Roti ciabatta saya dengan masam

Persediaan

1. Kami memasukkan air dan tepung ke dalam gelas. Kami atur cara 4 saat, kelajuan 4.

2. Kami menguli pengaturcaraan 5 minit, cawan tertutup, kelajuan lonjakan. Pada minit pertama pengulian, kami memasukkan, melalui balang, tepung menjadi kepingan. Kemudian kami mengeluarkan cawan supaya tidak melompat.

3. Kami menambah madu dan garam dan kami memprogram semula 3 minit, cawan tertutup, kelajuan lonjakan. Detik pertama memegang cawan. Kemudian kami membuangnya.

4. Kami meletakkan sedikit minyak di bahagian bawah mangkuk dan memasukkan adunan ke dalamnya. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan berehat selama 1 hingga 2 jam.

5. Selepas waktu itu, dengan tangan basah, kami membahagikan adunan menjadi dua dan membuat dua ciabatta. Ia adalah doh dengan banyak air sehingga cukup melekit. Kami meletakkan kedua ciabatta itu di atas dulang yang ditutup dengan kertas pembakar.

6. Kami menutup dulang dengan plastik (saya menggunakan beg terbuka besar sehingga berlubang dan tidak melekat pada roti) dan kami membiarkannya meningkat dalam jumlah selama lebih kurang 8 jam pada suhu sekitar 20º.

7. Taburkan sedikit tepung di permukaan (pilihan)

8. Kami memanaskan oven hingga 250º.

9. Kami meletakkan roti kami terus di dasar ketuhar (hanya dengan kertas penaik, tanpa dulang) dan bakar selama 5 minit di pangkalan itu pada suhu 250º. Selepas masa itu kami menurunkan ketuhar hingga 220º. Kami menaikkan roti ke ketinggian sederhana rendah dan bakar 15 atau 20 minit lagi.