(14 suara)
Memuatkan ...
Dulce de leche adalah manis tradisional dari Amerika Latin. Namanya berbeza mengikut negara asal: makanan istimewa, manjar blanco, arequipe, cajeta... Di Perancis disebut Confiture de lait (susu jem) dan ia dimakan dengan roti bakar. Dalam variannya yang berbeza, kebenarannya adalah bahawa ia adalah makanan istimewa. Ia adalah pengisian yang sesuai untuk pastri puff atau ladu dalam versi paling tebal dan, dalam versi yang lebih cair, enak dengan buah segar, dicampur dengan yogurt atau digabungkan dengan pencuci mulut sebagai Panna cotta
Kekuatannya yang lebih besar atau lebih kecil akan bergantung pada masa yang kita miliki di Thermomix. Dengan 45 minit yang saya berikan kepada anda, tebal, tetapi cair, dengan tekstur yang serupa dengan madu atau susu pekat. Sekiranya anda mahukan dulce de leche yang lebih tebal, anda boleh meningkatkan masa memasak dari 5 minit hingga 5 minit sehingga mencapai tekstur yang diingini, dengan mengambil kira bahawa apabila ia sejuk, ia akan menebal sedikit lagi.
Dulce de Leche
Manisan tradisional yang lazat dari Amerika Latin, yang mudah disediakan di Thermomix
Persamaan dengan TM21
Maklumat lanjut - Panna cotta, Ladu aprikot manis
mengerikan saya tidak menjumpainya ... ia naik
Hai Constance. Saya minta maaf kerana anda tidak menyukainya. Mengapa anda tidak menemuinya? Adakah susu keluar apabila ia mendidih? Ia jarang berlaku kerana, berada pada kelajuan 5, kocok pada kelajuan itu menghalang "kenaikan" susu. Adakah anda mengikuti resipi dengan betul? Adakah anda mengekalkan kelajuan 5?
Memeluk
Soalan saya ialah saya ingin membuat susu pekat dan di rumah kita menggunakan susu skim, ia adalah resipi yang sama dengan yang ini dan jika boleh dibuat dengan susu jenis ini, sila jawab soalan yang saya ada.
Keraguan yang saya ada ialah jika ia boleh dibuat dengan susu ini dan juga gula hijau dan letakkan fruktosa kerana suami saya tidak dapat mengambil gula untuk kesihatan saya, saya baru mengetahui ini dan saya suka memasak banyak
Hello maricarmen.
Untuk membuat susu pekat, resepinya sama, tetapi menghilangkan soda bikarbonat, kerana inilah yang membuatnya karamel dan berubah menjadi dulce de leche.
Mengenai susu skim dan fruktosa, saya tidak pernah mencubanya, tetapi dengan berunding dalam talian, saya telah melihat bahawa, dalam resipi tradisional (bukan termomix), ia telah digunakan dan satu-satunya perkara yang diperlukan: di satu pihak, bahawa anda menyesuaikan jumlah fruktosa hingga setara dengan gula (saya tidak tahu apa yang setara, kerana saya biasanya tidak menggunakannya). Dan pada masa memasak yang lebih lama, saya tidak tahu berapa harganya kerana saya belum membuat penyesuaian ini, kemudian mulakan dengan resipi 45 minit dan tambahkan masa bergantung pada seberapa tebal atau tidak yang anda lihat ia.
Sekiranya anda mencubanya, sila beritahu kami. Pelukan!
Jumlah dulce de leche yang keluar, berapa lama ia disimpan di dalam peti sejuk?
Di rumah saya, sangat sedikit kerana kami memakannya dengan segera ... 😉 Hanya bergurau, Maria. Ia bertahan lama, lama, berbulan-bulan. Dulce de leche diawetkan tanpa masalah kerana gula. Lebih-lebih lagi, saya percaya bahawa ia tidak pernah hancur, tetapi ia mengeras dan mengecil, walaupun saya sudah memberitahu anda bahawa kita tidak pernah melihatnya. Pelukan!
Saya melakukannya, tetapi suhu dan waktu tidak sesuai ... Apabila mendidih ia keluar dari gelas. Dan saya memasaknya selama 3 jam ...
Helo isbael:
Saya rasa sesuatu yang aneh telah berlaku kepada anda kerana saya telah membuat resipi ini beberapa kali dan selalu dengan hasil yang sangat baik.
Rahsianya adalah mengikuti langkah dengan baik dan tidak takut pada suhu atau kelajuan. Apabila suhu sangat tinggi, kelajuan 5 diprogramkan kerana sejenis arus dicipta yang menghalang susu naik. Ini adalah cara memasaknya tanpa masalah.
Penting untuk diingat bahawa pada mulanya ia cair tetapi pekat ketika sejuk.
Agar ia tidak pecah, kami meletakkan bakul terbalik dan itu sahaja!
Cubalah dan beritahu kami, okey?
Greetings.
Saya telah membuat resipi ini berkali-kali, terutamanya untuk membuat kek serbuk Uruguay dan ia selalu ternyata baik. Dan dengan masa 45 minit, kerana jika anda memberikannya lebih banyak masa (sekurang-kurangnya dalam kes saya) ia akan mengeras terlalu lama setelah ia berehat.
Terima kasih Carmen atas komen anda. Ia sangat membantu pengikut lain !!
(I.e.
Sangat berpuas hati dengan hasilnya.
Saya suka ia berperisa dengan gula bakar,
Untuk kali berikutnya susu menguap, saya akan perlahankan.
Terima kasih.
Helo Jorge:
Sekiranya anda meminati dulce de leche seperti saya, saya cadangkan resipi ini ... hebat !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Ciuman !!
Ia keluar 'hebat, resipi pertama yang sesuai untuk saya! Maaf untuk bahasa Sepanyol saya. Salam dari Itali! ?
Ia naik ketika susu mendidih….
Helo Lola:
Itulah sebabnya dalam langkah 1 mengatakan bahawa kita meletakkan bakul.
Pada mulanya, ketika susu naik dan mencapai puncaknya, susu akan menyejuk dan turun lagi.
Kemudian, apabila sebahagian air menguap, keseluruhan isipadu masuk ke dalam gelas dan tidak naik.
Ciuman !!