Selv om teknikken alltid er den samme, er det alltid små konnotasjoner som gjør denne retten perfekt. Derfra stammer kjøkkenet til bestemødre, hele livet lager enhver lapskaus eller oppskrift på samme måte, men mer og mer perfekt.
Kjøkkenet har utallige triks og hemmeligheter, å kjenne alle disse detaljene hjelper mye for å lage saftige retter eller retter for livet. Det er mange mennesker som når voksen alder og lager rettene sine fra ferdigkokte. De har ikke hatt muligheten til å lære noe så grunnleggende og essensielt, og om de har det Det har ikke vært mulig å overføre de små livslange triksene til dem.
Grunnleggende kjøkkentriks som våre bestemødre gir videre til oss
Noen små triks som aldri mislykkes er de typiske saltbøsse så den ikke blir våt. Hvis vi alltid er plaget med å ikke kunne tilsette salt når vi tipper saltbøssen, må vi tilsette en liten håndfull riskorn. Risen vil absorbere fuktighet og saltet vil alltid være på sitt punkt.
Hvis du liker å legge aromatiske urter til kjøkkenet ditt, kan du også bruke friske urter akkurat når du varmer opp oljenPå denne måten vil det ta mye mer smak.
For vond lukt i kjøleskapet, vi kan alltid bruke et ufeilbarlig triks. I en liten bolle kan vi fylle den med bikarbonat og plassere den inne i kjøleskapet, på denne måten vil den absorbere all uønsket lukt.
Belgfrukter
Belgvekster har også sine små triks for å vite hvordan de skal tilberedes med bedre strenghet. For å lage mat kikerter og at de kommer veldig myke ut, anbefales bløtlegg dem 12 timer før i vann. Hvis du foretrekker det, kan du legge til en teskje natron. Du vil bli overrasket over resultatet når du koker dem.
Når du lager mat linser eller bønner Det er veldig bra hvis du legger til på slutten av matlagingen en skvett eller en halv teskje eddik. Du kan også presse litt sitron. Dette tjener til forbedre smaken av retten ytterligere, og det vil også gi den et snev av syre.
Hvis du vil ha belgfrukter gir deg ikke gass du kan legge til matlagingen spisskummen korn. Andre foretrekker å skremme kokingen av belgfruktene med litt kaldt vann mens de koker, bare en gang er nok, men det er de som gjør det opptil tre ganger.
Grønnsaker
Løkproblemet ved matlaging gir det mange hodepine, spesielt hvis det er for sterkt og det får oss til å gråte. Å ta den fra kjøleskapet vil fjerne mye av kløen. Hvis du legger den i eddik vil du også redusere kløen, og hvis du lar den trekke i vann vil du gjøre løken mye mer fordøyelig.
Egg
Saltet vil hjelpe til med å koke eggene. Når du for eksempel skal tilberede den er det greit å legge til en klype salt i vannet slik at du til slutt kan skrelle dem lettere. På samme måte, tilsett salt mens de steker eller tilsett litt mel, Det vil også bidra til at oljen ikke spruter mens de steker.
Bestemor liker å kaste en skvett vann i potettortillasene slik at de blir mye mer saftige og luftige. Og i eggerøre eller franske omeletter liker de hell litt melk for å gjøre den mye saftigere.
Kjøttene
Til alle de store stekene som du kan steke i ovnen, for eksempel et lammelår, kan du sprøyte litt hvitvin eller konjakk inn i kjøttet og på forskjellige punkter. Finishen vil være veldig saftig og eksepsjonell.
Når du steker eller griller ikke late som du krydre kjøttet med salt fra begynnelsen. Gjør det sist, siden du gjør det mye tidligere, vil gjøre kjøttet mye tørrere og uten juice.
når du må lag blodpølse og skjær den i skiver, vil det alltid være bedre at du går forbi den litt mel. På denne måten, når du legger den i oljen og steker den, vil medaljongene forbli hele og de vil ikke smuldre.
verduras
Hvor mye grønnsaker og frukt har mer fargeDe vil være mye mer velsmakende. For at de grønne bønnene skal ha en flott farge og er perfekte, må du på slutten av tilberedningen føre dem gjennom en bolle med kaldt vann og is og tøm deretter.
Hvis vi må kok blomkål, vi kan skjule lukten kaste inn matlagingen teskje melk eller et stykke sitron i kokevannet. Det innrømmer også å kaste et stykke brødskorpe. Du vil bli overrasket over hvordan lukten reduseres.
Potetene kan være perfekte når du skal steke dem. Skjær dem tynt og senk dem i en bolle fylt med isvann. Vent noen minutter til de blir kalde, la dem renne av på et tørt klede og stek dem i varm olje. Du vil elske finishen skarp og perfekt.
når du må kok store poteter, kan du koke dem i et kvarter i vann og deretter gjøre dem ferdig i ovnen i 30 eller 40 minutter. På denne måten blir de kokte og perfekte.
Mestrer du smaken av paella har vi også et lite triks å lage riskornene er løse. vi kan kaste et skvett sitronsaft og du vil kunne observere hvordan det tar et annet aspekt.