Kek San Marcos dengan kuning telur panggang

Persediaan

1. Dalam gelas Thermomix kami menambah 50 ml air dan 6 sudu gula. Kami menjadualkannya selama 16 minit pada 90 ° dan kelajuan 1,5, dan kami membiarkannya membuat sirap. Ia mesti agak tebal, jika tidak, kita memprogramnya beberapa minit lagi, sehingga kita mendapat titik yang diinginkan.

2. Buka dan biarkan berehat selama beberapa minit. Semasa kami menyiapkan kuning telur dan pukul dengan ringan dengan garpu. Kami menambahkannya ke dalam sirap dan memprogramkannya 15 minit pada 90 ° pada kelajuan 1,5 sehingga menebal. Ia harus menebal, jika pada saat mengungkapnya tidak selalu, kita memprogramkannya sedikit lagi sehingga mencapai titik yang diinginkan. Kami mengetepikannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk menyelesaikan pembekuan.

3. Kami memanaskan ketuhar hingga 200 °. Kami membersihkan gelas kami dan meletakkan rama-rama. Kami menambah 4 telur, 100 g gula dan satu sudu teh ekstrak vanila dan kami memprogramkannya selama ini 6 minit pada 37 ° pada kelajuan 3,5. Apabila adunan selesai, kami akan memprogram semula yang lain 6 minit (tanpa panas) dan pada kelajuan 3,5.

4. Di sekitar rama-rama kita tambahkan tepung yang ditaburkan dan secubit garam dan program 4 saat pada kelajuan 3. Kami mengeluarkan campuran kami dan mencurahkannya ke dalam loyang berdiameter sekitar 18 cm yang boleh dikeluarkan dari acuan. Dalam kes saya, saya telah menggunakan kuali silikon tertutup di mana saya telah meletakkan sekeping kertas penaik di pangkalnya, supaya kami dapat mengeluarkan kek dengan mudah.

5. Kami memasukkan kek ke dalam ketuhar dan biarkan memanggang antara 20 hingga 25 minit. Kami akan mengeluarkannya dan membiarkannya sejuk di rak.

6. Kami membersihkan gelas, meletakkan kupu-kupu dan kami akan mengalahkan krim dalam dua kumpulan. Kami menambah separuh krim bersama gula dan mengisarnya 50 saat pada kelajuan 3,5. Kami melakukannya lagi dengan separuh krim yang lain dan kami memprogramkannya pada masa yang sama. Masa sebat adalah petunjuk untuk mencambuk krim, kerana mungkin memerlukan sedikit masa lagi, jika ya, kami akan memprogramnya selama beberapa saat lagi.

7. Kami mengetepikan tiga sudu untuk menghias kek (kami memasukkannya ke dalam beg pastri dengan muncung kerinting dan lebar), 4 sudu lagi untuk menghias bahagian sisi kek. Dan selebihnya krim dibahagikan kepada dua bahagian. Salah satunya kami tambahkan dua sudu serbuk koko dan campurkan. Kami menyimpan semua krim di dalam peti sejuk sehingga tiba masanya untuk bekerja.

8. Kami menyediakan sirap dalam mangkuk: kami menambah 40 ml air, 30 ml minuman keras dan dua sudu gula. Kami kacau sehingga kami melihat bahawa tidak ada jejak gula.

9. Dengan kek yang dipanggang, kami melepaskannya dari loyang dan kami akan membahagikannya kepada tiga bahagian. Rendam lapisan kek span pertama ke dalam sirap dan masukkan krim truffle. Kami meletakkan lapisan span kek kedua di atas dan menambah sirap. Masukkan lapisan krim dan tutup lagi dengan lapisan kek span ketiga.

10. Lapisan kek span terakhir juga akan direndam dalam sirap dan ditaburkan dengan krim kuning telur kami. Melicinkan permukaan dengan baik dan tutup dengan gula merah. Dengan bantuan sapuan, kita akan membakar gula sehingga kita mempunyai lapisan renyah dengan rasa bakar.

11. Kami mencurahkan krim di sisi kek dan menghaluskannya sehingga hiasan. Kita boleh menambah kepingan buah kering secukupnya. Dan dengan sisa krim yang ada di dalam beg pastri, kami menghiasi permukaannya dengan timbunan kecil. Kami meletakkan kek di dalam peti sejuk untuk berehat selama satu jam, walaupun ia boleh dimakan pada masa ini. Saya harap anda menyukai pencuci mulut yang lazat ini.