Torsk i portugisisk stil med poteter og pepperfisk

Da jeg dro til Portugal ble jeg forelsket i mange ting, men jeg husker spesielt denne kjærligheten til retten som jeg gir deg i dag. Det er veldig typisk, spesielt nord i Portugal, det området som best passer Galicia. Det er en utsøkt torskefilet filmet og deretter bakt ledsaget av chips og hvitløk med paprika noe som gir den en utrolig smak og saftighet.

Det bør forberedes med noen få gode avsaltede torskfilet, at de er av god kvalitet, og at de er velavsaltet. Hvis du ikke har mye erfaring med å avsalte torsk, kan du kjøpe de allerede frosne avsaltede lendene som også kommer bra ut. De har akkurat det optimale saltpunktet.

Jeg har også lagt til en pepper yngel med tre farger for å få et annet akkompagnement, men dette er helt valgfritt. Jeg elsker paprika som følger med kjøtt og fisk. I tillegg kan du lage mer og oppbevare den i en glasskrukke i omtrent 5 dager for å følge andre retter du har, eller rett og slett en fransk omelett-sandwich med disse stekte paprikaene er dødelig, jeg vil ikke fortelle deg mer!

Det er en tallerken som krever litt forberedelse, og derfor må vi tilberede den med litt tid. Men den gode nyheten er at du kan ta flere skritt fremover og la bakingen være sist, akkurat i serveringsøyeblikket. For eksempel kan du fremme steking av paprika tidlig på morgenen eller dagen før, og du kan legge igjen en time eller to før du spiser stekte poteter og stekt torsk, bare for å gi den 15 minutter med ovn på slutten.

Torsk i portugisisk stil med poteter og pepperfisk

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

Lukke

Vennligst logg inn for bokmerke

Vennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Deilig og saftig torskfilet i portugisisk stil, ledsaget av stekte poteter, hvitløk og stekt paprika. En glede fra naboene våre.

• Irene Arcas

• Oppskriftstype: fisk
• Kalorier: 400
• Serveringer: 4

• Total tid:

Ingredienser

• 4 torskfileter avsaltet og veldig tørt
• 3 store poteter
• mel for å belegge torsken
• 200 g farget paprika, skåret i strimler
• 100 g løk skåret i strimler
• 3 fedd hvitløk
• 1 nivå ts paprika
• 50 g olivenolje (til pepperstek)
• olivenolje for å steke poteter og fisk
• sal
• pepper etter smak

Preparación

1. Vi legger 50 g olje, paprika og løk i thermomix-glasset. Vi tilsett litt salt og program 25 minutter, temperatur 120º, skjehastighet, venstresving. Vi trekker oss og reserverer oss.

2. Vi kutter potetene som for en omelett (litt tykkere) og vi tilsetter salt (ikke mye fordi torsken allerede vil være godt saltet). Vi tilbereder en stekepanne med rikelig med olje og steker potetene til de er sprø. Vi fjerner til et ovnssikkert brett og reserver.

3. Vi fjerner litt av oljen (det er ikke nødvendig at det blir så mye). Mel torskefiletene og stek i 1 minutt på høy varme på hver side. Vi vil ikke at det skal gjøres på innsiden, bare brunt på utsiden, fordi det er ferdig matlaging i ovnen.

   Når de er stekt, legger vi den oppå potetene som vi allerede har stekt.

4. I samme panne med å ha stekt torsken, brun litt hvitløk. Vi slår av varmen og tilsett paprika. Tilsett nå 50 g vann, rør godt og hell dette knust over torsken og potetene.

   Vi la paprikaene vi hadde stekt på toppen.

5. Med ovnen forvarmet til 180 °, kok i 15 minutter. Klar til å nyte!