Kentang ungu dengan aioli halia

Hari ini saya ingin memberitahu anda tentang pelbagai jenis kentang yang sangat asli. Ia dikenali sebagai kentang ungu tetapi nama sebenarnya ialah pelbagai Vitelotte atau Négresse. Mereka sangat berharga. Bentuknya memanjang atau bulat, dan ukurannya umumnya kecil. Di bahagian luar mereka hampir hitam atau kelabu tetapi apabila anda mengupas dan memotongnya, anda terkejut dengan itu warna ungu tua (mengingatkan warna bit) dan kadang-kadang dengan warna putih. Rasanya sangat mirip dengan kentang tradisional, namun, ia mempunyai beberapa petunjuk kelembutan dan rasa manis. Penggunaannya sama seperti yang kita berikan kentang apa pun, jadi kita ingin membuatnya digoreng dalam kiub kecil agar berbeza dengan putih aioli.

Nya hartanah mengatasi kentang biasa dan mereka hargaSeperti yang anda bayangkan, harganya lebih tinggi daripada kentang biasa, sekitar € 4 sekilo. Sudah ada banyak kedai yang menjualnya (seperti Carrefour atau Lidl) dan juga di pasar makanan atau kedai gourmet khusus.

Pada pendapat saya, sangat menarik untuk membelinya dari semasa ke semasa untuk membuat hidangan yang enak dan cantik dan mencuba pelbagai perkara, tetapi tentu saja, kami akan terus menggunakan kentang biasa secara berkala, yang jauh lebih berpatutan.

Kentang ungu dengan aioli halia

Cetak resipi

Simpan resipi

Tutup

Sila log masuk ke penanda buku

Sila login

Tiada akaun lagi? Daftar

Kentang violet yang mempesonakan disertai dengan sos aioli halia, makanan permulaan yang sempurna untuk menunjukkan meja kami.

• Irene Arcas

• Bilik dapur: moden
• Jenis resipi: pembuka selera
• Kalori: 300
• Hidangan: 4

• Masa memasak: 30M
• Jumlah masa: 30M

Ramuan

• 500 g kentang ungu
• minyak zaitun untuk menggoreng kentang
• 3 cm halia yang dikupas
• 1 cengkih bawang putih
• Telur 1
• 1 secubit lada
• Garam 1 / 2 garam
• Beberapa titisan jus lemon
• 200 g minyak zaitun dan / atau bunga matahari yang sangat ringan (kita boleh meletakkan separuh dari satu setengah dari yang lain)
• beberapa helai daun bawang cincang
• Mustard ringan 1 tingkat

Persediaan

1. Kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi kiub kecil.

2. Panaskan kuali dengan minyak yang banyak dan gorengkan dengan api kecil pada mulanya (kira-kira 10 minit) dan kemudian naikkan api sehingga garing di bahagian luar (kira-kira 10 minit).

3. Apabila kentang sudah siap, kami mengeluarkannya ke kertas penyerap dan kami menambah garam. Kami kacau dengan baik dan keluarkan kertas. Kami berkhidmat di air pancut.

4. Semasa kentang menggoreng, kami menyediakan aioli: kami menimbang dalam gelas atau balang dalam minyak dan menyimpannya.

5. Kami memasukkan bawang putih dan halia ke dalam gelas dan menghancurkan 6 saat dalam kelajuan 8. Kami menurunkan sisa penutup dan dinding dan mengulangi operasi.

6. Turunkan sisa-sisa dinding, masukkan telur, garam dan lada dan atur 6 saat pada kelajuan 5.

7. Kami memprogramkan kelajuan 4, tanpa masa, kami meletakkan bikar di penutup, kami menuangkan minyak dari jag ke penutup termomix sedikit demi sedikit (dengan bikar dihidupkan). Tidak sampai 3 minit ia akan siap.

8. Kami menurunkan semua aioli ke bilah gelas dan menambah lemon, mustard dan kucai. Campurkan 10 saat, kelajuan 4.

9. Kami angkat ke beberapa mangkuk dan kami sajikan bersama kentang.