Chayoten og dens tusen navn.

På min siste ferie i Portugal oppdaget jeg chayoten og dens tusen navn. EN cucurbit som du kan lage utallige oppskrifter med.

Sannheten er at jeg ikke var klar over deres eksistens før jeg besøkte et tradisjonelt marked, og jeg så at nesten alle bodene solgte dem. Lokalbefolkningen fortalte meg at den konsumeres mye der, og at bruken er så utbredt at de bruker den i stort utvalg av oppskrifter. 

Fortell meg hvor du er fra, og jeg skal fortelle deg hva du kaller det.

Og det er at chayoten (Sechium edule) er det opprinnelig fra Amerika og der, avhengig av land eller område, gir de det forskjellige navn. Det er veldig interessant å se hvordan forskjellige folk har gitt den samme frukten morsomme og veldig originale navn.

En Mexico Det kalles chayote, som kommer fra chayotli, som i Nahuatl betyr tornet kalebas.
En Guatemala y El Salvador whisky
En Honduras du sparket.
En Den dominikanske republikk tayota.
En Colombia guatilla.
En Venezuela sitron, papa del moro eller cidra papa
En Brasil og Portugal chuchu eller xuxú.
En Peru Kinesisk squash eller chilensk squash.
En Chile dårlig potet.
En Argentina luftpotet.
En Filippinene siote.
Og inn Spania chayota eller kinesisk potet.

Men ... hvordan er chayote egentlig?

Vel, det er en vegetabilsk Veldig spesielt. De pæreformede fruktene er vanligvis mellom 7 og 20 cm lange. Åpenbart varierer vekten også fra ca 300 g til 2 kilo. For å gi deg en ide, er de vanligvis litt større enn en avokado.

Den utvendige fargen varierer også mellom gule toner og greener. Og inne i massen er den blek i fargen.

La skorpe er vanskelig som gresskaret og har noen torner som du må være forsiktig med. Den har også dype spor eller rynker.

Jeg trodde at når jeg åpnet den, ville jeg finne et hull som når du åpner en melon eller et gresskar. Men nei, interiøret er ikke hult. Snarere er den kompakt og har en klump som kommer veldig bra ut.

La masse er kjøttfull og veldig lik poteten. Jeg tror det er der det kommer fra å være så allsidig og enkel å bruke i forskjellige oppskrifter.

På ferien min fikk jeg ikke se plantasjene, men etter det jeg har lest, ligner de tomat- eller erteplantene. Det vil si at de er det klatrere, som gresskar, meloner og vannmeloner, men i stedet for å la dem ligge på bakken, løfter de dem slik at de vokser vertikalt.

Kjøp og behold

Etter dette lille gastronomiske eventyret har jeg lagt merke til at det også spises i Spania, selv om det er sant at jeg foreløpig bare har sett det i butikker som spesialiserer seg på latinamerikanske produkter.

Som alltid, kjøp de bitene som har en ensartet nyanse uten flekker og ingen blåmerker.

Det er veldig enkel å transportere fordi, som jeg nevnte, på utsiden er skorpen vanskelig. Så det ligner på å bære små gresskar.

Når beholde chayotene er det best at de er hele, så du trenger bare å fjerne dem fra posen, rengjøre og tørke dem. På denne måten holder de deg i kjøleskapet i mellom 10 og 15 dager.

Chayotes kan også kjøpes i halvdeler, selv om de er vanskeligere å bevare på denne måten. Legg et ark absorberende papir i en forseglet beholder, legg chayoten på toppen med massen som berører papiret, lukk tett for å unngå oksidasjon og ha det i kjøleskapet.

Å være åpen vil de vare i færre dager, og umiddelbart vil de begynne å skifte farge på grunn av oksidasjon, så du må bruke dem innen 5 dager.

Ernæringsbidrag og egenskaper

Det er en mat som bare har 26 kcal per 100 g, verdier som ligner på courgette. Det er grunnen til at chayote er ideell i balanserte dietter og det gir også en metthetsfølelse på grunn av det høye bidraget fra karbohydrater.

Ditt bidrag i fett er veldig lavt og de er rike på fiber, det er derfor de brukes i kolesterolkontroll dietter.

Den inneholder karotener og vitamin C, og som du allerede vet, er de det antioksidantegenskaper som kjemper mot frie radikaler for å holde kroppen din i perfekt stand.

Forbruket gir høye doser potasio fremme urinsekresjon og derfor eliminere giftstoffer. På denne måten vil det hjelpe deg mot urinveissykdommer, revmatoid artritt, slitasjegikt eller gikt.

Det mest interessante

Uten tvil er det mest interessante at det er det økonomisk og allsidig det er derfor det er så populært.

Es lett å tilberede fordi den til å begynne med kan skrelles og spises rå som om det var en agurk. Den kan også stekes eller sauteres i en wok sammen med resten av grønnsakene.

Selv om jo mer det forbrukes tilberedes det, på denne måten mer tradisjonelle oppskrifter som supper, sancochos, lapskaus og lapskaus laget med andre grønnsaker og kjøtt. Selv om de vegetariske og veganske versjonene blir mer fasjonable.

Jeg tok disse to eksemplarene i kofferten min og brukte dem til å lage en rik krem ​​med bønner og spinat. Men jeg har sittet igjen med ønsket om å lage en søt oppskrift med dem. Så neste gang jeg ser dem i et marked, vil jeg starte meg selv for å forberede meg kjeks, søtt brød eller syltetøy.

Og du, kjenner du chayoten? Fortell oss hvordan du forbereder den, og om du har noen triks eller spesiell oppskrift.