Hari ini kami ingin menunjukkan kepada anda petua terbaik untuk memasak ikan di dalam ketuhar dan ia adalah sempurna. Sebenarnya ia adalah salah satu yang paling banyak senang untuk memasak ikan kerana kita kurang mengotorkan dan ia lebih merebak. Anda boleh menggunakan jenis ikan yang paling anda suka, cuma anda perlu mengambil kira ketebalan dan saiz kepingan untuk mengira masa membakar.
Di sini kita pergi dengan petua:
jenis ikan
Yang bagusnya di sini ialah kita boleh menggunakan ikan yang paling kita suka atau yang sedang dijual, contohnya pada masa itu. Dalam kes ini, saya telah menyediakan ikan siakap kerana ia adalah salah satu ikan kegemaran saya tetapi ia akan berfungsi dengan baik dengan hake, siakap, siakap, ikan tongkol segar, salmon... Ambil peluang untuk mengubah dan mencuba ikan baru, di sana adalah banyak!
Saiz
Sekiranya kita ramai untuk makan, pilihan ini sangat menarik, kerana apabila kita meletakkan keseluruhan ikan, ia akan menjadi lebih berair daripada jika kita memasukkannya ke dalam fillet individu.
Dalam kes ini ia adalah siakap yang cantik, seberat kira-kira 1,5 – 2 kg dan cukup untuk 3-4 orang. Tetapi, sudah tentu, anda boleh meletakkan beberapa kepingan yang lebih kecil, seperti bahagian kepala gilthead 500-1kg atau ekor salmon. Anda hanya perlu mengambil kira ini untuk meletakkan lebih atau kurang minit. Ingat bahawa petunjuk yang kami berikan kepada anda di sini hari ini adalah untuk ikan dengan berat kira-kira 1,5 – 2kg, jadi jika ikan anda lebih kecil, kurangkan masa memasak kira-kira 5 minit.
Corte
Anda harus meminta penjual ikan untuk mendapatkan keseluruhan ikan dan minta dia membersihkannya di dalamnya, tetapi biarkan ia utuh. Hanya dengan memberitahu mereka "ia perlu dibakar keseluruhan" mereka sudah tahu cara membersihkannya.
Kepala adalah pilihan atau tidak. Kadang-kadang saya memberitahu mereka untuk mengambilnya dari saya dan meletakkannya di tepi untuk membuat air rebusan ikan. Tetapi anda boleh memasaknya dengan kepala juga dan ia akan menjadi sangat berair.
Apabila saya pulang ke rumah, saya membersihkannya di bawah paip dapur dengan air sejuk untuk mengeluarkan baki sisik yang mungkin tinggal dan juga sisa-sisa yang telah dibersihkan. Kemudian saya mengeringkannya dengan baik dengan kertas dapur dan ia sedia untuk dimasak!
Jika anda tidak mahu memasaknya pada hari itu, anda juga boleh membekukannya dengan bersih dan anda akan menyediakannya untuk dicairkan dan dimasak pada bila-bila masa anda mahu.
Persalinan
Di sinilah semua kreativiti anda berasal. Yang paling penting ikan ada sedikit jus/kuah di bahagian bawah supaya tak kering semasa kita masak dalam oven. Tetapi, dari situ... anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahu.
Saya membuat beberapa potongan melintang (kira-kira 3 atau 4 bergantung pada saiz kepingan) di kedua-dua belah dan saya mengambil kesempatan untuk meletakkan penyediaan rempah untuk ikan yang saya ada termasuk: garam, tomato kering, dill, alga, oren kupas dan lada. Dan dengan itu saya menggosok semua ikan dengan baik, tetapi, di atas semua, di dalam potongan yang telah saya buat.
Di pasar raya dan kedai rempah ratus mereka sudah menjual campuran jenis ini untuk ikan, tetapi jika tidak, anda boleh membuatnya sendiri di rumah dengan apa sahaja yang ada di tangan. Dan jika tidak, semudah mengasinkan dan mericanya.
Kemudian saya meletakkan 1/2 biji lemon di dalam potongan dan ia sedia untuk dibakar!
kuah atau sos
Seperti yang saya beritahu anda sebelum ini, salah satu kunci untuk ikan kita menjadi juicy semasa ia dibakar adalah untuk menambah kelembapan. Iaitu, kuah yang menyejat dan menembusi ikan semasa ia masak. Saya memberitahu anda apa yang saya sediakan:
- 1/4 segelas wain putih
- 3/4 air rebusan ikan (atau air + kiub bouillon)
Pilihan lain:
- 1 gelas air rebusan ayam
Pilihan lain:
- 1/2 gelas air + garam kasar + pasli bawang putih
- 1/2 gelas wain putih
Masa membakar
Dan inilah kunci seterusnya kepada kejayaan ikan kami: masa membakar. Ini sangat penting. Ikan adalah bahan yang sangat halus dan jika kita terlalu masak, akibatnya akan menjadi bencana. Saya meninggalkan anda beberapa jadual indikatif mengikut berat, sentiasa pada 180º.
- Lebih daripada 3 kg: +25 minit
- Antara 2 – 3 kg: 23 minit
- Antara 1,5-2kg: 20 minit
- Antara 1 – 1,5kg: 18 minit
- Kurang daripada 1kg: 15 minit
Matikan dan biarkan selama 1 minit di dalam ketuhar. Kami keluarkan dan minum dengan segera.
Jika, sebagai contoh, anda sedang menikmati hidangan pertama dan anda ingin menunggu untuk memakan ikan, adalah idea yang baik untuk mengambil masa 3-5 minit dari masa yang kami biarkan anda di atas meja, matikan ketuhar dan biarkan ikan di dalam sehingga kita akan memakannya. Dengan cara ini, kami tidak akan ketinggalan.
Pengiring
Hidangan ikan ini sesuai dengan kentang tumbuk, kentang goreng, kentang rebus, kentang panggang, nasi putih atau pasta.
Untuk menikmati!!