Hvordan pasteurisere og støvsuge

Etter flere artikler fra Thermorecetas, spesielt fra utgivelsen av oppskriften på fruktglass for barn Ascen dukket det opp flere spørsmål om hvordan vakuumpakke bevarer. Av denne grunn har jeg tenkt at publisering av dette innlegget kan være nyttig for alle dere som liker å lage mat og bevare syltetøy, hjemmelagde sauser, babymat osv.

Det er to typer måter å bevare i et vakuum: koke glassene i vann bad (tryggere) og en annen er å forlate dem kjølig opp ned (mindre trygt - for eksempel for babymat - og brukes kun til å pakke mat som er tilberedt ved høy temperatur). La oss se begge i detalj.

Hvilke bokser trenger jeg?

For det første er det veldig viktig at boksene er egnet for hermetisering (det vil si at lokket lukkes perfekt og ikke deformeres).

Vi kan kjøpe dem eller bruke bokser som vi har hjemme tomme.

Lukker de?

Hvis vi vil, kan vi sjekk om de lukkes perfekt: vi fyller dem med vann og lukker dem. Vi setter dem opp ned og lar dem stå i ca 4-6 timer på en avis. Hvis avisen er våt når vi fjerner dem, betyr det at noe vann har rømt. I dette tilfellet er den gryten ubrukelig.

Er de sterilisert?

Når krukkene vi vet lukkes perfekt, har vi to måter å sterilisere glassene før vi bruker dem til konservering.

1. OPPVASKMASKIN: Det er programmer som blir ganske varme, så det er en god måte å sørge for at boksene kommer helt rene ut.
2. KOK DEM I VANN: Vi kan sette en stor gryte med kokende vann og ha dem i 5 minutter. Det er viktig at vi legger dem i gryten, så dekker dem med kaldt vann og til slutt koker dem. Hvis vi legger dem direkte i kokende vann, kan de sprekke på grunn av den plutselige temperaturendringen.

Er det lurt å merke boksene?

Selvfølgelig. Når vi først har bevart, er det en fantastisk idé å merke glassene, siden vi vet hva vi har beholdt og på hvilken dato.

Hvor lenge varer konserver?

Med full garanti, hvis prosessen har vært godt utført, kan du oppbevare glassene dine i pantryet i 6 måneder hvis vi snakker om fruktbaserte produkter på boks, som syltetøy og kompott eller syrlige produkter (som syltet / sitronkonserver ).

** Hvis vi snakker om mat til babyer / barn der, må vi være mye mer forsiktige. For å være helt trygg, må de som er laget av grønnsaker konsumeres i maksimalt 4 dager og ha dem i kjøleskapet.

Kan jeg bruke dem som en gave?

Det er lurt å benytte anledningen til å gi for eksempel hjemmelagde syltetøy eller frukt i sirup. Så vi kan legge glassene våre med etikettene, en fin dekorasjon (med en klut og en gummi som dekker lokket) og legge alt i en boks eller kurv for å gi bort.

BEVARING I BAÑO MARÍA

Dette er det tryggeste systemet for å lage en hermetisering, derfor anbefaler jeg at du bruker det hvis vi sparer barnemat eller babymat til barn. I tillegg er fordelen at den kan brukes til å pakke mat som vi har kald eller varm.

1. Det må vi fyll boksene til toppen, og etterlater 1 cm (hvis flasken er mer enn 200 ml) eller 0,5 cm (hvis flasken er mindre enn 200 ml) til toppen. Vi lukker godt.
2. Vi tar en stor gryte, setter en kjøkken fille innsiden for å "pute" bunnen og sidene av potten.
3. Vi setter inn båtene De er skilt fra hverandre, og vi legger toppene og foldene på kluten mellom boksene, slik at de ikke kolliderer med hverandre når de koker.
4. Vi dekker med kaldt vann, slik at de er dekket av en finger med vann.
5. Vi putter byll Durante 30 minutter. Vi slukket brannen.
6. Vi la kul båtene i vannet.
7. Når det er ved romtemperatur, tar vi ut og tørk dem.
8. Vi sjekker at midten av lokket er senket, og at hvis det ikke trykkes, gjør det det ikke "klikk". Hvis et deksel "klikker", er ikke vakuumet godt utført. Vi gjentar operasjonen eller avkjøl og konsumerer i løpet av de neste 4 dagene.

LAGRING AVKJØLLET MUN NED

Dette systemet er veldig nyttig og raskt, men det fungerer bare hvis det vi skal pakke har blitt kokt ved varomatemperatur fordi du må helle det kokende innholdet i glassene. For eksempel er den perfekt for innpakning av syltetøy eller hjemmelaget tomatsaus.

1. Vi plasserer en skje eller metallkniv inne i krukken (dette vil absorbere en del av varmen og forhindre at glasset i glasset sprekker).
2. Vi kaster innholdet kokende rett inne i båten.
3. Vi fyller boksene rumpe, "flush", det vil si at det ikke er noe gap mellom innholdet og lokket.
4. Vi stenger sterk.
5. Vi gir deg vuelta til gryten og la den avkjøles i den posisjonen.
6. Når de har avkjølt og de har romtemperatur, sjekker vi at midten av lokket er senket, og at det ikke gjør det hvis vi trykker på det "klikk". Hvis et deksel "klikker", er ikke vakuumet godt utført. Vi gjentar operasjonen eller avkjøl og konsumerer i løpet av de neste 4 dagene.