Memuatkan ...
Kek ini mesti mati. Dengan beberapa langkah mudah, anda boleh membuat pepitos yang lembut dengan krim pastri, seperti yang dikatakan tradisi.
Untuk membuatnya, kita akan membuat doh yang sangat sederhana dengan Thermomix kita yang akan kita biarkan berehat sehingga boleh naik atau naik. Dari sana, jika semuanya berjalan lancar, kita mesti membuat bentuk kek ini dengan mengikuti beberapa langkah penting supaya anda dapat mendapatkan adunan berair itu.
Xuxo mempunyai tradisi di Gerona, kerana selalu dikatakan bahawa ia berasal dari sana, dan untuk menyelesaikan manis ini, anda harus menyertainya dengan krim pastri yang kami juga akan memasak dengan mudah dan sederhana.
Pepitos atau xuxos dengan krim
Pepitos atau jus lazat yang diisi dengan krim, dibuat dengan cara yang mudah dengan Thermomix kami. Anda akan terkejut betapa lembut dan gebu.
- Alicia tomero
- Bilik dapur: Sepanyol
- Jenis resipi: postre
- Kalori: 410
- Hidangan: 10-12
- Masa persediaan:
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
Jisim
- 90 ml air
- 140 ml susu keseluruhan
- 520 g tepung gandum
- 90 g gula
- 12 g yis pembuat roti kering atau 25 g yis pembuat roti segar
- Ekstrak vanila 1 sudu teh
- Telur 1
- 50 g mentega lembut
Krim
- 500 ml susu keseluruhan
- 50 g tepung jagung
- 4 kuning telur
- 135 g gula
- 2 sudu teh esen vanila
Bahan tambahan
- Semangkuk yang penuh dengan gula
- setengah liter minyak bunga matahari (atau minyak zaitun)
Persediaan
Untuk membuat doh: kami tuangkan 90 ml air, 140 ml susu ke dalam gelas kami dan letakkan hingga panas 30 saat pada 100 ° pada kelajuan 0,5. Hanya susu yang akan suam dan tidak panas.
Seterusnya kita masukkan telur, 12 g yis kering, sudu teh esen vanila dan 90 g gula. Kami mencampurkannya semasa 1 minit pada kelajuan 2,5.
Kami membuang 520 g tepung gandum dan menguli selama 1 minit dengan kelajuan menguli.
Untuk menyelesaikan pengulian, tambahkan 50 g mentega lembut dan atur untuk 4 minit dengan kelajuan menguli.
Kami mengeluarkan doh di permukaan tepung ringan dan biarkan selama 1 jam. Anda mesti menggandakan jumlahnya, jika tidak, tunggu cukup lama untuk melakukannya.
Untuk krim: kami membersihkan gelas kami dan menambah 500 ml susu keseluruhan, 50 g tepung jagung, 4 kuning telur, 135 g gula dan dua sudu teh esen vanila. Kami mencampurkannya semasa 30 saat pada kelajuan 3,5.
Kami mengangkat penutup dan melihat bahawa semuanya telah dicampur dengan baik dan sekarang kami akan memasaknya. Kami menjadualkannya selama 9 minit pada 90 ° pada kelajuan 3. Selepas masa itu, krim pekat mesti kekal. Kami membiarkannya sejuk.
Dengan adunan ragi kami akan menguli dengan tangan untuk menghilangkan isipadu. Kami memotong bahagian kecil untuk membuat pepitos. Kami membuat bola dan meregangkannya dengan roller sehingga kami meninggalkan adunan hampir setengah sentimeter.
Kami mengambil salah satu hujungnya dan kami akan mula membungkus doh. Kita mulakan dengan membuat giliran dan menyegel giliran, kita kembali untuk membuat giliran lain dan kita menutup kembali. Kami akan melakukannya berturut-turut sehingga selesai dengan semua adunan. Kami akan mempunyai bentuk gulungan dan juga akan menutup hujungnya. Untuk melakukan ini, kami membungkus hujungnya dari bawah ke atas dan menutup lubang.
-
Kami meletakkan bahagian pepitos di atas potongan kertas pembakar yang dipotong. Kita akan membiarkannya berehat selama 30 minit. Beberapa minit sebelum kita panaskan kuali dengan minyak.
Kami menggoreng pepitos dalam minyak di atas api sederhana sehingga mereka menjadikan kita lebih baik di dalam tanpa membakar di luar. Kami mengeluarkannya dan toskan. Kami memukulnya selepas gula.
Kami meletakkan krim pastri ke dalam beg pastri dengan muncung yang lebar dan kerinting. Potong pepitos menjadi separuh dan isi dengan krim. Dengan cara ini kita akan mempersiapkan mereka.
