Coca de San Juan dipenuhi dengan krim

Persediaan

1. Kira-kira 10 jam sebelum kita membakarnya, kita mesti menyiapkan sourdough. Kami memasukkan bahan ke dalam mangkuk dan mencampurkannya dengan bantuan garpu. Tutup mangkuk dengan filem telus dan biarkan campuran berehat pada suhu bilik.

2. Kami juga membuat krim pastri. Kami memasukkan semua bahan ke dalam gelas dan program 7 minit, 90º, kelajuan 4. Kami mengeluarkannya dari gelas dan, ketika suam, kami memasukkannya ke dalam peti sejuk.

3. Selepas 10 jam itu, kami memasukkan telur dan gula ke dalam gelas. Kami atur cara 1 minit, kelajuan 5.

4. Masukkan mentega, kulit lemon, susu, 5 gram ragi dan aroma kami (yang boleh menjadi air bunga oren atau minuman keras anise, bergantung pada citarasa anda). Kami atur cara 10 saat, kelajuan 4. Kami sekarang menambah tepung dan tepung masam. Kami atur cara 10 saat, kelajuan 4 dan kemudian, 3 minit, kaca ditutup, lonjakan kelajuan.

5. Kami membiarkan adunan naik ke dalam gelas selama kira-kira 2 jam. Pada masa itu kita boleh membuat krim. Kami meletakkan krim di dalam gelas dan, tanpa masa pengaturcaraan, kami meletakkan mesin kelajuan 3. Kita mesti berjaga-jaga untuk menghentikannya apabila sudah siap. Setelah dipasang, kami memasukkannya ke dalam mangkuk dan menambah gula aising. Kami menggabungkan segalanya dengan bantuan spatula, selalu dengan pergerakan yang lancar. Kami menyimpan krim disebat di dalam peti sejuk.

6. Selepas 2 jam kami membentuk doh. Kami mempunyai kemungkinan untuk membuat coca besar atau dua medium. Saya telah memilih pilihan kedua. Untuk menjadikan dua median, kami membahagikan adunan menjadi dua bahagian dan menyebarkannya dengan tangan kami, memberikan bentuk bujur. Kami meletakkannya di atas beberapa dulang pembakar yang akan kami tutupi sebelumnya dengan kertas pembakar dan kami menunggu dua jam lagi sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda.

7. Apabila masa itu berlalu, kita menghidupkan oven pada suhu 200º dan terus menghias kek. Sikat permukaan dengan telur yang dipukul. Dengan bantuan beg pastri, kami membuat beberapa helai krim pastri dan menghias coca yang kami sukai, dalam kes saya, dengan buah manisan dadu dan kacang pain. Kelebihan membuatnya di rumah adalah anda boleh menghiasnya dengan bahan kegemaran anda: buah gula-gula, kacang pain, gula ... Bakar selama 5 minit pada suhu 200º. Selepas masa itu kami menurunkan ketuhar hingga 180 º sehingga ia membakar, pada suhu itu, selama kira-kira 20 minit lagi. Apabila kita mengeluarkannya dari oven, kita membiarkannya sejuk di rak. Setelah sejuk, kami membukanya separuh (seolah-olah roti sandwic) dan mengisinya dengan krim disebat.