Mayonis Jepun (Gaya Mayo Kewpie)

Mayonis yang berbeza dan lazat dan sangat biasa di Jepun. Di sana anda menggunakan ini mayonis jepun, juga dikenali sebagai Kewpie Mei (jenama mayonis Jepun yang paling terkenal yang diperkenalkan buat pertama kalinya di negara itu pada tahun 1925), sebagai sos untuk mencelupkan, sebagai topping, pembalut, iringan ...

Rasanya sedap dan agak berbeza dengan mayonis "barat" atau Mediterranean yang biasa kita rasa. Mayonis Jepun lebih manis dan teksturnya lebih berkrim dan sentuhan Jepun dengan cuka beras memang sedap, sangat memberi perbezaan. Rasanya juga sangat sedap kerana ketika menggunakan salsa de soja dan mustard mempunyai banyak umami.

Membuat mayonis buatan sendiri, sama ada Barat atau Jepun, sangat mudah. Mesin kami akan banyak membantu kami, tetapi saya memberikan beberapa cadangan kecil untuk menjadikannya sempurna:

• Telur: menarik untuk menggunakan telur pada suhu bilik jika kita boleh kerana itu akan membantu kita menjadikan emulsi lebih baik.
• Minyak: Saya sarankan anda untuk tidak menggunakan minyak zaitun kerana ia akan memberikan rasa yang terlalu banyak dan ia akan menghilangkan rasa Timur. Perkara yang mudah adalah menggunakan minyak bunga matahari, tetapi anda juga boleh menggunakan minyak biji anggur. Dan, sangat penting, tuangkan sedikit demi sedikit pada penutup termomix dengan bikar sehingga jatuh dengan perlahan.

Mayonis Jepun (Kewpie Mayo)

Cetak resipi

Simpan resipi

Tutup

Sila log masuk ke penanda buku

Sila login

Tiada akaun lagi? Daftar

Mayonis yang berbeza dan lazat dan sangat biasa di Jepun. Di sana anda menggunakan ini mayonis jepun, juga dikenali sebagai Kewpie Mei, sebagai berendam, sebagai topping, dressing atau iringan.

• Irene Arcas

• Bilik dapur: jepun
• Jenis resipi: salsas
• Hidangan: 1 taza

• Masa memasak: 10M
• Jumlah masa: 10M

Ramuan

• 1 kuning telur pada suhu bilik
• 1 sudu teh mustard
• 180 g minyak sayuran ringan (jenis bunga matahari)
• 2 sudu teh gula
• 1 sudu besar kicap
• sedikit garam
• 1 sudu cuka beras
• percikan jus lemon

Persediaan

1. Kami meletakkan jag di penutup gelas, menimbang minyak bunga matahari di dalamnya dan mengetepikannya.

2. Masukkan kuning telur dan sisa bahan ke dalam gelas. Kami bercampur 1:30 minit, kelajuan 4 dan, dengan mesin berjalan, perlahan-lahan tuangkan minyak di atas penutup, biarkan jatuh di dalam benang yang sangat halus di sekitar bikar untuk mencapai emulsi.

3. Kami rasa dan membetulkan garam, soya atau lemon. Kami memasukkan mayonis Jepun ke dalam mangkuk dan segera dihidangkan atau simpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara sehingga disajikan.