Dampet torsk med tomatkompott og smør ris

Preparación

1. Tomatkompott

   Vi setter alle ingrediensene i tomatkompotten i glasset og programmet 25 minutter, temperatur 120º, hastighet 1. Vi trekker oss og reserverer oss. Vi skyller raskt glasset med litt vann.

2. Torsk med ris

   Vi skal forberede torskedressingen: ha olje, salt, pepper, cayenne (valgfritt), hvitløkspulver og saften av 1/2 sitron i glasset. Vi emulgerer 10 sekunder, hastighet 4. Vi setter torskefiletene i en kilde og vanner med denne dressingen. Dryss over hakket persille.

3. Uten å vaske glasset legger vi 1 liter vann og 1/2 ts salt. Vi legger kurven inne i glasset og programmerer 8 minutter, varomatemperatur, skjehastighet.

4. Mens vannet varmes opp, legger vi et ark smørepapir eller sølvpapir på varomabakken og legger torskefiletene på toppen med foten ned. Vi pakker dem litt inn slik at ingen væske faller inn i glasset og at noen hull frigjøres fra varomaet slik at dampen stiger godt. Vi lukker varomaen.

5. Vi legger risen til kurven. Vi plasserer varomaet på glasset og programmet 20 minutter, varomatemperatur, hastighet 3. Halvveis i matlagingen fjerner vi varomaet et øyeblikk, fjerner risen med slikkepotten og setter varomaet tilbake på plass.

6. På slutten av tiden fjerner vi varomaet og ved hjelp av spatelen helter vi risen i en godt spredt kilde. Tilsett smøret i små biter og rør godt.