Dan pemenang peraduan Paskah adalah ...

Kami sudah mempunyai pemenang !! Sukacita dimaklumkan bahawa pemenang peraduan Paskah 2017 adalah MARISA G. Tahniah atas resipi yang anda kirimkan kepada kami, ia sungguh menakjubkan.

Dan sejuta terima kasih kepada anda semua yang telah mengambil bahagian, tentu anda telah menetapkan bar yang sangat tinggi dan kami memerlukan lebih dari satu hari untuk membuat keputusan. Dan ... nantikan, kerana esok kami akan mengumumkan tempat ke-2 dan ke-3 Bahawa mereka juga mempunyai hadiah mereka !!

Dan sekarang ... mari kita ketahui resipi Marisa 🙂

FOLAR DAN PÁSCOA

Saya sangat suka mengunjungi Portugal dan saya selalu menikmatinya, seperti berada di rumah. Kali terakhir, sudah sampai di lapangan terbang, saya membeli buku resipi tradisional yang indah. Antaranya, Folar da Páscoa.

Dohnya serupa dengan monyet Paskah yang kita buat di Komuniti Valencia dan di kawasan lain, yang tradisinya adalah bahawa ibu baptis memberikannya kepada anak baptis mereka. Tetapi di Portugal, tradisi sedikit berbeza dengan negara kita. Semasa cuti Paskah Kristian, adalah kebiasaan bagi godson pada hari Minggu Palm untuk memberikan sejambak bunga violet kepada ibu baptis baptis dan dia, pada hari Ahad Paskah, memberikan Godson seorang Folar (sekarang). Hadiah yang diberikan adalah roti manis atau masin dari adunan yang dinaikkan, oleh itu roti itu mendapat namanya, yang terus dipelihara hingga kini.

Di kampung-kampung, folar adalah produk roti, agak pedesaan. Di bandar, ia adalah produk pastri. Bergantung pada wilayah negara ini, folar manis atau masin. Yang paling biasa mempunyai satu atau lebih telur yang dimasak. Folar melambangkan sarang dan telur, generasi kehidupan baru, kesuburan. Apabila anda memberi folar kepada seseorang yang anda mahukannya
kebahagiaan dan kesejahteraan. Ia juga mewakili persahabatan dan perdamaian. Saya telah menemui legenda mengenai folar, yang saya ringkaskan pada akhir.

Di utara, Chaves folar adalah adunan roti yang ditapai dengan daging asap. Di selatan, folar dari Olhão, juga dari Algarve, adalah doh yang digulung dengan gula dan kayu manis. Baik dalam rasa manis dan masin, resipi dan bentuknya berbeza-beza. Mereka boleh digulung atau bujur, dengan atau tanpa telur, dikepang ... Telur rebus biasanya direbus atau tenggelam dalam air di mana kulit bawang telah dimasak, membuatnya lebih gelap. Kehadiran kayu manis, lemon dan kulit jeruk juga berbeza mengikut resipi. Yang paling saya gemari untuk belajar adalah nama biji adas, "erva-doce", diucapkan dalam bahasa Portugis, rasanya lebih enak.

Folar boleh dimakan pada keesokan harinya dan boleh dihiris dan dipanggang. Ia juga boleh dibekukan. Tambang bebas gula, tetapi anda juga boleh membuatnya. Saya harap anda menyukai Folar da Páscoa saya.

Bahan-bahan (2 unit)

- 200 g susu, saya, soya

- 15 g marjerin dengan minyak zaitun atau mentega

- 20 g minyak bunga matahari atau lemak babi

- 20 g yis segar atau 7 g kering

- 150 g gula birch atau gula

- 2 biji telur

- 700 g tepung pastri

- 1 sudu teh kayu manis

- 1 sudu teh adas

- semangat oren

- 2 biji telur rebus

- 1 kuning telur + 1 sudu besar air untuk menyikat

Persiapan sebelumnya

Malam sebelum bermula ...

- Kami mengeluarkan telur, mentega dan lemak babi (jika hendak digunakan) dari peti sejuk sehingga berada pada suhu bilik.

Masak dan celup telur

- Kami memilih kulit bawang gelap dan telur coklat.

- Kami mengisi periuk besar dengan air, kira-kira 1 cm di atas telur, tetapi kami tidak akan memasukkannya ke dalam periuk sekarang. Kami menambah kulit dua bawang, 3 sudu teh serbuk kunyit, secubit garam dan 2 sudu cuka (cuka membantu kulit telur menyerap warnanya dengan lebih baik).

- Apabila air mendidih, kita akan mengurangkan panas dan biarkan mendidih selama kira-kira 30 minit atau sehingga warna air sesuai dengan keinginan kita.

- Kami akan menyaring air dan merebus telur di dalam air selama kira-kira 10 minit, mengira masa dari saat air mendidih.

- Kami akan membiarkan telur terendam di dalam air di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya.

Persediaan

Malam sebelumnya

- Kami akan menuangkan susu, marjerin, minyak atau mentega dan ragi ke dalam gelas. Kami akan memprogramkan, 3 minit, 50º, kelajuan 2. Kami akan membiarkannya berehat selama 20 minit.

- Kami akan menambahkan gula birch atau gula dan telur. Kami akan memprogram, 3 minit, kelajuan 3.

- Kami akan memasukkan tepung, kayu manis dan adas tanah. Kami akan mencampurkan dengan pengaturcaraan, 15 saat, kelajuan 6. Setelah itu, kami akan memprogramkan, 3 minit, kelajuan lonjakan. Sekiranya tidak ada tepung, sudah tiba masanya untuk menambahkannya dan jika perlu, sedikit lagi telur. Apabila minit pertama berlalu, kita akan mengeluarkan cawan sehingga doh diudara.

- Kami akan mengeluarkan doh dari gelas dan jika perlu, kami akan membasahi tangan kami sedikit dengan sedikit minyak.

- Kami akan memindahkan doh ke mangkuk yang dilumasi minyak dan menutupnya dengan kain atau filem yang dilumasi dengan minyak. Kami akan meninggalkan mangkuk di dalam peti sejuk sehingga keesokan harinya.

Keesokan harinya pada waktu pagi,

Membentuk dan memanggang Folar

- Keesokan harinya, kami akan mengeluarkan mangkuk dari peti sejuk dan membiarkannya berehat selama 1 jam pada suhu bilik.

- Kami akan mengeluarkan doh dari mangkuk, membuangnya dengan tangan tepung dan membentuk dua bola berdiameter sekitar 20 cm (masing-masing 400 g berat). Kami akan menghancurkan mereka dengan tangan kami. Kami akan menyimpan sedikit adunan untuk membentuk 3 jalur yang diperlukan untuk setiap folar.

- Kami akan membentuk lubang kecil di tengah dan meletakkan telur. Kami akan membungkus telur di pangkal dengan tali doh setebal sekitar 2 cm. Kami akan meletakkan 2 jalur yang sama di atas.

- Biarkan naik selama satu jam, ditutup dengan kain.

- Kami akan cat dengan kuning telur yang dilarutkan dalam satu sudu air.

- Kita akan memanaskan oven hingga 170º jika kita menggunakan gula birch dan 180º, jika bersama gula. Kami akan memanggang sekitar 45 minit, bergantung pada ukuran folar dan oven masing-masing.

Nota:

- Folar individu atau sehelai boleh dibuat. Mula-mula anda harus menempah sekeping doh untuk membentuk helai yang menutupi telur, kemudian bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama. Saya membuat dua daripada 400 g, selebihnya adunan digunakan untuk membentuk helai dan dengan sisa, saya membuat 4 gulungan kecil.

- Dalam buku saya, saya menunjukkan penyediaan dalam dua fasa, malam sebelumnya, sisa adunan di dalam peti sejuk dan pembentukan dan penaik pada keesokan harinya. Folar boleh dibuat pada hari yang sama, dengan menghormati proses pembesaran. Dalam masa kira-kira 2 jam pertama, hingga dua kali ganda saiznya dan yang kedua kira-kira 1 jam.

- Saya mengurangkan jumlah ragi kerana adunannya semalaman. Doh jenis ini biasanya mengandungi sejumlah besar ragi, oleh itu, jika anda tidak membiarkannya berehat pada malam sebelumnya, tingkatkan jumlahnya menjadi kira-kira 35-40 g.

- Saya menggunakan telur kecil agar tidak perlu menambahkan lebih banyak tepung. Ukuran telur sangat penting. Untuk resipi ini, 2 hingga 3 biji telur. Lebih baik menambahkannya satu demi satu sekiranya adunan terlalu berair. Ini adalah adunan yang melekit, jadi kita harus menaburkan tangan kita dengan tepung atau minyak.

- Anda sudah tahu bahawa tidak semua resipi dengan gula birch yang saya terbitkan di Thermofan keluar dengan sempurna dan bahawa, apabila mereka dibakar doh, anda mesti menggunakan suhu tidak melebihi 170º; Ia juga perlu untuk mengawal memasak supaya tidak berwarna coklat atau membakar dan kadang-kadang, ia mesti ditutup dengan kertas perkamen. Dalam kes ini, perlu menutupi folar kerana mereka sudah banyak warna sebelum akhir waktu penaik dan alasnya sedikit terbakar.

- Ini adalah doh yang sedikit manis, tetapi itu tidak bermakna ia kurang enak. Sekiranya anda suka lebih manis, anda boleh menambah sedikit lagi, tetapi tidak terlalu banyak.

Legenda Folar da Páscoa

Legenda Easter Folar menceritakan bahawa di sebuah perkampungan Portugis, tinggal seorang wanita muda bernama Mariana dan satu-satunya keinginannya adalah menikahi muda. Dia berdoa kepada Saint Catherine sehingga dua pelamar segera muncul: seorang bangsawan yang kaya dan seorang petani yang miskin. Dia sekali lagi meminta bantuan Santa Catalina untuk membuat keputusan yang tepat. Mereka berdua menetapkan Palm Sunday sebagai tarikh akhir.

Palm Sunday tiba dan seorang jiran memberitahu Mariana bahawa bangsawan dan petani itu telah bertemu dalam perjalanan pulang dan sedang berjuang hingga mati. Mariana pergi ke tempat di mana mereka berdua bertengkar dan ketika itulah, setelah meminta bantuan Santa Catalina, dia memilih Amaro, petani miskin.

Pada malam Minggu Paskah, Mariana sangat khawatir, kerana dia diberitahu bahawa kesatria itu akan muncul pada hari pernikahan untuk membunuh Amaro. Mariana memohon Santa Catalina dan rupa Saint, nampaknya, tersenyum kepadanya. Keesokan harinya, Mariana meletakkan bunga di mezbah Orang Suci, dan ketika dia sampai di rumah, dia mendapati bahawa, di atas meja, terdapat sebiji kek berkilat besar dengan keseluruhan telur, dikelilingi oleh bunga, yang sama seperti yang diletakkan Mariana ia. mezbah.

Amaro juga telah menerima sebiji kek yang serupa. Mereka menyangka bahawa itu adalah idea bangsawan, dan memutuskan untuk pergi ke rumahnya untuk mengucapkan terima kasih, tetapi mereka mendapati bahawa dia juga telah menerima jenis kek yang sama. Mariana yakin bahawa semuanya adalah hasil karya Santa Catalina.

Pada mulanya ia disebut "folore" atau "kek anggur", tetapi seiring berjalannya waktu, ia dipanggil Folar dan menjadi tradisi untuk meraikan, persahabatan dan perdamaian.

Legenda Folar de Pascua begitu lama sehingga tarikh asalnya tidak diketahui, namun tradisi itu masih bertahan hingga ke hari ini.