Eggplanter med indisk røre

Preparación

1. Vi vasker aubergine godt og kutter det som vi liker best, i form av pinner (pommes frites-stil) eller skiver (som på bildet). Vi lar dem ligge i et dørslag med litt salt for å få dem til å svette og miste bitterheten i minst 30 minutter.

2. Vi varmer opp oljen i en stekepanne eller dyp gryte.

3. Mens vi tilbereder røren. Vi setter mel, salt, krydder og vann i glasset og knuser 10 sekunder, hastighet 4. Det skal være en flytende masse, men konsistent og litt tykk. Hvis ikke, tilfører vi mer vann eller mel etter behov. For å finne ut av det, setter vi inn et stykke aubergine med en gaffel, og når du fjerner det, må røren forbli impregnert i auberginen, ikke renne helt ut.

4. Vi heller denne blandingen i en stor bolle og dypper auberginebitene i batcher. Med den varme oljen steker vi dem til de er gyldne på utsiden. Vi tømmer dem på en plate med absorberende papir for å fjerne overflødig fett.