Hjemmelaget glutenfri Worcestershire saus

Sikkert kjenner dere alle Worcestershire saus, også kalt Worcester saus, Worcester eller perrins. Det er en mørk saus, med en gjennomtrengende smak og brukes hovedsakelig til å forbedre andre matvarer.

Egentlig er Worcertershire saus lett å finne i supermarkeder, men hvis din familie eller vennekrets har noen cøliaki bedre å holde kommersiell saus unna. Problemet kommer med soyasausen, som er en av ingrediensene til å lage denne sausen, og som er laget med gluten. Derfor har vi i denne hjemmelagde oppskriften endret den for tamari, som er soyasaus der ingen hvete brukes heller ikke bygg.

Worcestershire saus er enkel å lage, men ja ... tilbered glassene av krydder fordi vi skal gi dem litt stokk !!. Etter matlaging og redusering vil vi ha et mørkt preparat som vi lar gjære i minst 2 uker. Etter denne tiden vil sausen vår være klar til å brukes i grillet kjøtt, salater eller rett og slett i et deilig Bloody Mary.

Forresten, oppskriften er fra Bruno Oteiza Selv om vi har endret det litt for å tilpasse det til Thermomix og få mer ut av favorittroboten vår, hvis mulig.

Hjemmelaget glutenfri Worcestershire saus

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Denne sausen hjelper deg med å forbedre annen mat takket være den skarpe smaken.

• Mayra Fernandez Joglar

• Oppskriftstype: sauser
• Serveringer: 150 g

• Matlagingstid: 35M
• Total tid: 35M

Ingredienser

• 1 tips skrelt fersk ingefær.
• 1 1/2 ts (dessertstørrelse) sennep
• 1 nivå ts (dessertstørrelse) malt kanel
• 1 nivå ts (dessertstørrelse) karrypulver
• 1 nivå ts (brun størrelse) rosa pepper
• 1 nivå ts (brun størrelse) sort pepper
• 1 nivå ts (kardemomme i brun størrelse)
• 1 nivå teskje (brun størrelse) nellik
• 1 / 2 løk
• 1 hvitløksfedd
• 1 ansjos
• 65 g tamari
• 250g hvitvinseddik
• 65g melasse eller sirup (Lyle's Golden Sirup)

Preparación

1. Vi begynner med å knuse krydderne, så vi setter ingefær, sennep, kanel, karri, svart og rose pepper, kardemomme og nellik i glasset. Vi knuser under 30 sekunder, hastighet 10.

2. Deretter hakker vi løk, hvitløk og ansjos i løpet av 2 sekunder, hastighet 5. Vi senker bitene mot bladene. Det spiller ingen rolle om det er store biter igjen siden vi skal male og sile det senere.

3. Vi heller væskene, det vil si tamari-sausen, eddiken og melassen. Vi lager mat til 10 minutter, varomatemperatur, hastighet 2, uten beger slik at den fordamper godt. Så programmerer vi 25 minutter, 100º, hastighet 2, uten beger.

4. Etter tiden setter vi begeret og maler for 1 minutt, hastighet 8.

5. Sil gjennom en sil av fin mesh eller et stykke musselin, og reserver væsken i en beholder med lokk.

6. Vi lar det modne på et mørkt sted i det minste 2 semanas rister den innimellom.

notater

Under matlagingen er det viktig at kjøkkenet er [b]godt ventilert[/b] fordi det avgir en sterk lukt.[br][br]For den veganske versjonen er det bare å bytte ut ansjosen med 3 ss sitronsaft.

Mer informasjon - Bloody Mary

Tilpass denne oppskriften til Thermomix-modellen