(44 suara)
Memuatkan ...
Kami tidak terlepas dalam buku resipi kami Roscón de Reyes untuk Krismas ini dan itu adalah bahawa roscón ini keluar sangat enak dan sangat lembut, ya, anda mesti berhati-hati dengan langkah-langkahnya agar ia keluar dengan betul dan tidak membuat kesilapan dalam ramuannya, kerana mereka juga mesti menjadi yang betul. Roscón yang menyelerakan dan asli ini dibuat dengan tepung masam sehingga dapat keluar dengan kesan yang diinginkan dan merupakan masalah yang memerlukan masa yang lama untuk dibuat tetapi hasilnya sangat mengagumkan.
Roscón de Reyes asli
Roscón de Reyes yang sangat asli dan dibuat dengan cara yang berbeza, ramuannya sama seperti roscón yang boleh dikandung, satu-satunya perkara ialah bentuknya berubah. Anda harus mengikuti langkah-langkah surat sehingga anda dapat memperoleh roscón yang sempurna, anda akan melihat bahawa ia tidak begitu rumit untuk dibuat.
- Alicia tomero
- Bilik dapur: Sepanyol
- Jenis resipi: postre
- Kalori: 400
- Hidangan: 10
- Masa persediaan:
- Masa memasak:
- Jumlah masa:
Ramuan
Untuk perasa susu
- 120ml susu keseluruhan
- kulit setengah oren
- kulit limau nipis
- batang kayu manis
Untuk masam
- 100g tepung kekuatan
- 60ml susu berperisa (yang telah kita perasakan)
- 2g yis segar (secubit)
Untuk adunan roscón
- 330g tepung kekuatan
- 60ml susu berperisa (yang telah kita perasakan)
- 80g gula
- 2 telur
- 30g madu
- 15g yis segar
- 110 mentega pada suhu bilik
- 1 sudu teh jeruk parut
Untuk hiasan
- 1 biji telur yang dipukul
- buah-buahan gula-gula
- 1 segenggam gula pasir
- 1 segenggam kecil badam yang dihiris
- glitter kek (pilihan)
Persediaan
Kami akan membuat roscón tanpa menambahkan air bunga oren, untuk ini kami mesti perasa susu dengan buah sitrus, anda pasti akan terkejut dengan rasanya yang diperoleh kerana hampir sama. Sekiranya anda memutuskan untuk menambahkan air bunga oren, anda boleh memadam langkah ini.
Kami memasukkan kaca Thermomix kami 120ml susu keseluruhan dan kami akan memanaskannya bersama kulit limau, kulit oren dan kayu manis. Kami menjadualkan semuanya selama 10 minit pada 90 ° dengan kelajuan sudu. Kami memisahkan susu dan menghilangkan kulit dan kayu manis.
Untuk membuat masam, kita campurkan 100g tepung kekuatan, Susu perisa 60ml (yang telah kita aroma sebelumnya) dan 2g yis pembuat roti, secubit. Kami menjadualkan semuanya selama ini 1 minit dengan kelajuan menguli. Kami memisahkan doh dalam mangkuk dan menutupnya dengan bungkus plastik agar tidak kering, kami akan membiarkannya berehat selama kira-kira 3 jam sehingga doh meningkat dua kali ganda.
Dengan tepung masam yang diperam kita dapat menyediakan adunan untuk roscón. Kami mencampurkan dalam gelas Thermomix kami tepung masam, 330g tepung kuat, 80g gula, 60ml perisa susu (yang telah kita aroma sebelumnya), 30g madu, 2 biji telur, 15g yis segar y satu sudu teh kulit oren. Kami menjadualkannya selama 3 minit dengan kelajuan menguli.
Kami menambah 110g mentega pada suhu bilik dan campurkan dengan memprogram selama 1 minit dengan kecepatan menguli. Ia mesti menjadi doh yang lembut dan elastik, jika anda menganggapnya tidak seperti itu, anda boleh menguli sedikit lagi.
Kami mengeluarkan doh dan memasukkannya ke dalam mangkuk untuk diperam. Kita harus menutupnya dengan bungkus plastik agar tidak kering dan menunggu di sekeliling jam 3 sehingga gandakan jumlah anda. Agar ia berlipat ganda dalam jangka masa, semua fermentasi mestilah pada suhu bilik yang disarankan 20 hingga 22 °.
Dengan adunan yang ditapai atau dibesarkan, kami mengeluarkannya di permukaan tepung dan kita menguli sebentar dengan tangan kita, kita mesti bahagikan kepada 5 bahagian, Untuk ini kita dapat menimbangnya dengan Thermomix kita dan membahagikan beratnya menjadi lima, kemudian kita akan membuat lima bahagian dengan berat yang tepat.
Kami membuat bola dengan tangan kami dan di bahagian bawah kami dapat letakkan hadiah dan tutupi. Kami meletakkan bola dalam dulang yang boleh menuju ke ketuhar dan kami meletakkan di tengah-tengah sesuatu dalam bentuk kaca logam (sehingga boleh masuk ke ketuhar) dengan cara ini akan memastikan bahagian-bahagian itu tidak bergabung apabila bertambah jumlahnya. Kami pergi lagi fermentasi sehingga jumlahnya meningkat dua kali lebih kurang 3 jam.
Apabila siap, kita boleh membuat hiasan. Kami memanaskan oven hingga 180 °. Kami menyebarkan permukaan roscón dengan telur yang dipukul dan kami meletakkan buah gula-gula dan gula pasir dengan cara yang asli dan menyeronokkan. Saya telah menjadikan bintang hijau dengan pemotong pasta dengan bentuk itu. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar selama 15-20 minit atau sehingga anda melihat bahawa ia mengambil nada keemasan. Akhirnya kita dapat menghiasi roscón dengan sedikit pastry glitter khas.
Selamat petang Alicia, bolehkah anda membuatnya dengan minyak dan kurang kuantiti?
untuk membuang begitu banyak lemak kerana dengan telur dan mentega terlalu banyak dan di rumah terdapat masalah kesihatan
Saya harus menjaga mereka yang tidak boleh berlebihan dengan lemak
Salam dan ribuan terima kasih
Hello M. Carmen .... mentega ditambahkan sehingga mempunyai rasa yang lebih istimewa dan doh mempunyai konsistensi yang lebih halus dan lebih elastik. Pada pendapat saya, saya berpendapat bahawa telur adalah satu-satunya perkara yang tidak akan saya keluarkan tetapi mentega jika anda mahu mengeluarkannya, saya rasa tidak akan ada masalah. Sekiranya masalah untuk mengurangkan lemak, anda tidak boleh menambahkan minyak jenis apa pun, dan jika di sisi lain anda mahu ia mengandungi sedikit lemak tetapi dengan kuantiti yang lebih sedikit, cuba tambahkan separuh mentega. Mereka adalah beberapa pilihan yang saya cadangkan dan saya fikir bahawa untuk mengurangkan lemak, saya akan menunjukkan bahawa anda tidak boleh membuang telur kerana ia penting untuk adunan yang baik dan buang mentega (atau masukkan separuh daripadanya). Cuba lihat bagaimana keadaannya, saya harap anda dapat menikmati roscón yang baik !! :))
Telur tidak terdapat dalam resipi.
Hello:
Telur sememangnya hilang dalam langkah 3 dalam resipi.
Saya terkejut dengan jumlah mentega, 110 gram, berbanding dengan 330 gram tepung. Dalam resipi lain saya telah melihat sekitar 70 gr. Adakah 110 gr betul?
Greetings.