Kanskje dette er en av de mest berømte og mest tradisjonelle kakene som finnes. Og det er derfor det er spesielt. De Bestemor kake Det er en kake som ikke kan gå glipp av i noe hus eller på noen bursdag. Fylt med kaker, fløte, flan eller vaniljesaus og dekket med sjokolade. ¿Kan noe så enkelt være rikere? Sannsynligvis ikke.

Sannheten er at der mange versjoner av denne kaken, men det ser ut til at kaker, melk og sjokolade er vanlige. Derfra er versjonene uendelige: med konditorkrem, med flan, med vaniljesaus, med likør, uten likør ...

Denne oppskriften er en hyllest til alle mødrene og bestemødrene som har gitt oss så mange gode øyeblikk i alle kjøkken i verden, som har lært oss kjærligheten til god matlaging og hengivenhet gjennom hver av rettene sine.

Men fremfor alt er denne oppskriften spesiell for meg. Dette var den første oppskriften jeg laget i mitt liv, da jeg bare var 8 år gammel. De lærte meg det på skolen min og til og med i dag husker jeg det øyeblikket med all klarhet i verden fordi jeg var i stand til å eksperimentere på kjøkkenet, jeg var i stand til å tilberede en hel tallerken selv, fra start til slutt kunne jeg få sjokolade og vaniljesaus flekker fra topp til bunn, men fremfor alt var jeg i stand til å nyte matlaging som aldri før.

Bestemor kake

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Irene Arcas

kjøkken: spansk
Oppskriftstype: dessert
Kalorier: 350
Serveringer: 8

Forberedelsestid: 4H
Matlagingstid: 30M
Total tid: 4T 30M

Ingredienser

Pai

1 pakke med rektangulære informasjonskapsler (type maría)
olje for å pusse formen

Vaniljesauskrem

600 g melk + 100 g for å suge kakene
20 g maisstivelse
1/2 sitronskall
1/2 kanelstang
80g sukker
3 egg
1 ss vaniljepulver eller vaniljesukker

Sjokoladetrekk

150 g melis med fondant (sort eller melk)
150 g piskekrem
40 g usaltet smør

Preparación

Vaniljesauskrem

Vi setter melk, kanelstang og sitronskall i glasset. Vi programmerer 15 minutter, 100º, skjehastighet (Vi er forsiktige slik at melken ikke kommer ut av vokalen. Hvis det var tilfelle, senk temperaturen til 98 ° -95 °). Med dette vil vi gi en veldig spesiell smak til melken.
La det varme inni glasset slik at det fortsetter å tilføres. Når temperaturen har falt til 37 º, fjerner vi sitronskall og kanel.

Tilsett maisstivelse, egg, sukker, vanilje i melk og program 7 minutter, temperatur 90º, hastighet 4. Så setter vi 5 sekunder, hastighet 10.

Vi fjerner kremen i en bolle og dekker med gjennomsiktig film (at filmen er i kontakt med kremen slik at laget over ikke tørker ut).
Vi har en rektangulær form (for å gi deg en ide, min var ca. 18x27cm). Vi børster den med olje, spesielt veggene, så vi vil gjøre det lettere å fjerne delene, spesielt sidene. Du kan også bruke smørepapir til å stikke formen før du begynner å montere kaken.

Vi legger 100 g melk i en bolle, og vi suger kakene og ordner dem i formen. Soaking må gå raskt, vi vil ikke at informasjonskapselen skal være myk. Bare legg den på 1-2 sekunder og ta den ut. Vi plasserer dem for å dekke hele basen med et lag med informasjonskapsler. Om nødvendig kutter vi biter av en informasjonskapsel for å fylle eventuelle hull som er igjen.
Vi dekker det første laget med informasjonskapsler med vaniljekrem som vi hadde reservert.

Vi dekker dette laget med et dobbelt lag med gjennomvåt informasjonskapsler. Det vil si to lag med informasjonskapsler sammen.

Vi booket.
Sjokoladetrekk

Vi legger den hakkede sjokoladen i thermomix-glasset og presser turboknappen 2 sekunder. Vi senker restene av lokket og veggene.

Vi legger til kremen og programmet 4 minutter, temperatur 90º, hastighet 2.
Vi legger smøret i biter og programmerer 2 minutter, hastighet 2 (ingen temperatur).

Vi dekker kaken med dette sjokoladebelegget. Vi setter den i kjøleskapet og lar den avkjøles i minst 4 timer.

Legg igjen kommentaren Avbryt svar

esther sa
hace 4 år

for en halvliter. Et spørsmål om det ikke er laget med en formutløser, er ikke noe problem å servere den?

Svar på esther
1. Irene Arcas sa
  hace 4 år
  
  Hei Esther, det er lurt å bruke en formutløser for å spare deg for arbeid. Jeg brukte det ikke i mitt tilfelle. Jeg lagde kaken i en rektangulær bakeform og kuttet deretter porsjonene med en kniv fuktet med litt vann. Det er en kake som skjærer ganske bra, så med litt dyktighet er porsjonene veldig vakre. Men uten tvil, med en avtakbar form vil den være perfekt for deg. Takk for at du skrev til oss !! Du vil fortelle oss hvordan det ser ut på deg 🙂
  
  Svar til Irene Arcas
2. regelen sa
  hace 3 år
  
  Hei Irene !!
  La oss se om du kan hjelpe meg, jeg elsker kaken og den kom veldig rik ut, men jeg vil lage vaniljesauskrem med doble ingredienser for å legge to lag konditorkrem siden det er til en restaurant å legge den til dessert , spørsmålet mitt er hvis jeg legger doble ingredienser, hvor lenge vil jeg ha for melk, sitron og kanel, og så hvor lenge, temperatur og hastighet når jeg legger til resten av ingrediensene, takk
  
  Svar til Norma
  1. Irene Arcas sa
    hace 3 år
    
    Hei Norma,
    Jeg er glad du likte det så godt at du skal legge det i restauranten! Vi håper inderlig at kundene liker det
    Jeg viser deg hvordan du fortsetter med å doble beløpene:
    - Å fylle melk: med programmering på 25 minutter har du nok. Husk at melken vil få mer smak ved å doble mengden sitron og kanel. Vær alltid oppmerksom på at melken ikke kommer ut av munnen når den er på 100 °, i så fall senk temperaturen til 98 ° eller 95 °, og det er det.
    deretter:
    - Tilsett maisstivelse, egg, sukker, vanilje i melken og programmer 12 minutter, temperatur 90º, hastighet 4. Deretter setter vi 5 sekunder, hastighet 10.
    Takk for at du skrev til oss! Du vil fortelle oss hvordan det ble for deg.
    
    Svar til Irene Arcas
    1. regelen sa
      hace 3 år
      
      Perfekt Irene, jeg har allerede fortalt deg hvordan det ser ut.
      Tusen takk
      
      Svar til Norma
Cristina sa
hace 4 år

Kaken er fantastisk, veldig deilig, hjemme har den lyktes, det er andre gang vi lager den. Det skal bemerkes at den holder seg til det ytterste, i det minste i en glassform, første gang vi spiser den direkte fra formen fordi vi ikke kan avforme den ... andre gang vi legger bakepapir og plater den. Beste ønsker.

Svar til Cristina
1. Irene Arcas sa
  hace 4 år
  
  Takk Cristina for kommentaren din! Det er veldig nyttig for meg. Akkurat nå skal jeg legge en liten lapp slik at formen børstes med litt olje før jeg begynner å montere kaken. Så det kan fjernes trygt fra formen uten problemer. Og også veldig nyttig ditt forslag til pergamentpapiret. Jeg er veldig glad for at du likte. Vi elsket det! Takk for at du fulgte oss 🙂 Et kyss!
  
  Svar til Irene Arcas