinį patiekalą, turite tiesiog praleisti kiaušinių kaitinimo etapą. Bet kokiu atveju svarbu, kad šį patiekalą suvartotumėte iškart po jo paruošimo.

Pasakysi, ar tau patiko!

Tagliatelle alla carbonara

Atspausdinti receptą

Išsaugoti receptą

arti

Prisijunkite, jei norite pažymėti

Prašome prisijungti

Dar neturite sąskaitos? Registruotis

Klasikinis itališkos virtuvės patiekalas.

• Ascenas Jiménezas

• Recepto tipas: makaronai
• Porcijos: 4

• Maisto gaminimo metas: 12M
• Bendras laikas: 12M

Ingridientai

• 250 g tagliatelle (arba pasirinktų spagečių ar makaronų)
• 100 g šoninės arba šoninės
• Šaukštas aliejaus
• Šaukštas baltojo vyno
• Viena česnako skiltelė
• Ketvirtadalis svogūno
• 4 kiaušiniai
• 80 g parmezano sūrio
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• Sal

Rengimas

1. Dideliame puode užvirkite vandenį ant ugnies (ten vėliau išvirsime makaronus).

2. Šoninę arba šoninę supjaustykite mažais kubeliais.

3. Sutarkuokite sūrį „Thermomix“, 20 sekundžių, turbo. Rezervas lėkštėje.

4. Įdėkite česnaką ir svogūną į stiklinę ir sutrinkite 10 sekundžių greitis 6. Įpilkite šoninę (arba šoninę) ir šaukštą aliejaus ir užprogramuokite 3 minutės, 100º, 1 greitis. Tada įpilkite šaukštą vyno ir užprogramuokite 1 minutė, 100º, 3 greitis. Rezervuokite kitoje lėkštėje ir, jei galite, palaikykite šiltą (orkaitėje gali būti labai žemoje temperatūroje).

5. Virkite tagliatelle verdančiame vandenyje. Norėdami sužinoti laiką, žiūrėkite gamintojo instrukcijas.

6. Nuplaukite stiklinę. Įdėkite 4 kiaušinius ir pašildykite 6 minutės, 70º, 4 greitis. Tokiu būdu pasterizuojame kiaušinį. Įpilkite sūrio, druskos ir maltų juodųjų pipirų ir užprogramuokite 20 sekundės, 4 greitis. Supilkite visą stiklinės turinį į didelį dubenį.

7. Kai makaronai iškeps, nukelkite juos nuo ugnies, nusausinkite ir greitai, karštai supilkite ant dubenėlio, kuriame turėjome sūrį su kiaušiniu, druska ir pipirais. Įpilkite nedidelį padažą, kurį buvome paruošę pradžioje ir kurį rezervavome. Viską gerai sumaišykite su pora medinių šaukštų. Patiekite iškart.

Lygiaverčiai su TM21