(38 suara)
Memuatkan ...
Hari ini saya mempersembahkan anda hidangan yang hebat untuk Krismas ini: Entrecote daging lembu berpakaian, diiringi kentang haselback yang lazat dengan minyak rosemary dan bawang putih buatan sendiri dan mayonis kucai yang luar biasa. Tidak syak lagi, hidangan di ketinggian meja Krismas terbaik! Tetapi sebelum masuk ke dalam resipi sepenuhnya, saya ingin memberitahu anda tentang salah satu protagonis hebat resipi lengkap ini: minyak zaitun extra virgin (EVOO).
Kami telah cukup bertuah untuk mencuba Minyak Coto Bajo, yang Syarikat pertanian keluarga yang mampan di Córdoba yang telah menghasilkan minyak zaitun extra virgin berkualiti tinggi sejak 1989 di kilangnya sendiri. Sesuatu yang saya sangat suka ialah ia adalah a syarikat yang sangat komited dengan alam sekitar, pembangunan mampan dan projek sosial di kawasan tempat mereka bekerja, sesuatu yang memberikan nilai tambah yang hebat. Saya menggalakkan anda untuk melawat halaman mereka dan anda tahu semua produk mereka kerana mereka mempunyai minyak yang hebat pada harga yang sangat baik. Malah, sehingga 7 Januari mereka mempunyai diskaun 10% untuk Krismas jika anda menggunakan kod tersebut Christmascottlow apabila anda memesan. Jangan biarkan ia melarikan diri!
Khusus untuk resipi ini kami telah menggunakan dua jenisnya: Noble Picual, dengan warna kehijauan yang indah, dengan rasa pedas dan buah yang telah kami gunakan untuk menyedapkan daging entrecote kami dan Arbequina yang halus, dengan rasa yang lebih lembut dan aroma buah yang kami gunakan untuk membuat mayonis dan kentang hasselback. Saya suka kedua-dua jenis, mereka mempunyai rasa yang unik untuk EVOO yang baik di tanah kita.
Dan sekarang saya akan memberitahu anda lebih banyak tentang resipi lazat ini. Ia adalah pilihan yang sempurna, sebagai contoh, untuk dihidangkan pada 25 Disember sebagai hidangan utama selepas beberapa hidangan pembuka selera. Ia tidak akan mengambil banyak kerja untuk menyediakannya dan, kita hanya perlu memilih daging yang berkualiti. Saya, khususnya, telah memilih a stik sirloin. Kami memilih entrecote tebal untuk buat mereka ke titik dan fillet mereka, tambah serpihan garam yang banyak untuk memberikannya takat rangup dan hidangkan di tengah dan kongsi. Bahagian yang saya sampaikan kepada anda hari ini dan yang anda lihat dalam foto ini sesuai untuk 2 orang. Jadi anda boleh mengira lebih kurang 500g entrecote untuk setiap 2 orang.
Bagi saya yang Iringan yang sempurna untuk daging yang baik adalah kentang, sudah pasti. Jadi kami mengambil peluang ini untuk menyediakan yang cantik dan menyeronokkan Kentang hasselback yang kami sediakan dalam masakan berganda (varoma, biarkan mereka berkrim di bahagian dalam dan di dalam ketuhar untuk perang mereka dan memberi mereka rasa panggang) dan kami akan rasa mereka dengan Rosemary EVOO, herba yang menggabungkan sempurna dengan daging.
Dan akhirnya, sentuhan terakhir dengan bawang putih buatan sendiri dan mayonis kucai, yang akan memberikan kentang itu titik yang sempurna. Berhati-hati, ia sangat lazat sehingga akhirnya kami menyebarkannya secara langsung pada roti !!
Entrecote daging lembu berperisa, kentang haselback dengan rosemary EVOO dan bawang putih buatan sendiri dan mayonis kucai
Stik daging lembu yang dibumbui, kentang haselback dengan rosemary EVOO dan bawang putih buatan sendiri serta mayonis kucai. Resipi yang sempurna dan lengkap untuk mengejutkan pada Krismas.
- Irene Arcas
- Bilik dapur: Sepanyol
- Jenis resipi: carnes
- Hidangan: 4
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
Entrecote macerated
- 2 entrecot daging lembu (lebih kurang 500 g setiap satu)
- 30 g pelbagai EVOO picual
- 1 cengkih bawang putih
- 2 sudu besar pasli cincang
- serpihan garam (untuk dimasukkan ke dalam daging setelah kami melepasi panggangan)
Kentang Hasselback dengan rosemary EVOO
- 4 kentang sederhana bersih dengan kulit
- 3 tangkai rosemary, hanya daunnya, dicincang halus dengan pisau
- 1/2 sudu teh garam kasar
- 50 g pelbagai EVOO arbequina (anda juga boleh menggunakan picual)
mayonis kucai bawang putih buatan sendiri
- Telur 1
- 4 ulas bawang putih
- jus 1/2 lemon
- 150 g jenis arbequina EVOO (kami memerlukan minyak rasa lembut)
- Garam 1 / 2 garam
- 1/2 sudu besar daun kucai, dikisar
Persediaan
ENTRECOT DIPERAP
Kami meletakkan bahan perapan di dalam gelas: EVOO, bawang putih dan pasli. Kami carik 7 saat, kelajuan 5. Kami memeriksa bahawa bahan-bahan itu dihancurkan dengan baik. Jika kita suka lebih halus, kita boleh menurunkan bilah ke arah bilah dan ulangi 1 atau 2 kali lagi. (Kami biarkan gelas hanya dibilas dengan sedikit air untuk penyediaan seterusnya).
Sapu entrecot dengan campuran itu di kedua-dua belah dan biarkan ia berehat sementara kami menyediakan resipi yang lain.
KENTANG HASSELBACK DENGAN ROSEMARY EVOO
Kami meletakkan daun rosemary, garam dan EVOO ke dalam gelas. Kami carik 5 saat, kelajuan 5. Kami mengeluarkan penyediaan ini ke mangkuk dan rizab. (Kami masih tidak mencuci gelas).
Kami memotong kentang gaya hasselback, iaitu, kami akan melaminakannya dengan sangat halus tetapi tanpa pergi ke bahagian bawah. Ia sangat membantu untuk meletakkan kentang di antara dua hentian (seperti dua penyepit, dua penyodok memasak kayu ...). Saya tinggalkan anda gambar ini supaya anda faham maksud saya:
Sumber: dapur Enloqui
Atau anda juga boleh meletakkan lidi di pangkal kentang yang akan bertindak sebagai berhenti apabila anda memotong dengan pisau (saya tinggalkan anda video ini supaya anda boleh melihatnya dengan lebih baik).
Kami meletakkan kentang dalam hidangan pembakar dan menyapunya dengan rosemary EVOO yang telah kami tempah. Kami akan mempunyai sedikit persediaan yang tinggal, tetapi jangan buang, kerana kami akan menggunakannya kemudian untuk menyikatnya semula.
Dari sana kami menghantarnya ke bekas varoma dan simpanan.
Kami meletakkan 1000 g air ke dalam gelas Thermomix dan program 8 minit, suhu varoma, kelajuan sudu.
Kami meletakkan bekas varoma dengan kentang di dalam dan program 20 minit, suhu varoma, kelajuan 2.
Kami memanaskan oven hingga 220º.
Kami mengeluarkan kentang dari varoma dan meletakkannya di dalam sumber ketuhar yang sama di mana kami telah menyikatnya dengan EVOO.
Kami menyapunya sekali lagi dengan semua EVOO rosemary yang kami tinggalkan Bakar pada suhu 220º selama 20-30 minit atau sehingga perang keemasan.
MAYONIS BAWANG PUTIH DAN KUCAWANG HOMEMADE
Kami meletakkan bekas di penutup dan menekan butang keseimbangan. Kami menimbang minyak dalam balang dan menyimpannya.
Kami meletakkan telur, garam dan lemon ke dalam gelas dan hancurkan 30 saat, kelajuan 4. Dengan bikar dihidupkan dan kami meletakkan pemilih kelajuan 4, tiada masa. Kami menuangkan minyak di atas penutup sehingga perlahan-lahan jatuh melalui muncung dan dengan itu mengemulsi sos.
Apabila semua minyak telah jatuh, kami menghentikan mesin. Langkah ini akan memakan masa lebih kurang 2 minit atau lebih. Kami membuka penutup dan menambah garam jika perlu.
Kami meletakkan daun kucai di dalam gelas 30 saat, kelajuan 4. Sekiranya kita melihat bahawa ia tidak dihancurkan dengan sempurna, kita memprogramkan beberapa saat dengan kelajuan yang sama.
ENTRECOTE
Dalam griddle atau kuali dengan api yang tinggi kami memasak entrecote kami. Sebaik-baiknya, lakukannya ke titik (kira-kira 2-3 minit pada setiap sisi).
Kami membentangkannya dalam mangkuk di tengah, diisi dan dihidangkan dengan garam serpihan. Kami mengiringinya dengan kentang dan mayonis.
