Lyonnaise med tunfisk

Preparación

1. Vi forvarmer ovnen til 200º med varme opp og ned.

   Vi fôrer flere stekebrett med smørepapir eller lignende.

2. Vi heller smør, vann, sukker og salt i glasset. Vi programmerer 3 minutter, 100º, hastighet 2.

3. Vi åpner lokket og tilsetter melet med en gang. Vi blander underveis 10 sekunder i hastighet 4.

4. La blandingen avkjøles i noen minutter, og fjern glasset fra normal posisjon.

5. Når temperaturen har sunket setter vi glasset tilbake på plass og programmerer hastighet 4, ingen tid, og vi tilsetter ett etter ett egg som er lett pisket i munnen mens maskinen jobber.

   Vi blander ikke for mye.

6. Når vi har deigen, heller vi den i en konditorpose og danner små hauger, ikke for høye, på de allerede forberedte ovnsplatene.

7. Vi maler dem med eggeplommen og drysser sesamfrøene på toppen. Vi setter i ovnen i 15 minutter på 200º.

8. Når de er kalde lager vi et lite kutt i nedre del av løvinnene for å kunne fylle dem.

9. For fylling:

   Vi legger løkkvaren i et glass og hakker den for 3 sekunder i hastighet 5.

   Senk bitene som har festet seg til glasset. Vi blander inn smøret og programmet 5 minutter, 100º, skjehastighet.

10. Etter tid, tilsett godt drenert tunfisk, sitronskall, fløte og pepper. Vi blander underveis 15 sekunder i hastighet 3.

11. Deretter legger vi blandingen inn i en konditorpose som må ha et smalt utløp.

    Vi fyller løvinnene direkte uten å bruke en dyse.

12. Vi legger løvinnene på et brett og serverer.