At vi allerede er i juni og vi har sommeren her og venter. Og for meg sommer høres bra ut for meg, og det lukter bedre for meg, det lukter snacks vender mot havet, til ferske øl og hvitviner. Og frukt og juice også. Til ris allerede ansjos; syltet, selvfølgelig. Jeg hadde aldri. Og de har kommet ut ... for å gjenta tusen ganger.

Siden du kjøper ansjos til du kan spise dem, passerer de selvfølgelig 3 eller 4 dager, så hvis du tør, ta det med tiden. Da kompenserer det, fordi de holder opptil 15 dager i kjøleskapet.

Ansjos i eddik

Skriv ut oppskrift

Lagre oppskrift

LukkeVennligst Logg inn

Ingen konto ennå? Registrere

Hjemmelagde syltede ansjoser med thermomix, en klassiker av vårt middelhavsmat tilgjengelig for alle.

Ana Valdes

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: snacks
Kalorier: 50
Serveringer: 10

Forberedelsestid: 74H
Matlagingstid: 2M
Total tid: 74T 2M

Ingredienser

500 g ferske ansjos
500 ml hvitvinseddik
200 ml vann
1 ts salt
1 liter kaldt eller isvann
4 fedd hvitløk
100 ml jomfruolivenolje
en haug persille

Preparación

Vi rengjør ansjosene, fjerner hode, tarm, ryggrad og hale (du kan be fiskehandleren om å rengjøre dem for deg). Vi skiller de to halvdelene. Vi plasserer dem i en dyp og flat beholder.
Vi fyller beholderen med kaldt vann fra kjøleskapet eller isvannet, slik at de er helt nedsenket. Vi forlater dem 2 timer i dette vannet, at vi vil forandre hvert 15/20 minutter.
Vi tømmer vannet helt og legger dem strukket ut i en flat beholder, fryser ansjosene i minst 2 dager, for å unngå anisakier.
Vi lar dem tine i kjøleskapet.
Når de er tint, legger vi eddik, 200 ml vann og salt i termomixglasset. Vi blander 15 sekunder i hastighet 4.
Vi heller blandingen over ansjosene, slik at de blir helt nedsenket i den.
Vi setter den dekkede beholderen i kjøleskapet i minst 24 timer.
Over tid tømmer vi dem helt. Vi legger den skrelte hvitløken og persillebladene i glasset (vi kaster stilkene). Vi svir 5 sekunder i hastighet 6.
Vi setter de strukne ansjosene i den siste beholderen. Vi legger et lag ansjos, dryss hakket hvitløk og persille over dem og vann med en sjenerøs stråle olje. Vi har et nytt lag og gjentar operasjonen.
På slutten bør de være helt nedsenket i olivenolje. Vi setter i kjøleskapet dekket for i det minste 2 timer og vi tar dem ut 15 minutter før å konsumere slik at oljen blir flytende igjen.

notater

De kan oppbevares tildekket i kjøleskapet i 15 dager. Men for å gjøre dette må de nedsenkes i oljen. [br]Fryseprosessen er viktig for dens etterfølgende bevaring og for å unngå mulig anisakis i rå fisk.