I dag ønsker vi å vise deg beste tips for å tilberede fisk i ovnen og at den er perfekt. Sannheten er at det er en av de mest lett å koke fisken fordi vi flekker mindre og det sprer seg mer. Du kan bruke den typen fisk du liker best, du må bare ta hensyn til tykkelsen og størrelsen på stykket for å beregne steketiden.
Her går vi med tipsene:
type fisk
Det som er bra her er at vi kan bruke den fisken vi liker best eller som for eksempel er på salg på den tiden. I dette tilfellet har jeg laget en havabbor fordi det er en av favorittfiskene mine, men den ville fungert utmerket med kummel, brasmer, brasmer, fersk torsk, laks... Benytt anledningen til å variere og prøve ny fisk, der er mange!
Størrelse
Hvis vi er mange å spise, er dette alternativet veldig interessant, siden når vi legger hele fisken, blir den mye saftigere enn om vi legger den i individuelle fileter.
I dette tilfellet var det en vakker havabbor som veide ca. 1,5 – 2 kg og nok til 3-4 personer. Men du kan selvfølgelig legge flere mindre biter, for eksempel 500-1kg porsjonsgylte eller en laksehale. Du trenger bare å ta hensyn til dette for å legge flere eller færre minutter. Husk at indikasjonene vi gir deg her i dag er for en fisk på ca. 1,5 – 2 kg i vekt, så hvis din er mindre, reduser steketiden med ca. 5 minutter.
Kutt
Du bør be fiskehandleren om en hel fisk og få ham til å rense den inni, men la den være hel. Bare ved å fortelle dem "den skal bakes hel" vet de allerede hvordan de skal rengjøre den.
Hodet er valgfritt eller ikke. Noen ganger ber jeg dem ta den fra meg og legge den til side for å lage fiskebuljong. Men du kan koke den med hodet også, og den blir veldig saftig.
Når jeg kommer hjem renser jeg den under kjøkkenkranen med kaldt vann for å fjerne resten av skjellene som kan ha blitt igjen og også restene av å ha renset den. Så tørker jeg den veldig godt med kjøkkenpapir og den er klar til matlaging!
Hvis du ikke skal lage den den dagen, kan du også fryse den ren og du har den klar til å tine og lage mat når du vil.
dressing
Det er her all kreativiteten din kommer fra. Det viktigste er at fisken har litt saft/buljong i bunnen slik at den ikke tørker ut mens vi steker den i ovnen. Men derfra... kan du legge til hva du vil.
Jeg lager noen tverrgående kutt (ca. 3 eller 4 avhengig av størrelsen på stykket) på begge sider og jeg benytter anledningen til å sette et preparat av krydder til fisk som jeg har som inkluderer: salt, tørket tomat, dill, alger, appelsin skrell og pepper. Og med det gnir jeg all fisken veldig godt, men fremfor alt inni kuttene jeg har laget.
I supermarkeder og krydderbutikker selger de allerede denne typen blanding for fisk, men hvis ikke, kan du lage den selv hjemme med det du har for hånden. Og hvis ikke, så enkelt som sjenerøst å salte og pepre det.
Så legger jeg 1/2 sitronbåter inni kuttene og den er klar til å bakes!
buljong eller saus
Som jeg fortalte deg før, er en av nøklene for at fisken vår skal være saftig mens den stekes, å tilføre fuktighet. Det vil si en buljong som fordamper og trenger inn i fisken mens den koker. Jeg forteller deg hva jeg forbereder:
- 1/4 glass hvitvin
- 3/4 av fiskebuljong (eller vann + buljongterning)
Et annet alternativ:
- 1 glass kyllingbuljong
Et annet alternativ:
- 1/2 glass vann + grovt salt + hvitløkspersille
- 1/2 glass hvitvin
Steketid
Og her kommer neste nøkkel til suksessen til fisken vår: steketiden. Dette er virkelig viktig. Fisk er en veldig delikat ingrediens, og hvis vi overkoker den, vil resultatet være en katastrofe. Jeg gir deg noen veiledende tabeller i henhold til vekten, alltid på 180º.
- Mer enn 3 kg: +25 minutter
- Mellom 2 – 3 kg: 23 minutter
- Mellom 1,5-2 kg: 20 minutter
- Mellom 1 – 1,5 kg: 18 minutter
- Mindre enn 1 kg: 15 minutter
Slå av og la hvile i 1 minutt i ovnen. Vi tar ut og drikker umiddelbart.
Hvis du for eksempel skulle ha den første retten og du ønsket å vente med å spise fisken, er det en god idé å ta 3-5 minutter av de gangene vi lar deg stå på bordet, slå av ovnen og la fisk inne til vi skal konsumere den. På denne måten vil vi ikke gå glipp av det.
akkompagnement
Denne fiskeretten passer utmerket til potetmos, pommes frites, kokte poteter, stekte poteter, hvit ris eller pasta.
Å nyte!!