Pærekake

Preparación

1. For å lage den genoese svampekaken vil vi følge denne oppskriften (se oppskrift her])

2. Vi suger gelatinarkene i kaldt vann.

3. I glasset, tilsett skrelte og frøede pærer, 150 g sukker, vannet og sitronsaften. Vi programmerer 10 minutter, temperatur 100º og hastighet 2.

   Etter denne tiden maler vi for 10 sekunder, i hastighet 5.

4. Tilsett gelatinarkene godt drenert og rør 30 sekunder, hastighet 3. Vi fjerner og reserverer til det er varmt.

5. I mellomtiden skyller og tørker vi glasset. Vi legger den i fryseren eller kjøleskapet i et minutt slik at den er kald.

6. Vi legger sommerfuglen på bladene og tilfører kremen. Vi sykler i fart 3 1/2, ingen tid, ser gjennom munnen for ikke å slå for mye. Så snart kremen er montert, stopper vi maskinen.

7. Deretter legger du til den varme pærekompottet og blander med slikkepotten og gjør innhyllende bevegelser slik at kremen ikke faller ned.

8. For montering:

   Smør en avtakbar form på 24-25 cm med smør. Vi kutter kakearket i samme størrelse som formen og plasserer det på bunnen av formen.

9. Vi heller kremen på toppen og glatter overflaten med en slikkepott. Vi setter i kjøleskapet minst 8 timer. Det beste er å gjøre det fra en dag til den neste.

10. På serveringstidspunktet bretter vi kaken ut og dekorerer med pæreskiver som lager en sirkel, innvendig pynter vi med jordbærskiver og i midten legger vi et kirsebær i sirup.

11. På sidene og den øvre kanten av kaken stikker vi mandlene med litt trykk.