Log masuk o Mendaftar dan nikmati ThermoRecetas

Roscón de Reyes dengan masam

JisimMinit 105012 orang340 kalori
1/52/53/54/55/5 (1 suara)
Memuatkan ...

Oleh Ascen Jimenez

Apa yang istimewa mengenai perkara ini Roscon de Reyes adalah bahawa ia dibuat dengan tepung masam, tanpa ragi roti.

Saya telah membuat roti dan pastri dengan yis semula jadi Dan anda tidak dapat membayangkan perbezaan hasilnya: ia bertahan lebih lama, mereka tidak terasa seperti ragi roti (kerana mereka tidak memilikinya), mereka mencerna lebih baik ... kegembiraan. Dalam kami buku baru Memasak Sihat dengan Thermomix kami menunjukkan kepada anda cara membuatnya.

Roscón de Reyes sangat hebat dan juga resipi yang menggunakan ragi roti. Sedikit demi sedikit saya akan mengajar anda pengalaman saya kerana itulah yang dimaksudkan, untuk berlatih, mencatat dan membuat kesimpulan dengan hasilnya.

Sekiranya anda masih tidak pasti apa yang harus ditanyakan kepada Magi, ingatlah buku kami. Anda akan menemuinya di kedai buku terbaik dan juga di Amazon dengan harga kurang dari 20 euro. Ia mempunyai sampul keras, banyak foto dan semua jaminan blog ini kerana kami telah melakukannya sendiri: Irene, Mayra dan saya.

Roscón de Reyes dengan masam

Cetak resipi
Simpan resipi
TutupSila login

Tiada akaun lagi? Daftar

Roscón de Reyes tradisional yang dibuat dengan masam. Penuh dengan rasa, aroma, berair ... ringkas, sedap dan buatan sendiri dengan Thermomix.

Roscón de Reyes dengan masam
  • Ascen Jimenez
  • Bilik dapur: tradisional
  • Jenis resipi: jisim
  • Kalori: 340
  • Hidangan: 12
  • Masa persediaan:
  • Masa memasak:
  • Jumlah masa:

Ramuan

  • 100g susu
  • 25 g air bunga oren
  • Kulit 1 tangerin (atau 1 atau 1/2 oren)
  • Kulit 1 lemon
  • 200 g tepung masam cair
  • 300 g tepung kekuatan
  • 130 g gula
  • Telur 1
  • 40 g mentega

Untuk menghias:

  • 1 biji telur yang dipukul
  • Gula
  • Badam
  • Buah manisan (pilihan)

Persediaan

  1. Kami memasukkan gula, kulit lemon dan kulit oren ke dalam gelas. Kami atur cara 1 minit, kelajuan progresif 5-10.

  2. Masukkan susu, telur, air bunga oren dan mentega. Kami atur cara 2 minit, 37º, kelajuan 3.

  3. Kami menambah tepung dan tepung masam. Kami bercampur beberapa saat pada kelajuan 4. Seterusnya kami atur cara 6 minit, kelajuan lonjakan.

  4. Kami memasukkan doh ke dalam mangkuk besar yang ditutup dengan bungkus plastik. Biarkan doh berehat selama kira-kira 14 jam pada suhu sekitar 20º, di tempat yang bebas draf.

  5. Kemudian kami membuat lipatan ke doh.

  6. Kami membentuk bola dan membuat lubang di tengah memberikannya bentuk roscón. Kami meletakkannya di atas dulang pembakar yang akan ditutup dengan kertas pembakar. Kami memasang pinggan yang dilumasi minyak di tengahnya (untuk mengelakkan lubang ditutup semasa adunan tumbuh). Kami menutupnya dengan plastik yang menghalangnya daripada bersentuhan dengan doh sehingga tidak melekat padanya. Kami membiarkannya berehat selama kira-kira 3 jam, juga sekitar 20º.

  7. Selepas masa itu kami menghias roscón: kami melukisnya dengan telur yang dipukul dan menghias dengan badam dan buah gula-gula.

  8. Kami memanaskan oven hingga 200º, panaskan dan turunkan. Saya bakar selama 10 minit di dasar ketuhar dan 10 minit di tengah, tetapi itu bergantung pada oven anda.

Bil

Anda boleh membuat sourdough cair dengan mengalahkan 100 g sourdough, 120 g air dan 100 g tepung. Anda mesti membiarkannya menyala beberapa jam sebelum dapat menggunakannya.

Maklumat lanjut -  Buku Masak Sihat dengan Thermomix

Sesuaikan resipi ini ke model Thermomix anda


Ketahui resipi lain dari: Krismas, Postres, Pastry

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

  1.   Carmen Mendez kata
    membuat 7 tahun

    Selamat Pagi,
    Dalam resipi ini, anda membincangkan 200 gram tepung masam cair dan kemudian saya tidak dapat menemuinya dalam langkah, bolehkah anda menjelaskannya untuk saya? ... Terima kasih.

    Balas Carmen Mendez
  2.   Ana Esnaola Etxabe kata
    membuat 7 tahun

    Saya tidak faham dengan resipi ini. Apa itu masam cair? Kemudian dalam resipi dia bercakap mengenai ragi. Sangat tidak dijelaskan

    Balas Ana Esnaola Etxabe
    1.    Resipi Thermomix kata
      membuat 7 tahun

      Hello Ana. Ia sudah diperbetulkan. Saya kadang-kadang memanggil ragi asli sourdough, oleh itu kesalahan. Sekiranya anda memerlukan penjelasan, jangan ragu untuk bertanya kepada saya

      Balas Resipi Thermomix
    2.    Ana Esnaola Etxabe kata
      membuat 7 tahun

      baiklah terima kasih

      Balas Ana Esnaola Etxabe
    3.    Ana Esnaola Etxabe kata
      membuat 7 tahun

      Hello Ascen Saya mempunyai soalan. Bagaimana anda membuat masam semulajadi? Dan satu lagi perkara dalam teks yang anda nyatakan bahawa roti lebih enak dengan ragi semula jadi. Bolehkah anda mengulas bagaimana anda melakukannya?

      Balas Ana Esnaola Etxabe
    4.    Resipi Thermomix kata
      membuat 7 tahun

      Hello Ana! Saya buat dari tepung gandum, air dan madu. Semuanya diterangkan dalam buku kami (semasa saya menciptanya - ia mengambil masa berminggu-minggu - saya merakamnya) tetapi jika anda mengenali seseorang yang menggunakannya, anda boleh meminta mereka untuk mendapatkannya. Sebaik sahaja anda memilikinya, anda perlu menjaganya dengan kerap (saya "menyuap" ia setiap hari) dan anda akan sentiasa menyediakannya untuk membuat roti atau pastri. Saya akan menulis lebih lanjut mengenainya dalam Thermorecetas 😉

      Balas Resipi Thermomix
    5.    Alice kata
      membuat 7 tahun

      Saya tidak tahu apa itu masam cair

      Balas alicia
  3.   Macarena M-orozco kata
    membuat 7 tahun

    Saya tidak faham resipi ini apa yang berlaku dengan masam

    Balas Macarena M-orozco
    1.    Resipi Thermomix kata
      membuat 7 tahun

      Hai Macarena. Saya pernah menggunakan istilah lain tetapi sekarang diperbaiki. Ia digabungkan dengan tepung

      Balas Resipi Thermomix
  4.   Xisca Rosal kata
    membuat 7 tahun

    Beri kami resipi sourdough likida ..

    Balas Xisca Rosal
    1.    Resipi Thermomix kata
      membuat 7 tahun

      Helo Xisca. Anda boleh membuatnya bermula dari sourdough dengan 100g sourdough, 120g air dan 100g tepung. Kemudian ia juga memerlukan masa peningkatannya.

      Balas Resipi Thermomix
  5.   Lola Mostoles Moteno kata
    membuat 7 tahun

    Anak perempuan: Nah, bukannya ragi, anda meletakkan masam

    Balas Lola Mostoles Moteno
  6.   Ann kata
    membuat 7 tahun

    Tidak ada pengubahsuaian, saya tidak melihatnya x sekurang-kurangnya.
    Saya menerima resipi itu melalui e-mel dan kerana saya tidak memahami masam cair (yang saya lihat noooo satu-satunya), saya pergi ke sini untuk menjelaskan diri saya, tetapi saya masih bingung ...
    Sekiranya Tena adalah bahawa kita membeli buku-buku itu, dikatakan, apa yang saya rasa tidak meninggalkan ramuan resipi setengah dijelaskan ... seperti yang berlaku ...
    Buah masam tidak ada kaitan dengan jenis ragi, sama ada semula jadi atau kimia ... dan kekurangan penjelasan ...

    Balas Ana
    1.    Ascen Jimenez kata
      membuat 7 tahun

      Helo Ana
      Maaf saya tidak menjelaskan diri saya dengan baik atau bahawa anda tidak memahami saya. Untuk membuat roscon ini, anda mesti mempunyai ragi masam atau ragi semula jadi. Sekiranya anda sudah memilikinya, anda tidak akan memerlukan buku tersebut kerana hanya menerangkan cara membuatnya.
      Anda boleh membuat sourdough cair dengan mengalahkan 100g sourdough dengan 120g air dan 100g tepung.
      Pelukan!

      Balas Ascen Jiménez
  7.   G kata
    membuat 5 tahun

    Ia tidak begitu sukar, anda hanya perlu berhenti dan berfikir. Sekiranya mereka bertanya bagaimana sourdough dibuat, tidak ada salahnya mengatakan bahawa ia dibuat dengan sourdough. Kerana persoalannya ialah bagaimana masam terakhir ini dibuat.

    Balas kepada G
    1.    Ascen Jimenez kata
      membuat 5 tahun

      Helo G.
      Saya fikir ia lebih rumit daripada yang anda bayangkan.
      Yang saya maksudkan adalah masam asli. Dalam kes saya ia adalah "doh" yang saya ada di rumah selama bertahun-tahun dan saya makan hampir setiap hari. Mereka yang bekerja dengan bahan ini akan tahu apa yang saya maksudkan apabila saya mengatakan bahawa ia dibuat dengan asam.
      Dalam salah satu buku kami, saya menunjukkan kepada anda bagaimana saya membuat salah satu buku saya, bagaimana membuat soda ... Saya menjemput anda untuk melihatnya.
      Memeluk

      Balas Ascen Jiménez