Sos Worcestershire bebas gluten buatan sendiri

Pasti anda semua tahu sos Worcestershire, juga disebut sos Worcester, Worcester atau perrins. Ini adalah sos gelap, dengan rasa yang menembusi dan digunakan terutamanya untuk meningkatkan makanan lain.

Sebenarnya, sos Worcertershire mudah dijumpai di pasar raya tetapi jika keluarga atau rakan anda mempunyai seliak lebih baik menjauhkan sos komersial. Masalahnya timbul dengan kicap, yang merupakan salah satu ramuan untuk membuat sos ini, dan yang dibuat dengan gluten, sebab itulah dalam resipi buatan sendiri ini kami mengubahnya untuk tamari, iaitu kicap di mana tidak ada gandum yang digunakan atau barli.

Sos Worcestershire mudah dibuat tetapi ya ... sediakan balang rempah ratus kerana kita akan memberi mereka sebatang tebu !!. Setelah dimasak dan dikurangkan, kita akan mempunyai persiapan gelap yang akan kita biarkan hingga diperam sekurang-kurangnya 2 minggu. Selepas masa ini sos kami akan siap digunakan dalam daging panggang, salad atau hanya dalam bentuk lazat Mary berdarah.

By the way, resipi adalah dari Bruno Oteiza Walaupun kami telah mengubahnya sedikit untuk menyesuaikannya dengan Thermomix dan memanfaatkan robot kegemaran kami, jika mungkin.

Sos Worcestershire bebas gluten buatan sendiri

Cetak resipi

Simpan resipi

Tutup

Sila log masuk ke penanda buku

Sila login

Tiada akaun lagi? Daftar

Sos ini akan membantu anda meningkatkan makanan lain berkat rasa pedasnya.

• Mayra Fernandez Joglar

• Jenis resipi: salsas
• Hidangan: 150 g

• Masa memasak: 35M
• Jumlah masa: 35M

Ramuan

• 1 hujung halia segar yang dikupas.
• 1 1/2 sudu teh (saiz pencuci mulut) biji bijirin
• 1 tingkat sudu teh (ukuran pencuci mulut) kayu manis
• 1 sudu teh (saiz pencuci mulut) serbuk kari
• 1 tingkat sudu teh (saiz coklat) lada merah jambu
• 1 sudu teh (saiz coklat) lada hitam
• 1 biji sudu teh (saiz coklat) kapulaga
• Cengkih 1 tingkat (saiz coklat)
• 1/2 bawang merah
• 1 cengkih bawang putih
• 1 ikan bilis
• 65 g tamari
• Cuka wain putih 250g
• 65g molase atau sirap (Sirap Emas Lyle)

Persediaan

1. Kita mulakan dengan menghancurkan rempah-rempah, jadi kita memasukkan jahe, mustard, kayu manis, kari, lada hitam dan mawar, kapulaga dan cengkih ke dalam gelas. Kami menghancurkan selama 30 saat, kelajuan 10.

2. Seterusnya kita memotong bawang, bawang putih dan ikan bilis selama 2 saat, kelajuan 5. Kami menurunkan kepingan ke arah bilah. Tidak menjadi masalah jika ada potongan besar yang tersisa kerana kita akan mengisar dan menyaringnya kemudian.

3. Kami menuangkan cecair, iaitu sos tamari, cuka dan molase. Kami memasak untuk 10 minit, suhu varoma, kelajuan 2, tanpa bikar sehingga ia menguap dengan baik. Kemudian kami atur cara 25 minit, 100º, kelajuan 2, tanpa bikar.

4. Selepas waktunya, kami meletakkan bikar dan mengisar 1 minit, kelajuan 8.

5. Saring melalui saringan mesh halus atau sekeping muslin dan simpan cecair di dalam bekas dengan penutup.

6. Kami membiarkannya masak di tempat yang gelap sekurang-kurangnya semanas 2 menggegarkannya dari semasa ke semasa.

Bil

Semasa memasak adalah penting bahawa dapur [b]pengudaraan yang baik[/b] kerana ia mengeluarkan bau yang kuat.[br][br]Untuk versi vegan, anda hanya perlu menggantikan ikan bilis dengan 3 sudu besar jus lemon.

Maklumat lanjut - Bloody Mary

Sesuaikan resipi ini ke model Thermomix anda