(4 suara)
Memuatkan ...
ingin memberi sentuhan yang berbeza ke hidangan anda? Dengan mayonis gaya Perancis ini anda akan menambah nota istimewa baharu pada mana-mana resipi, walau bagaimana pun ianya mudah.
Mayonis Perancis dibuat dengan Dijon mustard yang memberikan tona sedikit lebih gelap dan rasa sedikit pedas, sekali gus memberi kehidupan kepada penyediaan anda.
Awak boleh gunakan dalam mana-mana resipi bahawa anda menggunakan mayonis tradisional. Tidak kira sama ada untuk beberapa telur syaitan atau ikan kukus.
9 resipi telur deviled untuk menikmati musim panas
Dalam penyusunan 9 resipi telur yang disumbat ini, anda akan mendapat idea mudah untuk menikmati musim panas dan memanfaatkan Thermomix anda sepenuhnya.
Trik
Mayonis adalah formula di mana banyak varian terlibat, walaupun perhatian khusus mesti diberikan kepada cecair dan lemak. Itulah sebabnya penting untuk mengikuti langkah-langkah berikut:
Telur dan sawi mesti di suhu bilik.
Jumlah minyak Ia boleh berbeza antara 200 dan 250 g, tetapi jika kita ingin menambah lebih banyak minyak, kita juga mesti menambah lebih banyak telur.
El jus lemon Ia adalah penting untuk campuran menjadi seimbang.
Jus boleh digantikan cuka. Saya sangat suka dengan cuka sari apel tetapi sesiapa sahaja akan melakukannya.
Sekiranya anda mempunyai model TM31 Saya nasihatkan anda untuk mengisi bikar separuh dengan air. Ini akan menjadikannya lebih berat dan sesuai dengan sempurna ke dalam lubang di tudung.
Minyak itu perlu dimasukkan perlahan-lahan. Iaitu, kita perlu mengosongkan balang minyak selama satu setengah minit. Ia tidak berbaloi untuk meletakkan semua minyak pada permulaan atau pada akhir. Hanya selepas itu kita akan mencapai emulsi yang sempurna.
Bunga matahari atau minyak zaitun?
Biasanya, minyak lembut digunakan, itulah sebabnya kebanyakan resipi dibuat dengan minyak bunga matahari.
Tetapi saya boleh memberi jaminan bahawa ia juga berfungsi dengan mencampurkan minyak zaitun. zaitun dan bunga matahari
Pilihan lain adalah untuk menggunakannya hanya minyak zaitun. Gunakan yang licin supaya mayonis tidak terlalu astringen dan tidak pedih apabila melewati kerongkong anda.
Sebagai rujukan, saya menggunakan a campuran minyak zaitun dan ia berfungsi hebat untuk saya.
Bagaimana jika ia memotong?
Jangan panik! Kepada tukang masak terbaik anda juga boleh memotong mayonis. Terdapat begitu banyak faktor yang mengganggu bahawa ia adalah perkara biasa yang pernah berlaku kepada kita.
Anda hanya perlu menarik diri mayonis dipotong dari kaca dan masukkan ke dalam balang.
Tanpa membasuh kaca kami meletakkan 20 g Air. Kami memanaskannya selama 2 minit, 37º, kelajuan sudu.
Selesai masa, kami memprogram kelajuan 4 tanpa masa dan kami pergi masukkan potongan mayonis sedikit demi sedikit melalui balang dengan piala.
Pada penghujung masa kita akan mempunyai mayonis sepenuhnya teremulsi dan sedia untuk digunakan di mana sahaja anda mahu.
Adakah anda memerlukan lebih banyak inspirasi?
Dan sekiranya anda memerlukan lebih banyak idea untuk berinovasi di dapur, lihat versi ini yang telah kami cipta dengan Thermomix®.
9 sos mayonis untuk musim panas
Dengan penyusunan 9 sos mayonis untuk musim panas ini, anda dapat menikmati hidangan anda dan memberikan sentuhan istimewa setiap masa.
Persamaan antara model Thermomix: TM5, TM31 dan TM21
Persamaan antara 3 model termomix. Kami akan belajar menyesuaikan resipi kami untuk TM21, TM31 dan TM5 dengan selamat dan cepat.