Keju adalah idea yang sangat baik untuk disajikan di atas meja. Terdapat pelbagai jenis, dengan semua format dan semua jenis citarasa. Tetapi Berapa banyak jenis yang perlu kita masukkan ke dalam dulang? Berapa banyak hidangan yang perlu kita berikan untuk setiap restoran? Apa yang boleh kita iringi pada papan keju?
Semua soalan ini akan digabungkan dengan petua dan petua terbaik untuk mencipta papan keju terbaik untuk tetamu anda. Jangan teragak-agak untuk meletakkan jenis pembentangan ini di atas meja anda, ia adalah pilihan yang sangat berguna, ia disukai sebagai peraturan umum dan ia ternyata menjadi makanan ringan yang tidak formal dan berkelas.
Bagaimana untuk menyediakan papan keju
mesti sebaliknya pilih dulang lebar atau papan kayu besar, untuk mempersembahkan keju yang dipotong. Kami akan memilih sekeping kayu gelap atau putih, atau meja rafia, atau seramik, atau kaca. Secara amnya ia harus lancar, tanpa sebarang jenis hiasan yang berlebihan, kerana yang penting ialah visualisasi keju.
Apabila meletakkan keju, anda mesti kumpulkan mereka mengikut bahagian, tanpa menimbunnya, yang mempunyai ruang untuk mereka diletakkan dengan selesa. Kami akan meletakkan meja atau dulang di tengah-tengah meja supaya boleh dihidangkan oleh semua pengunjung.
Berapa banyak keju yang perlu diletakkan?
Kita mesti menganalisis jenis keju yang perlu kita sajikan. Sebaik-baiknya, letakkan di antara 6 dan 8 jenis keju yang berbeza dengan komposisi yang berbeza: susu lembu, kambing dan biri-biri. Mengikut peringkat kematangan, tekstur, kawasan. Jika pengunjung akan menjadi sedikit, yang ideal adalah untuk meletakkan 4 keju berbeza dan jika mereka akan disajikan untuk pencuci mulut, tiga keping berbeza akan dibentangkan untuk setiap hidangan.
Bergantung pada bilangan pengunjung, kami mencadangkan untuk meletakkan kuantiti yang sama dengan kira-kira 80g setiap orang, asalkan ia dihidangkan dengan beberapa jenis iringan. Jika plat keju akan mengambil banyak penonjolan, ia boleh ditingkatkan kepada 200 g.
Bagaimana untuk memilih jenis keju
Memilih varieti tidak sukar dan akan selaras dengan gerak hati dikendalikan semasa pembelian. Jika keju bukan perkara anda, anda sentiasa boleh meminta nasihat terbaik daripada pembuat keju untuk mengesyorkan yang terbaik di kedai. Lebih banyak variasi yang terdapat di atas meja, lebih baik keseronokan dan keseronokan, di sebelah wain yang enak. Anda perlu cuba mengisi meja besar dengan aroma, rasa dan tekstur yang berbeza, tetapi asalkan mereka sesuai dan boleh melengkapi antara satu sama lain. Terdapat tiga aspek yang perlu dititikberatkan:
- Komposisi susu anda. Yang paling generik biasanya lembu, kambing dan biri-biri.
- Ltekstur pembuatannya: dengan keju lembut, separuh keras dan keras. Keju boleh disebar yang diwakili dalam tab, keju biru boleh disebar.
- kematangan. Terdapat tiga jenis pematangan, lembut, separuh sembuh, sembuh dan tua.
Varieti boleh diperluaskan, kerana keju antarabangsa mewakili jenis format lain. Kami dapati keju Emmental, Camembert Perancis atau Stilton Inggeris. Cari keharmonian rasa, kategorikan keju mengikut keamatannya, daripada yang paling kuat kepada yang paling lembut atau dengan rasa manis.
Suhu dan pemotongan keju
Setiap keju memerlukan potongan dan persembahannya sendiri. Keju jenis Manchego bulat, dalam format lembut, separa diawet dan diawet, mesti diwakili dalam baji atau segi empat tepat, sentiasa dengan kerak. Untuk keju dengan rasa atau aroma yang lebih kuat, lebih baik untuk menyajikannya dengan potongan halus, dengan cara ini aromanya akan lebih dipertingkatkan.
Keju dengan format yang sangat keras, seperti Parmigiano, tidak boleh dipotong dengan bentuk tetap, ia perlu dihidangkan dan dipotong menjadi kepingan atau bentuk batu yang tidak teratur. Format lain yang kami dapati ialah keju yang boleh disebarkan, ia akan sentiasa dihidangkan sejuk. Mereka mesti begitu dihidangkan dalam tab mereka sendiri atau letakkan krim anda dalam bekas dengan pisau mentega yang sepadan. Las Tortas del Casar akan dipersembahkan dengan format mereka sendiri, terbuka dan keseluruhan.
Iringan untuk papan keju
Roti adalah iringan terbaik untuk keju ini. Gulung jenis roti bakar kecil dan keropok sangat sesuai untuk keju lembut. Buah kering seperti hazelnut, badam, walnut, ia sangat sesuai dengan keju sederhana manis seperti Gruyère atau keju lama dan diawet. Iringan ini tidak menutup rasa, tetapi meningkatkan rasa.
buah-buahan manis seperti epal, buah-buahan merah kering, kismis, anggur... ia adalah iringan yang bagus untuk dapat makan antara dua format keju, untuk agar dapat membersihkan rasa antara satu dengan yang lain. Sentiasa gunakan meja atau ruang yang cukup besar untuk menjadikan persembahan lebih menarik. Fakta lain yang perlu diambil kira ialah apabila membeli keju, kerana banyak yang sangat sensitif untuk kekal pada suhu tanpa sejuk.